תיאור / טעם
פלפלי צ'ילי תבלין דלעת של NuMex הם תרמילים מוארכים, ישרים, באורך של 5 עד 6 סנטימטרים, ובעלי צורה חרוטית שמתחדדת לקצה מעוגל בקצה שאינו גזע. העור חלק, שעווה ומתוח, מבשיל מירוק לכתום עמוק בבגרותו. הבשר בינוני-עבה, יציב, פריך ועסיסי, ועוטף חלל מרכזי מלא זרעים עגולים ושטוחים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי תבלין של דלעת NuMex הם בעלי טעם מתוק למחצה, אדמתי ופירותי מעורבב עם רמת תבלינים מתונה.
עונות / זמינות
פלפלי צ'ילי תבלין של דלעת NuMex זמינים בסוף הקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
פלפלי צ'ילי תבלין של דלעת NuMex הם זן היברידי השייך למשפחת הסולניים או הלילה. פלפלים כתומים, הידועים גם בשם NuMex Pumpkin Spice jalapeños, הם אחד משלושה זנים צבעוניים שפותחו במכון פלפל צ'ילה של אוניברסיטת מדינת ניו מקסיקו מהצלבה בין פלפל ירוק ירוק לג'לפניו מוקדם. שלושת הזנים החדשים הפכו לחלק מקו התבלינים NuMex, הכולל גם תבלין לימון ופלפל תבלינים כתום. חשוב לציין ששמות הפלפלים מייצגים את צבע הפרי ואופיו החריף כדי לפנות לשוק הצרכני, אך אין לזה שום קשר לטעמו. פלפלי צ'ילי תבלין של דלעת NuMex ממוצעים של 23,000 SHU בסולם סקוביל והם זן מיוחד המיוצר לגינון הביתי ולשווקי האיכרים.
ערך תזונתי
פלפלי צ'ילי תבלין של דלעת NuMex עשירים בוויטמינים C ו- A ומהווים מקור מצוין לבטא קרוטן וויטמינים B6 ו- E. הם גם מקור טוב לויטמין K, ניאצין, סיבים תזונתיים ופולטים, ומכילים אשלגן ומינרלים. זרחן, נחושת, מגנזיום, מנגן, סידן, ברזל ואבץ.
יישומים
פלפלי צ'ילי תבלין דלעת של NuMex הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו צלייה, צלייה, אפייה, מוקפץ, ומבשלים. ניתן להשתמש בפלפלים בכל מתכון הקורא לג'לפניו ויוסיפו טעם מעט פירותי מהול בחום בינוני. את פלפלי צ'ילי התבלינים של NuMex דלעת ניתן לקצוץ לסלסה, לשלב אותם לרטבים חמים ומרינדות, לחתוך לקוביות למטבלים ולגוואקמולה, או לבשל אותם לג'לי. את הפלפלים ניתן לפרוס לתבשילים, מרקים וצ'ילי, לקצוץ לסביצ'ה, למלא גבינות, דגנים ובשר, לערבב לקדירות, לפזר אותם על פיצות, לשמש כמילוי בתמלים, או להשתמש כציפוי מעל נאצ'וס ו טאקו. בנוסף להכנות מבושלות, ניתן לכבוש פלפלים צ'ילי של דלעת התבלינים NuMex לשימוש ממושך כתבלין ולהניח אותם בשכבות, המבורגרים ונקניקיות. פלפלי צ'ילי תבלין של דלעת NuMex משתלבים היטב עם גבינות כמו גבינת שמנת, פטה, שוויצרי וצ'דר, בשרים כמו חזיר, בקר, עוף ודגים, עגבניות, בצל, שום, תפוחי אדמה, מנגו, קיווי, אננס וכוסברה. פלפלים טריים יישמרו עד שבוע כשהם מאוחסנים שלמים ולא נשטפים בשקית נייר במקרר. את הפלפלים אפשר להקפיא גם עד שלושה חודשים.
מידע אתני / תרבותי
פלפלי צ'ילי תבלין דלעת של NuMex פותחו במכון פלפל צ'ילה באופן חלקי כתגובה לרצון הצרכנים לתוצרת צבעונית יותר. חוקרים מאוניברסיטת מדינת ניו מקסיקו פיתחו את הפלפל הזה בעיקר עבור שווקי איכרים ושימוש בגינות ביתיות בתקווה לספק למגדלים בקנה מידה קטן את הדרך להגדיל את המכירות. מכון הפלפלים הצ'ילי של ניו מקסיקו הוקם בשנת 1992 ומטרתו הייתה לפתח זנים חדשים תוך חינוך הציבור על זני פלפל צ'ילי. במכון יש אפילו גן הוראה המכיל למעלה מ -150 זנים של פלפלי צ'ילי, כדי לאפשר למבקרים לחוות פלפלים מהמינים העיקריים ולראות ממקור ראשון את תנאי הגידול, מזיקים נפוצים, צורות, צבעים ומראה צמחי.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלי צ'ילי תבלין דלעת של NuMex נוצרו במכון הפלפל צ'ילה של אוניברסיטת ניו מקסיקו בלאס קרוס, ניו מקסיקו. פותח בשנת 1995, לקח כמעט עשר שנים להקים את הצמח לפני שהוצג למגדלים, והפלפל הוא תוצאה של מעברים מרובים בין פלפלים ירוקי פלפל ופלפלי צ'ילי ג'לפניו מוקדמים. כיום ניתן להשיג פלפלי צ'ילי תבלין של Numex Pumpkin Spice באמצעות מכון הפלפל צ'ילה בארצות הברית ובאמצעות קמעונאי זרעים מקוונים נבחרים בבריטניה ובגרמניה. ניתן להבחין בהם גם בשווקי האיכרים המקומיים ברחבי ארצות הברית.
