תיאור / טעם
ענבי קונקורד בגודל בינוני עד גדול והם בצורתם עגולים עד אליפסה, וגדלים באשכולות רופפים על גפני טיפוס חסונים. העור העבה ועשיר בטאנין מציע לעיסות נעימה ומשתנה בצבעו מכחול עמוק לסגול או כמעט שחור. סרט אבקתי, או פריחה, מתפתח גם על פני העור המספק איטום טבעי ומונע סדקים. ענבי קונקורד הם זן עור להחליק, כלומר ניתן להסיר את העור מהבשר מבלי לפגוע בו. הבשר הירוק השקוף הוא עסיסי, כמעט ג'לטיני, ומכיל זרעים גדולים רבים. ענבי קונקורד הם ארומטיים מאוד, חריפים ומתוקים עם טעם מוסקי ייחודי.
עונות / זמינות
ענבי קונקורד זמינים מסוף הקיץ ועד תחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
ענבי קונקורד, המסווגים באופן בוטני כ- Vitis labrusca, צומחים על גפנים קשוחות והם בני משפחת ויטסאה. ענבי קונקורד, שנקראים על שם עיר מוצאם, קונקורד, מסצ'וסטס, היו חלק מגידול היין האמריקני מאז 1843 ויש להם אבות קדומים פראיים, ילידי ניו אינגלנד. ענבי קונקורד הם אחד הענבים הוותיקים ביותר שגדלו כיום, והם אחראים להכנת מיץ הענבים והג'לי המפורסמים.
ערך תזונתי
ענבי קונקורד הם מקור מצוין לוויטמין C ולחומר הפיטונוטרינטי, רזברטרול, חומר כימי חשוב בשמירה על בריאות הלב.
יישומים
ענבי קונקורד מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו רתיחה ואפייה. הם יכולים להיאכל על הסף ומשמשים מדי פעם כענבי שולחן, אך צפו בזרעים בענבים טארטיים ועסיסיים. ענבי קונקורד הם תכליתי להפליא ומשמשים להכנת שימורים, מיץ, יין, ליקר וחומץ. הענבים מכילים תרכובת כימית המכונה מתיל אנתרנילט המשמשת להענקת משקאות קלים וממתקים. טעם הענבים העז מכין גם סורבה מעושן מעולה שמשתלב היטב עם קינוחים שמנת עשירים כמו פשטידות, עוגת גבינה או פאנקוטה וכמובן חמאת בוטנים. טעמים משלימים אחרים כוללים שקדים, פיסטוקים, אגוזי לוז, אגוז, בוטן, לימון, תות, פטל, אנדיב, ארוגולה, שומר, רוזמרין, נענע, יוגורט, שמנת חמוצה, קרם פרש, גבינת עיזים, גבינה כחולה, חזיר, ברווז ועוף. . ענבי קונקורד יישמרו עד שבועיים כאשר הם נשמרים ללא שטיפה במגירה הפריכה יותר במקרר.
מידע אתני / תרבותי
ענבי קונקורד ידועים בעיקר בזכות היותם המרכיב העיקרי במיץ ענבים. בשנת 1869, מיץ ענבים נוצר לראשונה על ידי ד'ר תומאס וולץ ', רופא שיניים ואיסור, והוא השתמש בארבעים קילוגרמים של ענבי קונקורד מחצר ביתו, בישל וסחט את המיץ דרך שקיות בד, אטם את הבקבוקים המלאים ואז הרתיח אותם. כדי למנוע תסיסה. הניסוי שלו זכה להצלחה ומיצי הענבים הראשונים נמכרו לכנסיות לשימוש במהלך הקודש. מיץ ענבים משמש עד היום בשולחנות קודש רבים, וענבי קונקורד הוכנו גם ליין כשר למטרות קודש.
גאוגרפיה / היסטוריה
ענבי קונקורד מקורם בקונקורד, מסצ'וסטס בשנת 1849 ונוצרו לראשונה על ידי אפרים ויילס בול. בול רצה ליצור גפן קשוחה שתוכל לשרוד את האקלים הקר של מסצ'וסטס. בתחילה הוא שתל 22,000 שתילים ואחרי שש שנים בחר בגפן אחת שהוכיחה שהניבה את הפירות הטובים ביותר, וכי הגפן המקורית פורחת עד היום בקונקורד. ענבי קונקורד עדיין גדלים בעיקר בארצות הברית, אך המיץ והתרכז נמכרים גם באירופה, באסיה ובאוסטרליה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים ענבי קונקורד. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו ענבי קונקורד באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של מחוז האוניברסיטאות ערוצים מייצרים Yakima WA קרובסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 116 יום, 14/11/20 הערותיו של Sharer: העסקה האמיתית אבל היזהרו מהזרעים :)  שוק האיכרים של באלארד גני אלם היל 3550 Alm Road Everson WA 98247 360-966-4157 https://www.facebook.com/almhillgardens/ סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ -150 יום, 10/11/20 הערותיו של Sharer: ענבים הם כאן - וההסכמות הן של כולם :)  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 167 יום, 24.9.20 הערותיו של שארר: הסכמות מחוות סקוט  שוק האיכרים של מחוז האוניברסיטאות ערוצים מייצרים Yakima WA קרובסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 172 יום, 19.9.20 הערותיו של Sharer: YUM - השג אותן בזמן שאתה יכול (קיבלת 4 שבועות)! כל כך טוב, הענב המובהק!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 184 ימים, 9/07/20 הערותיו של שארר: קונקורד מחוות המשפחה מאריי  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 184 ימים, 9/07/20 הערותיו של שארר: הסכמות מחוות משפחות מוריי  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות מוריי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -196 יום, 26.8.20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות מוריי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -203 ימים, 19.8.20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות מוריי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -207 ימים, 15/8/20  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 223 ימים, 30/7/20 הערותיו של שארר: ענבי קונקורד לבנים כאן !! לענבים האלה יש טעם קונקורד מתוק!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -574 ימים, 14.8.19 הערותיו של שארר: ענבי קונקורד ראשונים מחוות המשפחה מוריי!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -574 ימים, 14.8.19 הערותיו של שארר: הסכמות אמיתיות בחוות המשפחתיות של מאריי ... כל כך טעים !!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 588 יום, 31/7/19 הערותיו של שארר: כל הענבים ממשקי משפחת מאריי נמצאים גם בזני תומקורד, קנדיסנאפ, מוסקט וחדשים. |
