מידע על חסה הודית, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

חסה הודית בגודל בינוני עד גדול, בקוטר של 2-10 ס'מ בממוצע, והעלים ארוכים, מלבניים ושטוחים. העלים האלחניים עד האונות, פריכות, ירוקות-לבנות-ירוקות, דקים עם קו אמצע מרכזי, ורידים בולטים, וחלקים וגמישים. הגזע גם הוא ירוק והוא סמיך, סיבי, לעיס ועסיסי. לחסה הודית יש מרקם רענן ופריך וטעם ירוק חריף, חצי מריר.

עונות / זמינות

חסה הודית זמינה כל השנה.

עובדות עכשוויות

חסה הודית, המסווגת באופן בוטני כלאקטוקה אינדיקציה, היא שיח רב שנתי שגובהו עולה על שני מטרים ושייך למשפחת הכוכבים. ידוע גם כירק האווז, חסה טרופית, קו מאק, יאו מאק, קו מאק קאי, דאון פנג'אנג וסוי ראנה, חסה הודית היא מתאר כללי המשמש לתיאור כמה צמחים אסייתיים עם עלים המשתנים בצורתם ובגודלם. חסה הודית מעובדת בקנה מידה קטן באסיה לצריכה מקומית ומגדלת בשפלות עשב באזורים לחים וטרופיים. הנפוץ ביותר נמצא בגנים ביתיים, חסה הודית משמשת באסיה ביישומים גולמיים וגם מבושלים כגון סלטים, עטיפות ומרקים.

ערך תזונתי

חסה הודית מכילה ויטמין C, אשלגן ברזל, סידן, חומצה אסקורבית, בטא קרוטן, ריבופלאבין.

יישומים

חסה הודית מתאימה ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כגון טיגון מוקפץ, אידוי והרתחה. ניתן להשתמש בו טרי בסלטים או להשתמש בו כעטפת לבשרים, ירקות, דגים או טופו מטוגן בשמן עמוק. כאשר משתמשים בו כעטיפה, מטבלים אותו לרוב ברוטב בוטנים, ברוטב שעועית שחורה, או בתערובת של שעועית סויה, מיץ ליים, שום וצ'ילי ירוק. אפשר גם לבשל ולערבב אותו למרקים או לאדות ולערבב אותו עם אורז, בשר וירקות. חסה הודית מתאימה היטב למלפפון, עגבניה, כרוב, עדשים, חומוס, מנגו, תפוח, חמוציות, זרעי כמון, זרעי חרדל צהובים, כורכום, פפריקה, ג'ינג'ר, כוסברה, נענע, פטרוזיליה, טריזי ליים, לימון, יוגורט, עוף, חזיר , דגים טחונים וטופו. זה יישמר כמה ימים כאשר הוא מאוחסן במקרר, אך מומלץ לשימוש מיידי לשמירה על האיכות.

מידע אתני / תרבותי

בסין, חסה הודית משמשת ככלי עיכול והיא נצרכת כטוניק כדי לעזור להפחית תסמינים של שיעול, חרדה ונדודי שינה. הוא משמש גם כמחסום רכוש במלזיה והוא גדל כמזון לאווזים בטייוואן.

גאוגרפיה / היסטוריה

חסה הודית היא ילידת סין והיא גדלה עוד מימי קדם. החסה הופצה ברחבי אסיה באמצעות מהגרים סינים, והיום החסה מעובדת באזורים טרופיים רבים בקנה מידה קטן. ניתן למצוא חסה הודית בשווקים מקומיים ובגינות ביתיות באסיה, במיוחד בסין, הודו, טייוואן ויפן, דרום מזרח אסיה, במיוחד בפיליפינים, מלזיה ואינדונזיה, ובפלורידה בארצות הברית.