| פלורה בלה אורגני | דף הבית |
תיאור / טעם
חרדל וואסאבי הוא עלים חד-שנתי המייצר עלים משוננים בצבע ירוק בהיר הגדלים בראשים ארוזים באופן רופף. כאשר הם נבצרים תוך כמה שבועות מהנביטה כמיקרו-ירוק, הנבטים הם בסך הכל שני עלונים מעוגלים עם טעם ווסאבי עדין בלבד. קצהם העלים של העלים הופך להיות בולט יותר עם הבשלות, כמו גם הנשיכה הפלפלית שלו. כמו שורש וואסאבי, החום של הירוק הזה לא מתעכב על החיך, אלא פשוט מספק תו ניקוי חד עם מבטאים של חזרת וחרדל.
עונות / זמינות
ירקות חרדל של וואסבי זמינים בסוף הסתיו עד האביב.
עובדות עכשוויות
ירקות החרדל של וואסאבי הם מגוון של ברוסיקה ג'ונצ'ה, ואין להם קשר לווסאבי בדרך כלל נראה כתבלין סושי (Wasabia japonica). המכונה בדרך כלל גם Wasabina, שם שמתרגם מילולית ל'כמו ווסאבי 'ביפנית, והירוק הזה חולק את החדות האופיינית לחום של שורש הווסאבי. הוא משמש בעיקר לייצור מיקרו-ירוק או עלה לתינוק כאשר התבלין שלו מינימלי, אך מתאים גם לקציר כשהוא בשל לגמרי לאלה שמעדיפים חום עז יותר.
ערך תזונתי
ירקות החרדל של וואסבי עשירים בויטמינים A, B ו- C, כמו גם בפיטוכימיקלים נגד סרטן.
יישומים
ירקות החרדל של וואסבי הם תכליתי ביותר ועשויים להיאכל גולמי, מוקפץ, מאודה, מושחת או כבוש. הירקות הצעירים עדינים ועדינים, מתאימים היטב למריחה גולמית בסלטים, כריכים, קפיצי גליל או כקישוט. עלים בוגרים הם הטובים ביותר ליישומים מבושלים כמו במנה היפנית המסורתית ohitashi, שפירושם המילולי 'לירקות תלולים ברוטב בסיס דאשי'. המרקם המקומט שלהם הופך אותם גם לירוק כבישה מצוין לצוקימונו (חמוצים יפניים). הטעמים החינמיים כוללים טונה, שרימפס, סלמון, סרטן, בשר חזיר, בשרים מעושנים, ג'ינג'ר, שומשום, סויה, חומץ יין אורז, מירין, מיסו, בצל ירוק, לימון, פלפל צ'ילי ושמנת.
מידע אתני / תרבותי
תרכובת שנמצאה בירקות חרדל של ווסאבי וכן בירקות מצליבים אחרים נמצאה כמעכבת את צמיחתם של תאי סרטן שלפוחית השתן בחולדות. תרכובת אליל איזותיוציאנט (AITC) ידועה, אם כי אולי לא בשמה, בתרופות סיניות ופולקיות מסורתיות במשך מאות שנים והיא נקבעת ללא הרף כיום.
גאוגרפיה / היסטוריה
ירקות חרדל הם ילידי הודו, אך מאוחר יותר התפשטו מזרחה, שם התרחשה בידול זני בסין וביפן. כמו חרדל מזרחי אחר, ירקות החרדל של וואסבי הם קשוחים להפליא ויכולים לצמוח כמעט כל השנה. הם משגשגים בחודשי האביב והסתיו הקרירים וסובלים את אור השמש המינימלי המוצע במהלך עונות כאלה. ירקות חרדל של וואסבי מפתחים את הטעם הטוב ביותר כאשר הם נטועים בקרקעות פוריות כדי להבטיח מחזור צמיחה מהיר.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| לאוברז 'דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-259-1515 |
| פנדרי SD (דג האריה) | סן דייגו קליפורניה | 619-738-7000 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים ירקות חרדל ווסאבי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| יורשותיו של אדם | ירקות חרדל דרומיים | |
| צמחונים טיימס | טופו קלוי וירקות חרדל מאודים עם רוטב מנגו פיקנטי | |
| יורשותיו של אדם | ירקות חרדל עם תפוחי אדמה אדומים | |
| יורשותיו של אדם | ירקות חרדל וסוטה בצל מתוק |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את ירקות החרדל של וואסאבי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה פלורה בלה לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -4 ימים, 3/06/21  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 6 ימים, 3/04/21 הערותיו של שארר: ירקות חרדל של וואסבי  שוק האיכרים באלארד חוות המדרגות 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 לידסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כעשרה ימים, 28/2/21 הערותיו של שארר: פופולריות בתפקידי סושי ללא סיבה !!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות פלורה בלה לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 14 יום, 24/2/21  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 408 יום, 27/1/20 הערותיו של Sharer: Wasabina Muatard green a מפלורה Bella Organics |
