| חוות חוף |
תיאור / טעם
בתרד ראש החץ יש עלים משוננים עבים עם תחתית מעוגלת המתחדדת עד נקודה. התרד היפני ההיברידי הוא זן גבוה עם גבעולים ארוכים וזקופים שגובהם עד שני מטרים. העלים הם ירוקים עמוקים עם ורידים קטנים ומרקם חלק. לתרד חץ יש טעם עדין עם נגיסה עסיסית.
עונות / זמינות
תרד ראש חץ זמין באביב עד הקיץ.
עובדות עכשוויות
תרד ראש חץ, המכונה גם תרד Okame הוא הכלאה יפנית חדשה יחסית. התרד מקבל את שמו מצורת העלה דמוית ראש החץ. ניתן למצוא אותו בשווקים מסוימים בארה'ב שכותרתם תרד 'עלה אסייתי'.
ערך תזונתי
תרד ראש החץ כולל כמויות מתונות של חומצה פולית, תיאמין, ברזל, מגנזיום וחלבון.
יישומים
ניתן להשתמש בתרד ראש חץ בדומה לזנים אחרים בעלי עלים שטוחים. ביפן יש מנה מסורתית העשויה עם תרד ראש חץ מוקפץ קלות, מגולגל בחוזקה ומעליו רוטב משומשום, רוטב סויה, ציר דגים וסוכר. ניתן להשתמש בתרד הקשה בסלטים, מוקפצים או מאודים ומוגשים כתוספת. טעמים משלימים אחרים כוללים בייקון, פנקטה, אנשובי, שרימפס, סרטנים, כבש, גבינה, שמנת, ביצים, שום, שאלוט, חרדל, פטריות, תפוחי אדמה, צימוקים, לימון, שמיר, בזיליקום, אהבה, טימין, אגוז מוסקט, חמציץ, צנוברים. , אגוזי מלך ואגוזי לוז.
מידע אתני / תרבותי
תמציות של ראש חץ, או Okame, תרד שימשו במחקר חשוב שביצע המכון הלאומי לחקר המזון ביפן בנושא לוקמיה מיאלואידית אנושית. נמצא כי חומרים מזינים בצמח 'מזון-על' זה מעכבים את התפשטות צמיחת תאים סרטניים מסוימים.
גאוגרפיה / היסטוריה
תרד ראש החץ הוא בריח איטי, מה שאומר שהוא איטי לייצר פרחים, ובהמשך זרעים. זה עושה טוב בחום ויכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות יותר מזני תרד נפוצים אחרים. תרד ראש חץ הוא יליד יפן, שם מכונה Okame. תרד עמיד למזג אוויר זה ניתן למצוא בשווקי האיכרים המקומיים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תרד ראש חץ. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| טעמים גדולים ממטבח זעיר | קיש תינוק תרד וצ'דר |
