| מזון באז: היסטוריה של פומלה | להקשיב |
מְגַדֵל
| 3 אגוזים |
תיאור / טעם
פרי החוטיני גדול ומשופע, עם שקע קל בחלקו העליון. הקליפה בצבע צהוב בהיר ודקה למדי לפומלה, עם גוון ורוד מבפנים. הבשר הלבן עד הוורוד שבתוכו מאוד עסיסי וקל להפרדה לחלקים. פומלות לרוב מתוקות, עם גווני חומציות. כמו פומלות רבות אחרות, חוטיני יכולים להיות רעועים אם העץ הוא מאובא על ידי הדר אחר, אך הוא נטול זרעים אחרת.
עונות / זמינות
הפומלה של Thong Dee זמינה באמצע החורף עד תחילת האביב.
עובדות עכשוויות
פומלוס הם סוג של פרי הדר גדול מאוד שצובר פופולריות בארצות הברית. Thong Dee, או הדרים מקסימה 'Thong Dee', הוא זן תאילנדי של פומלה והוא מכונה גם Khao Thongdi, או פומלה זהובה. ההורות הספציפית של תונג די אינה ידועה, אך הגיעה ליבשת ארצות הברית דרך הוואי.
ערך תזונתי
כל הפומלות הן מקורות מצוינים לוויטמין C - כוס אחת של בשר פומלה מספקת כמעט מאתיים אחוז מהערך היומי הדרוש של ויטמין C. הם דלים בקלוריות, בשומן וברוב הוויטמינים והמינרלים, אך יש בהם מעט סיבים תזונתיים ואשלגן.
יישומים
קל לאכול גולמי פומלות ולעתים קרובות נסחט למיץ. להכנה חותכים את הפרי לשניים ואז לפרוסות, או גורפים את הבשר בעזרת כף. קילוף בסכין וחלוקה לחלקים הוא גם פשוט. להכנות משוכללות יותר ניתן להכין את הבשר לריבה, לחתוך אותה לסלטים, לאפות אותה בקינוחים, או להוסיף אותה בסוף הבישול של מנות עוף או פירות ים. העור העבה לא אכיל כמו שהוא, אך ניתן לסוכרים או להכין אותו לרמדה. בחרו בפומלות כבדות, בעלות עור ללא רבב, והעניקו ניחוח פרחוני. ניתן לאחסן אותם עד חודשיים בטמפרטורת החדר אם הם טריים, או במקרר.
מידע אתני / תרבותי
פומלוס תופסים מקום נכבד בכמה תרבויות סיניות. בנוסף לאכילה בראש השנה הירחי, פומלות משמשות ברפואה המסורתית לטיפול במגוון מחלות כמו הפרעות ריאות, כאבי בטן ושיעול.
גאוגרפיה / היסטוריה
פומלוס הם ילידי מדינות דרום-מזרח אסיה כמו מלזיה ופיג'י והוכנסו לסין בסביבות 100 לפנה'ס. האגדה מספרת שקברניט ים בשם שאדוק הביא פומלות לקאריביים. למרות שהן התפשטו ברחבי אמריקה, פומלות בדרך כלל לא צלחו בצפון אמריקה. עם זאת, הם הועברו בהצלחה עם תפוזים פראיים לפיתוח אשכולית. מרבית הפומלות גדלות עדיין במדינות אסיה ובאזורים טרופיים אחרים, אך כיום הן גדלות בכמויות קטנות יותר בקליפורניה ובפלורידה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים Thong Dee Pomelos. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| גואי שו שו | קינוח מנגו סאגו פומלה | |
| תבשיל ערבוב | סלט ג'יקמה ופומלה עם רוטב תאילנדי פיקנטי |
