מידע על פרחי קטקורי, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

הקטאקורי הוא סנסאי מתוק ופריך שפרחיו, העלים, הגבעולים והנורות אכילים. גזרתו ארוכה ויש לה עלים סגלגלים, מחודדים, בעלי צבע ירוק וחום מנומר. הפרחים הסגולים החיוורים פורחים כלפי מטה ונמשכים כמה שבועות בלבד בכל אביב. עלי הכותרת שלהם מכורבלים לאחור עם אנתר ואבקנים גדולים ושמנמנים בהשוואה לגודל עלי הכותרת של הפרחים.

עונות / זמינות

קטאקורי זמינים בחודשי האביב.

עובדות עכשוויות

הקטאקורי, הידוע גם בשם סגול שן הכלב היפני ושושן פורל, הוא רב שנתי עשבוני וחבר למשפחת השושנים. המכונה מדעית Erythronium japonicum, המילה Erythronium הגיעה מ אריתרוס שפירושו אדום ביוונית מכיוון שמקור אירופי קטאקורי פורח עם פרחים אדומים.

ערך תזונתי

אבקת Katakuri-ko המיוצרת מ- Katakuri ניתן למצוא בבתי מרקחת כפי שהיא משמשת ברפואה הסינית. ניתן להשתמש באבקת Katakuri-ko כחומר משלשל וכן להכין להדבקה ולהשתמש בה כקומפרס על הגוף בטיפול בטראומה.

יישומים

ניתן להציג לראווה את היופי האסתטי של קטאקורי על ידי שימוש בהם בתכשירים לטמפורה. יתר על כן פרחים הם רכים ונימוחים מספיק כדי שניתן יהיה להשתמש בהם גולמי בסלטים ובקינוחים כמבטא. טעמם המתוק ישלים את אוחיטאשי, אוכל כבוש, מנות על בסיס חומץ, מרקים, מוקפצים וטייקומי גוהאן. לקטקורי חיי מדף קצרים, ולכן עדיף לאכול אותם ברגע שהם נקטפים. אם אתה צריך לאחסן אותם, שים אותם בשקית ניילון או עטוף אותם בעיתון והשתמש בהם תוך מספר ימים. לאחסון ארוך טווח, הם יכולים גם להיות מרותחים ומיובשים בשמש או מרותחים ומקפיאים לשימוש עתידי.

מידע אתני / תרבותי

בשפת הפרחים הקטאקורי מסמל אהבה ראשונה. הקטאקורי קיבל את שמו על ידי הופעתו בכך שהפרח נראה כמו סל הטיה. בנוסף, השם סגול שן הכלב הגיע משורשו שנראה דומה לשן של כלב.

גאוגרפיה / היסטוריה

הקטאקורי הם ילידי מרכז וצפון יפן, חצי האי הקוריאני, מזרח סין ואירופה. על מנת לענות על הביקוש לשוק, אבקת קטאקורי-קו המשמשת לבישול מיוצרת בדרך כלל מעמילן של תפוחי אדמה או תירס ביפן בימינו, אולם היא מיוצרת אך ורק מנורות קטאקורי המכילות איכות גבוהה. עֲמִילָן. במשך תקופה מסוימת נפוץ קטאקורי בכל מקום ביפן, כיום הם הפכו לסנסאי כה נדיר שתושבי המקום החלו לעבוד על שימורם בשנים האחרונות. לעיתים קרובות הם צומחים בצורה גרגרית ומעדיפים יערות עלים רחבים עלים עם עשב במבוק ועשבים שוטים כדי להגן עליהם.