תיאור / טעם
פירות יער של קוסה דוגווד הם פירות קטנים וגלובוליים, בקוטר של 2 עד 4 סנטימטרים, והם מורכבים מ -20 עד 40 קרפלים בודדים שמתאחדים יחד כדי ליצור צורה כדורית אחידה משהו. הפירות מחוברים לגבעולים דקים ומאורכים, סיביים באורך של 7 עד 10 סנטימטרים, ובעלי מראה יוצא דופן ומקורק. העור מחוספס, מכוסה בליטות קטנות, ובעל מרקם גרגרי, חציר ולא נעים אם הוא נצרך. העור גם עובר מירוק, כתום-אדום, לאדום כהה בבשלו, ובבשלותו, הפרי יהיה בעל רך ומעניק עקביות בלחיצה קלה. מתחת לעור העדין והדק, לבשר יש עקביות חלקלקה, דמוית פודינג וגוון צהוב כתום בוהק, המעטה כמה זרעים קטנים רבים. כאשר נצרך, עור גרגרי היער של קוסה דוגווד מושלך בשל אופיו החריף, ובשרו בעל טעם ייחודי ומתוק המזכיר פירות אבן, מנגו ואפרסמון.
עונות / זמינות
גרגרי יער קוסה זמינים בסוף הקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
גרגרי יער קוסה, המסווגים באופן בוטני כקורנוס קוסה, צומחים על עצים קטנים או נשירים השייכים למשפחת הקרנית. Kousa Dogwood, הידוע גם בשם עצי עץ יפניים, עצי עץ סיניים וקורני עץ קוריאני, הוא יליד אזורים מרובים באסיה והפך לעץ נוי פופולרי ביותר בארצות הברית. ישנם למעלה משישים וחמישה זנים של עצי עץ הנמצאים ברחבי העולם, רבים עם פירות אכילים, ובשל אופיים העדין וחיי המדף הקצרים של הפרי, הם אינם מעובדים באופן מסחרי והם מתגלים בעיקר באמצעות מזון. קוזה מתורגם מיפנית למונח 'עצי עץ', והזן האסייתי הוא אחד הזנים הפופולריים ביותר, המועדף על פרחי הנוי והפירות המתוקים שלו הנצרכים טרי על הסף.
ערך תזונתי
גרגרי יער קוסה מכילים מעט סידן ונוגדי חמצון. הפירות משמשים גם ברפואה הסינית המסורתית כנוגדי דלקת, כמסייע לניקוי הכבד ומרכיב המסייע בשיפור רמות האנרגיה.
יישומים
פירות יער של קוסה דוגווד נאכלים בעיקר טריים, על הסף. העור אכיל אך לעתים קרובות מושלך בגלל מרקמו הלא נעים והגרגרי וטעמו המר. כדי לצרוך מסירים את הגבעול, והבשר פשוט נשאב מהעור. בעת צריכת הבשר, יתכנו גם זרעים מעטים עד רבים אותם יש להשליך. בנוסף לאכילה טרייה, ניתן להשתמש בפירות יער של קוסה דוגווד במאפים כמו לחם, מאפינס ופשטידות או לבשל אותם לריבות וריבות, אך הוצאת הזרעים מהבשר היא מאוד מייגעת וגוזלת זמן. באסיה, הפירות מותססים לפעמים גם ליין או מיצים ומערבבים אותם למשקאות. יש לקצור פירות יער של קוסה דוגווד ישירות מהעץ ומומלץ לצרוך אותם באופן מיידי עבור האיכות והטעם הטובים ביותר מכיוון שהפירות מתכלים מאוד.
מידע אתני / תרבותי
עצי עץ קוסה מוערכים מאוד בזכות אופי הנוי שלהם, ומציגים פירות ופרחים ראוותניים בסתיו ובאביב. בעת הפריחה, 'עלי הכותרת' הלבנים הגדולים הנראים על העץ הם למעשה צירים או עלים שמרכזם סביב צביר זעיר של פרחים צהובים-ירוקים. צירים אלה ואשכולות פרחים קטנים נמצאים בכל רחבי העץ, ויוצרים מראה פרחוני יפהפה. העצים מוערכים כל כך בזכות אופי הנוי שלהם, עד שבראשית המאה העשרים ארצות הברית העניקה ליפן ששים עצים השייכים לזן עצי הצפון אמריקאי המכונה קורנוס פלורידה. המתנה הייתה סמל לידידות ולמעשה הדדיות כיוון שיפן העניקה פעם את ארצות הברית פורחת עצי דובדבן כמעשה של רצון טוב.
גאוגרפיה / היסטוריה
עצי דוגת קוסה מקורם באזורים מרובים באסיה, כולל יערות סין, יפן וקוריאה. העצים גדלו בר מאז ימי קדם, והמגוון הוצג אז לארצות הברית בשנת 1875, והתאזרח במדינת ניו יורק. כיום עצי קוסה דוגווד משמשים בעיקר כזן נוי ונמצאים בגידול ביתי וביערות לאורך החוף המזרחי של ארצות הברית. באסיה ובארצות הברית, הפירות נמצאים באמצעות מזון אחר, והפירות בתצלום לעיל הוקלטו באינדיאנה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פירות יער קוסה דוגווד. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| חוות בריחה נהדרות | פרי קוסה דוגווד | |
| קציר וחוט | חי קוסה (dogwoood) ריבה | |
| פחות רעש-יותר ירוק | מזון ל קוזה דובווד מאפינס |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את Kousa Dogwood Berries באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 487 ימים, 11/09/19 |
