תיאור / טעם
פרי תמריו זהוב הוא בצורת ביצה עם עור גוון מנדרינה מבריק ובשר עסיסי המכיל זרעי מאכל רכים קטנים. העור דק ומר יותר מדי ועשיר בטאנין למאכל אדם טעים. הבשר שלו, אם כי בשלו, הוא בהיר וטעם פיקנטי עם איזון טארט מתוק נעים.
עונות / זמינות
תמרילות זמינות באזור בחורף.
עובדות עכשוויות
תמריו הזהוב, השם הבוטני Cyphomandra betacea, AKA עגבניות עץ, הוא בן למשפחת Solanaceae הכוללת עגבניות, תפוחי אדמה, טבק ופלפל.
יישומים
לא כל התמרים נוצרים שווים וחלק מהזנים פשוט מתוקים יותר מאחרים. בלי קשר, יש להסיר את העור לפני האכילה, מה שניתן לעשות על ידי הלבנת וקילוף או ניקוד והסרת העור בעזרת קולפן למטבח. גישה פשוטה יותר היא לחתוך את הפרי לשניים ולגרוף את בשרו למאכל. פירות רייפר נוטים להיות מתוקים ורב-גוניים יותר כאשר הם מזווגים עם מרכיבים אחרים. מתכונים ראשוניים שהתמריו נבחר להם הם מדבריות כמו עוגות וגלידות, סלטים ופירות וסלטים ירוקים. השימוש הנפוץ בפרי השלם הוא במשקאות שבהם הפירות משולבים עם חלב, סוכר וקרח. ניתן גם לטהר ולהקפיא או לשמר אותו לצורת ריבה.
גאוגרפיה / היסטוריה
תמריו הזהוב הוא יליד הרי האנדים בפרו. הוא מעובד על צלעות ההרים הפרואניות עוד מימי טרום קולומביה. הוא גדל בקנה מידה קטן מצ'ילה לוונצואלה. בערים הקולומביאניות והאקוודוריות הוא נמצא בכל עיר מבוגוטה לקיטו. ללא קשר לגידול הנרחב שלו ברחבי הסובטרופיות, הוא עדיין נחשב לפרי מגוון של גן ועדיין לא נוצל בכבדות ברמה המסחרית. במהלך המחצית השנייה של המאה ה -20 ניו זילנד הקימה את ייצור הבוסתן ברמה המסחרית הראשונה. גננות בחרו סוגי עגבניות עץ, פיתחו זנים משופרים, טבעו את הפרי וקראו לו תמריו בשנת 1967. זו הייתה המדינה הראשונה שהקימה שם סטנדרטי חדש המיועד לפרי והרחיבה תמריו למסחר בינלאומי, וייצאה ליפן, צפון אמריקה ואירופה. . עצי תמריו מופצים בדרך כלל מזרע ותואמים את עצמם, ואינם דורשים שום האבקה, אם כי פרחים שמאביקים דבורים משפרים את ייצור הפירות.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תמריו זהב. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מקור מרשל | פילה חזיר קרום חרדל על קרפצ'יו תמריו | |
| HomeMadeS | תמרילו צ'אטני של אמא | |
| המתכונים של לליתא | רוטב חם תמריו | |
| בלוג הבנטו של ג'קי | תמריו עלומה עם סירופ דובדבנים |
