תיאור / טעם
נבטי הג'ינסנג ארוכים ודקים, ומתייחסים לכל הצמח, משורש לעלה. העלים עבותים וצבעם ירוק יער. אורכם כ -2.5 ס'מ על גבעולים דקים. השורשים הם בצבע בצבע בז 'צהוב ושמני ומראהם מסובך ונראה בקוטר של כ -5 ס'מ. הם מתחדדים לחוטים דקים לכיוון הקצוות, באורך של 10 ס'מ. הצמח כולו נאכל. העלים פריכים ובעלי טעם חזק ומתוק של ליקריץ. השורש רך-פריך, ובעל טעם מתון יותר מהעלים.
עונות / זמינות
נבטי ג'ינסנג זמינים בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
נבטי ג'ינסנג מסווגים בוטנית כג'ינסנג של Panax. ג'ינסנג שייך למשפחת הארליאצ'ים הכוללת פרסת, סלרי וגזר. ג'ינסנג הוא צמח מרפא מוערך מאוד שצומח לאט לאט. נבטי ג'ינסנג גדלים בהידרופוניה ולוקחים חודשיים בלבד כדי להיות מוכנים לקציר, ובכך רואים בהם אלטרנטיבה טובה לשורש הג'ינסנג, שלוקח שנים להתבגר. הם נחשבים לבעלי יתרונות רפואיים זהים.
ערך תזונתי
ג'ינסנג משמש כטוניק בריאות כללי. הנבטים מכילים רמה גבוהה של גליקוזידים של טרוניפנואיד ספונין, שכל הג'ינסנג מוערך עבורם. ספונינים אלה מרוכזים מאוד בעלים של הנבטים.
יישומים
ניתן לאכול נבטי ג'ינסנג גולמיים ומבושלים. הם משמשים שלמים בגלילי סושי, או נחתכים ומעורבים לקימצ'י. הם עשויים להיות מבושלים לדייסה. העלים עשויים לשמש כקישוט למשקאות. ניתן למזג את הצמח כולו יחד עם חלב ופירות להכנת שייקים. כדי לאחסן נבטי ג'ינסנג, שמור אותם במיכל מכוסה באופן רופף בפריכות הירקות של המקרר שלך, שם הם יהיו טובים עד חודש.
מידע אתני / תרבותי
באסיה רואים בג'ינסנג צמח מרפא יקר ערך. כמו בן דודו הבוגר יותר, גם נבטי ג'ינסנג הם טובים לכבד. הם מאמינים כי הם מסוגלים לעכב גידולים ולדכא צבירת טסיות דם, מה שמוביל לקרישי דם. נבטי ג'ינסנג נחשבים גם הם בעלי תכונות קירור, והם נלקחים בקיץ כדי להפחית את החום בגוף.
גאוגרפיה / היסטוריה
ג'ינסנג התגלה לפני כ -5,000 שנה במנצ'וריה שבסין. עד המאה ה -20 היא עובדה לטפח בקוריאה, שם מגדלים כיום נבטי ג'ינסנג. הנבטים משווקים כמזון פונקציונלי ומיובאים ליפן, סין, הונג קונג, טייוואן, סינגפור, ארצות הברית ואיחוד האמירויות הערביות. המינהל לפיתוח הכפר, תחת ממשלת קוריאה, הגדיר את נבטי הג'ינסנג כיצוא מבטיח, ומספק לחקלאים תמיכה בתחומי הטכנולוגיה וקביעת המדיניות. הערכות מוקדמות מראות כי נבטי ג'ינסנג יכולים לייצר הכנסות של כ -5 מיליארד וון קוריאני בשנה.
