תיאור / טעם
קלמנטינות אורובליות קצת יותר גדולות מזני קלמנטין אחרים, בקוטר של 6 סנטימטרים. יש להם צורה כדורית ותחתית שטוחה עם כניסה קלה. יש להם קליפה כתומה דקה, מהמורות וארומטית, קלה לקליפה. העיסה הכתומה הכהה עסיסית מאוד ומכילה מעט מאוד זרעים. קלמנטינות אורובליות מציעות טעם נמוך של חומצה וטארט מתוק.
עונות / זמינות
קלמנטינות אורובליות זמינות בחודשי הסתיו מאמצע עד סוף.
עובדות עכשוויות
קלמנטינות אורובליות הן מגוון של הדר קלמנטינה, הידוע גם בשם Citrus reticulata, מספרד. קלמנטינות אורובליות יורדות מהזן הקלמנטייני האלג'יראי המקורי. קלמנטינות אורובליות נחשבות לאחת המוטציות הספונטניות העיקריות של קלמנטינות שנבחרו באגן הים התיכון במהלך המאה ה -20. הם זן הבשלה מוקדם, מה שהופך אותם לאחד הראשונים שהופיעו בשווקים באירופה.
ערך תזונתי
קלמנטינות אורובליות הן מקור מצוין לוויטמין C, חומצה פולית, אשלגן וסיבים תזונתיים. הם מכילים גם סידן, מגנזיום, זרחן וקרוטנואיד בטא-קרוטן. קלמנטינות אורובליות מכילות פלבנואידים פיטונוטריאנטים כמו הספרטין ונרינגנין, אשר יחד עם תכולת ויטמין C גבוהה, מספקים יתרונות נוגדי חמצון מועילים.
יישומים
ניתן לאכול קלמנטינות אורובליות גולמיות או להשתמש בהן במגוון יישומים מבושלים. הם קלים לקילוף ופילוח, מה שהופך אותם לאידיאליים לחטיפים מהירים או לקינוח קל. הוסף קטעי קלמנטין אורובל לסלטים של פירות, סלטים ירוקים או דגנים. ניתן להשתמש בהם בקומפוטים, צ'אטניז או סלסה. הוסף קטעים שלמים או קצוצים למאכלי ים או עופות. מיצו אותם לרטבים, מרינדות, ויניגרטים או משקאות. ניתן להשתמש בקלמנטינות אורובליות להכנת ריבות, ריבות או שימורים. השתמשו בקליפה, במיץ ובעיסה למאפים וקינוחים קפואים. אחסן קלמנטינות אורובליות בטמפרטורת החדר כמה ימים והצנן במקרר עד שבוע.
מידע אתני / תרבותי
הקלמנטין האורובלי המקורי נמצא גדל על ענף עץ קלמנטין פינה. זן פינה הוא הזן המקורי שהובא מאלג'יריה לספרד בשנת 1925 והוא הזן שמקורו ברוב הקלמנטינות הספרדיות. מוטציות ספונטניות מתרחשות בתדירות נמוכה בטבע, אך הזנים המתקבלים חשובים מאוד להתפתחות זנים חדשים. מדענים מאמינים שרוב הזנים המסחריים של תפוזים מתוקים החלו במוטציה ספונטנית.
גאוגרפיה / היסטוריה
קלמנטינות אורובליות גודלו לראשונה בקוורט דה לה ולס, עיירה ממש מחוץ לוולנסיה, ספרד בשנת 1950. עד שנות השישים גידלו העצים ברחבי ספרד ואיטליה. הוא נקנה לארצות הברית בשנת 1990 והועבר לתוכנית הגנת המשובטים של הדרים באוניברסיטת קליפורניה בריברסייד שם הושמה בהסגר במשך 5 שנים. קלמנטינות אורובליות מעובדות בעיקר בספרד ובאיטליה לצריכה מקומית וייצוא לשאר אירופה. ניתן למצוא אותם גם באוסטרליה, בהיקף מוגבל הרבה יותר. בארצות הברית, הם זמינים רק למשתלות ולגדלים באמצעות תוכנית ההגנה המשובטת על הדרים. קלמנטינות של סגלגל עשוי להבחין בשווקי איכרים מקומיים או בשווקים מיוחדים בקליפורניה.
