מידע על עובדות בטטה קובינגטון

תיאור / טעם

בטטות קובינגטון הן קטנות עד בינוניות וגודלן ארוכות, דקות וארוכות בעלות קצוות מחודדים, בקוטר של 5-8 ס'מ. יש להם גם עקומה קלה לצורתם האחידה משהו, והעור חלק עם גוון ורוד מובהק ומנומר בכתמים חומים כהים קטנים. הבשר יציב, צפוף וכתום תוסס שנשאר בהיר בבישול. בטטות קובינגטון לחות וקרמיות ומציעות טעם מתוק מלטי.

עונות / זמינות

בטטות קובינגטון זמינות כל השנה.

עובדות עכשוויות

בטטות קובינגטון, המסווגות באופן בוטני כ- Ipomoea batatas 'Covington,' הן זן חדש מצפון קרוליינה שהופכות במהרה לבטטה הנבחרת לייצור מסחרי. תפוחי אדמה אלה זוכים להכרה בזכות חיי האחסון הארוכים, צורתם האחידה ועמידותם בפני מחלות.

ערך תזונתי

בטטות קובינגטון הן מקור מצוין לוויטמין A, ויטמין C, ברזל, סידן וסיבים.

יישומים

בטטות קובינגטון מתאימות ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים, כמו מחית, אפייה וצלייה. אפשר להשתמש בהם גולמי ונגרס מעל סלטים, או שהם יכולים להיות קלויים או אפויים בתבשילי בטטה מסורתיים ולהגיש כתוספת עצמאית. בטטות קובינגטון ניתן גם לאפות, להקציף ולתבל בהל ואגוז מוסקט או לצלות אותן בשמן זית ולהבריש אותן בזיגוג קינמון ודבש ליצירת מנה מתוקה. בטטות קובינגטון משתלבות היטב עם עשבי תיבול כמו בזיליקום, רוזמרין, כוסברה, פטרוזיליה ושמיר, תבלינים הכוללים כמון, אבקת קארי ופפריקה, בשרים מלוחים כמו עוף, בשר חזיר, ברווז ובשר חזיר ושום, ג'ינג'ר, כרישה, לימונים, פטריות, אפרסמונים, וחומץ בלסמי. בטטות קובינגטון יישמרו עד חודש כשהן מאוחסנות במקום קריר, יבש וחשוך. הימנע מאחסון שורשים אלה במקרר מכיוון שהטמפרטורה משנה את הטעם.

מידע אתני / תרבותי

בטטות קובינגטון מהוות כ -85% מייצור הבטטות בצפון קרוליינה וממשיכות לגדול בפופולריות. מסעדות בארצות הברית מעדיפות מגוון זה בזכות צורתו וגודלו האחידות. אחידות זו מאפשרת למסעדות להקצות מקום מדויק לכל פריט אוכל בצלחת ומונעת פערים בגודל בין הסועדים המזמינים את אותה מנה. זנים אחרים אינם יכולים לספק גדלים וצורות מהימנים מה שיוצר בעיות עבור מסעדות לשמור על דימוי מותג מלוכד. כתוצאה מכך, הבטטה של קובינגטון הפכה למגוון הבחירות במסעדות רבות ברחבי ארצות הברית המעודדות ייצור מסחרי עוד יותר.

גאוגרפיה / היסטוריה

בטטות קובינגטון הן זן חדש שפותח בצפון קרוליינה על ידי המדען הנרי מ 'קובינגטון בתחילת שנות האלפיים. קובינגטון יצר את הזן באמצעות סדרת מבחני גידול באוניברסיטת מדינת צפון קרוליינה ושלח אותו לגידול וניסוי באזור בשנת 2006. בטטות קובינגטון פופולריות בעיקר בדרום ארצות הברית, אך ניתן למצוא אותן גם בשוקי החקלאים ובמומחיות מכולת ברחבי הארץ כולה.

שותף לאחרונה

אנשים שיתפו תפוחי אדמה מתוקים של קובינגטון באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.