מידע על תפוחי אדמה, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

נורות תפוחי אדמה באוויר הן בגודל בינוני עד גדול והן מלבניות ומעוצבות בצורה לא סדירה, אורכן בממוצע חמש עשרה סנטימטרים. העור נע בין חום, מחוספס ומנוקד ביבלות לשזוף או אפור בהיר וחלק. הבשר יציב, עמילני, רזה וכתום בז '. לתפוחי אדמה אוויר טעם עדין, ארצי ולעיתים מריר. הם גדלים על גפן חוטר עשבוני, כלומר הוא משתמש בצמחיה אחרת כדי להיאחז ולתמוך במשקלו. בגפנים אלה מתארים לכיוון כיוון השעון, יש עליהם עלים בצורת לב וירוק אמרלד המופיעים בתבנית מתחלפת על הגבעולים. הנורות צומחות באוויר ונתלות מהגפן או שאפשר למצוא אותן גם גדלות מתחת לאדמה בעפר.

עונות / זמינות

תפוחי אדמה זמינים בסוף הסתיו עד תחילת החורף.

עובדות עכשוויות

תפוחי אדמה של אוויר, המסווגים באופן בוטני ב- Dioscorea bulbifera, אינם תפוח אדמה, למרות השם, והם בני משפחת Dioscoreaceae, או ים. ידוע גם בשם ים אווירי, ים תפוחי אדמה, ים מריר, אוצ'ו אימו, דוקר קנד, קרינאו, ורחי קנד, קאצ'יל ול'הוף, תפוחי אדמה של אוויר יכולים להתפשט במהירות על צמחייה טבעית ולצמוח מעל לעשרים סנטימטרים ליום. בשל הרגלי הצמיחה הפוריים שלה, תפוחי אדמה של האוויר מוערכים כמקור מזון באסיה, אך לעתים קרובות נחשבים למין פולשני במדינות כמו פלורידה בגלל אופיו התוקפני.

ערך תזונתי

תפוחי אדמה מהאוויר הם מקור טוב לפלבנואידים, שהם נוגדי חמצון רבי עוצמה עם יתרונות אנטי דלקתיים.

יישומים

תפוחי אדמה מהאוויר הם המתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו טיגון, הקפצה וצלייה ויש להתייחס ולהכין אותם כמו ים. הם נושאים טעם מריר ומרקם דליל כשהם גולמיים, ולכן מומלץ להרתיח אותם להפחתת המרירות. לא ניתן לאכול כמה זנים פראיים ולא מעובדים של תפוח אדמה, כמו אלה שנמצאו בפלורידה, בגלל אופיים הרעיל. יש לנקוט בזהירות ובמחקר לפני הצריכה. תפוחי אדמה מטופחים מאסיה פופולריים להכנת אוקונומיאקי, לביבה בסגנון יפני המשתמשת במגוון מרכיבים. בנוסף, ניתן להוסיף אותם למרקי מיסו, קארי, טמפורה, ונימונו, שהיא מאכל מבושל בסגנון יפני. תפוחי אדמה מאוויר ישמרו במשך כמה שבועות כשהם עטופים באופן רופף ומאוחסנים במקום קריר, יבש וחשוך.

מידע אתני / תרבותי

באסיה משתמשים בתפוחי אדמה של האוויר ברפואה האיורוודית המסורתית בכדי לסייע נגד שלשולים, כאבי גרון וצהבת. יש להם גם תכונות אנטי דלקתיות ומכילים דיוזגנין, סטרואיד המסייע ביצירת הורמונים סטרואידים מסחריים.

גאוגרפיה / היסטוריה

תפוחי אדמה של אוויר צמחו עוד מימי קדם, הם ילידי אסיה ואפריקה, והתפשטו ברחבי העולם באמצעות ספינות ומגלים. כיום ניתן למצוא תפוחי אדמה מגדלים בטבע ונמכרים בשווקים מקומיים באסיה, אפריקה, איי האוקיאנוס השקט, צפון אוסטרליה, ארצות הברית כולל הוואי, טקסס, ג'ורג'יה, פלורידה, מיסיסיפי ולואיזיאנה, ובאיי הודו המערבית. .