תיאור / טעם
סרטני וריד אדומים הם בגודל של כדור גולף, בקוטר של סנטימטר אחד או פחות. צבע הוורידים האדומים הוא זה שמייחד את הזן הזה - העור משתנה בגווני אדום, אודם, ורוד וזהב. בפנים, הבשר נע בצבעו מצבע חמוציות עמוק רווי ועד לפסים אדומים של אור העוברים לכל אורכו. הוורידים האדומים עסיסיים, יציבים ופריכים, עם טעם חומצי עז.
עונות / זמינות
כרוב ורידים אדומים זמינים בסתיו.
עובדות עכשוויות
קראפטים אדומים של הווריד מכונים בוטנית בשם Malus pumil v. Niedzwetzkyana, חלק ממשפחת ה Rosaceae. Crabapples קשורים לתפוחים רגילים, והם פשוט זנים קטנים משני סנטימטרים. זן מסוים זה ישן למדי, ונודע בצפון אמריקה בסוף המאה ה -19. כפי שהשם מרמז, ורידים אדומים מזוהים על פי צבעם האדום - העור, הבשר, הפריחה והעלווה הצעירה הם כולם בצבע אדום עשיר. הם צומחים על עצים קטנים וקומפקטיים, ולכן הם בחירה טובה לגינה.
ערך תזונתי
Crabapples הם צפופים מבחינה תזונתית, אם כי הם מכילים כמות קטנה של חומרים מזינים כוללים כי כל פרי הוא כל כך קטן. ל- Crabapples יש ויטמין וסוג של סיבים הנקראים פקטין. פקטין קידם את בריאות הלב וכלי הדם, ועשוי להפחית את הסיכון למחלות לב.
יישומים
כמו סרבנים אחרים, זן זה אינו אידיאלי לאכילה טרייה, אלא לבישול, רטבים ושימורים. הבשר והעור האדום של סרטן הווריד האדום יכולים להלביש מאכלים רבים הקוראים לתפוחים או לטעמים חומציים. בישול הוורידים האדומים מכין רוטב יפה ומוצץ לטארטים או מאפים אחרים. הם מכינים ג'לי טוב, חמאת תפוחים ורסק תפוחים, בשילוב במיוחד עם זנים מתוקים וגדולים יותר של תפוחים שקיזזו את החריפות. הוספת ורידים אדומים לסיידר מייצרת ורד ורוד. ניתן לשמור crabapples וריד אדום למשך חודש עד חודשיים בתנאים קרירים ויבשים.
מידע אתני / תרבותי
כרוב ורידים אדומים משמשים לעתים קרובות לגידול ניסיוני והשתלת זנים אחרים של סרטן בגלל עמידותם הקרה וצבעם האדום. הם שימשו היסטורית להכלאה עם זני תפוחי סרטנים אחרים כדי לייצר תפוחי עץ סרטניים נוי עם פרחים ורודים או אדומים, ולא את הוורוד הלבן או הוורוד הרגיל. תפוח סרטן הווריד האדום הוא גם המקור הגנטי של מרבית התפוחים בעלי בשר אדום.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקורם של סרטן הווריד האדום הוא אירואסיה. לאחר מכן הם הוצגו לארצות הברית בשנות ה -90 של המאה העשרים, שם החלו החוקרים להתרבות ולהכליל אותם עם סרטנים אחרים וזנים גדולים של תפוחים. ורידים אדומים יכולים לסבול מגוון רחב של אקלים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים Crabapples וריד אדום. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| הנוף מהאי הגדול | תפוחים סרטניים מתובלים מיושנים | |
| לפני מאה שנים | צ'אטני תפוחים סרטנים |
