| מזון באז: היסטוריה של פטריות | להקשיב |
תיאור / טעם
פטריות Matsutake מיובשות הן בעלות ארומטיות חריפות ונקיות וניחוח דמוי אורן בבישולן. יש להם כיפה גדולה בצורת מטריה וגזע עבה. צבעם נע בין לבן שמנת לחום חלוד בכל בשרו.
עונות / זמינות
פטריות Matsutake מיובשות זמינות בדרך כלל כל השנה.
עובדות עכשוויות
Matsutake פירושו פטריית אורן וזה הריח של פטריה זו שמזהה אותה באמת. כשהוא משגשג ביערות אורן, הוא דומה לניחוחות היער.
ערך תזונתי
פטריות Matsutake מכילות 3% חלבון וכל חומצות האמינו החיוניות, מה שהופך את החלבון שלהן למלא.
יישומים
Matsutake היא פטרייה רב תכליתית לכל מטרה. ניתן להשתמש בו כמעט בכל מתכון הקורא לפטריות. הוא מתחדש היטב, דומה לגודלו ולמרקמו המקורי לאחר השרייה מינימאלית בנוזל. ניתן לטחון פטריות מיובשות גם לצורת אבקה לשימוש כתיבול ולערבב עם מלח ים להכנת מלח בטעמים.
מידע אתני / תרבותי
אחד הטקסים של עונת Matsutake הוא הכנת סוקיאקי, הגרסה היפנית לסיר חם, ביער במהלך ציד. המרק הוא שילוב של דאשי (מלאי דגים), סאקה, מירין (סאקה לבישול מתוק) ומגע סוכר.
גאוגרפיה / היסטוריה
Matsutakes מעדיפים את חברתם של עצי אשוח ורוש בצפון מערב, עצי אורן קצת יותר דרומית, ועצי טאנוק ומדרון בקליפורניה. הם גם צומחים בשפע באזור שאנגרילה בסין. קציר Matsutake הפך לאזורים היבול היקר ביותר לכלכלה המקומית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פטריות מיצוטייק מיובשות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| אין מתכונים | Matsutake Gohan | |
| ראשית, הכינו רו | ביצים Matsutake | |
| הגיבוש הגדול | Matsutake קרום סינטה עם נבטי ברסל וגזר מקושקש | |
| מטבח מהביל | פטריית Matsutake Dobin Mushi |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף פטריית Matsutake מיובשת באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק מיצובה שוק מיצובה - קוסטה מסה 665 Ave Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 לידהמטרו של דרום החוף, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 ימים, 21.6.19 |
