תיאור / טעם
תפוחי עץ בננה חורפיים הם פירות גדולים בעלי צורה אחידה מעט, חרוטית עד עגולה ומחוברים על ידי גזע חום דק וסיבי. העור שעווה, יציב וחלק עם בסיס צהוב, מכוסה כתמי סומק ורוד-אדום מחשיפה מוגברת לשמש. מתחת לפני השטח, הבשר פריך, מימי, שנהב עד צהוב חיוור וגס למחצה, ועוטף גרעין מרכזי קטן מלא זרעים שחומים-שחורים. לתפוחי בננה חורפיים יש ניחוח פירותי וטרופי בעדינות שמזכיר בננה או אננס בשיא הבשלות. לבשר הפרי יש גם טעם עדין ומאוזן, מתוק וססגוני.
עונות / זמינות
תפוחי בננה חורפיים זמינים בסוף הסתיו עד תחילת האביב.
עובדות עכשוויות
תפוחי עץ בננות חורפיים, המסווגים באופן בוטני כ- Malus domestica, הם זן ירושה השייך למשפחת ה Rosaceae. תפוחי בננה חורפיים, הידועים גם בשם תפוח פלורי, תפוח בננה ותפוח בננה פלורי, הם זן אכילה טרי שנוצר בארצות הברית של המאה ה -19 והיה מועדף על ידי המגדלים בזכות טעמם, משיכתם החזותית וטבעם הפורח מאוחר. עצי התפוח גם פוריים בעצמם, מה שאפשר לו להפוך לזן פופולרי המשמש להאבקת עצים אחרים בפרדסים. תפוחי עץ בננות חורפיים אינם נוחים מבחינה מסחרית בגלל עורם החבוב בקלות, אך הוא זכה להצלחה מסוימת בקרב חובבי התפוחים באנגליה ובגרמניה בתחילת המאה ה -20. בימינו, הזן מעובד בעיקר בגינות ביתיות ומועדף כזן קינוחים נדיר.
ערך תזונתי
תפוחי עץ בננה חורפיים הם מקור טוב לוויטמינים A ו- C, שהם נוגדי חמצון שיכולים לבנות קולגן מחדש בגוף ולהגביר את המערכת החיסונית. התפוחים מספקים גם סיבים שיכולים לסייע בוויסות העיכול ומכילים מעט מנגן, סידן ואשלגן.
יישומים
תפוחי עץ בננה חורפיים הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים, מכיוון שבשר הטארט-מתוק שלהם מוצג לראווה כאשר הוא נצרך טרי, על הסף. התפוחים הקלים נאכלים בעיקר בשלמותם כחטיף, פרוסים ומוגשים עם אגוזים, גבינות ופירות אחרים, או קצוצים ונזרקים לסלטים ירוקים. תפוחי בננה חורפיים נלחצים באופן פופולרי גם למיץ או סיידר, מבושלים לתפוח עץ, או משמשים כטעם עדין במאפים. תפוחי עץ בננה חורפיים מתאימים היטב לקרמל, דבש, גבינות כמו ברי, פרמזן, קממבר, צ'דר, או עז, ארוגולה, אוכמניות, מלון, אגסים ותבלינים כמו קינמון, אגוז מוסקט וציפורן. הפירות הטריים יישמרו 1-4 חודשים כשהם מאוחסנים במקום קריר, יבש וחשוך כמו המקרר.
מידע אתני / תרבותי
באמצע המאה ה -20, תפוחי עץ הבננה החורפיים היו זן מיוחד ששימש בסלי פירות ליופיים הוויזואלי ולטעמם העדין, המתוק והדביק. הנוהג של מתן פירות בסלים קיים בחברות עוד מימי קדם, אך עם המצאת הצלופן הפך סלסלת הפירות למתנה הניתנת למסירה שפרחים יכלו למכור בנוסף לפרחים. תפוחי עץ בננות חורפיים נחשבו לזן יוצא דופן שהיה מושך את העין ואקזוטי, אך המראה שלהם עדיין דומה לרבים מהזנים שנמצאו בשווקים מסחריים, ויוצרים תחושת היכרות. הפירות היו פופולריים במיוחד באנגליה מכיוון שהמגוון היה קשה לגידול באקלים הקר, ויצר בלעדיות. מעבר לסלי הפירות, המגוון היה כל כך מבוקש על ידי משפחות אנגליות מהמעמד הגבוה עד שקופסאות גדולות מהתפוחים יישלחו לאחוזות ברחבי הארץ.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוחי עץ בננות חורפיים התגלו לראשונה בבוסתן דייוויד פלורי במחוז קאס, אינדיאנה, באמצע שנות השבעים. לאחר שנבחר, הזן נשלח למשתלת האחים גרינינג במונרו, מישיגן, שם גידל אותו ושוחרר לשוק המסחרי בשנת 1890. תפוחי בננה חורפיים גודלו בקנה מידה קטן בקולומביה הבריטית ובוושינגטון והפכו פופולריים באנגליה ובגרמניה. בתחילת המאה העשרים. כיום תפוחי בננה חורפיים נמצאים באמצעות מגדלים מיוחדים בשוקי האיכרים המקומיים ובדוכני החווה. הזן גדל בדרך כלל גם בגנים ביתיים כתפוח חדש, אוכל טרי בארצות הברית, קנדה ואירופה.
