מידע על כוסברה מיקרו, מתכונים ועובדות

מקורות טריים

תיאור / טעם

מיקרו כוסברה קטן מאוד בגודלו, אורכו 5-7 ס'מ בממוצע, ויש לו 2-4 עלים שטוחים ורחבים המתחברים לגזע ירוק וליים דק. הסט הראשון של העלים הירוקים הבהירים שנפתחים, או צמרות העריסה, בעלי צורת להב מוארכת ואילו הזוג הבא, או העלים האמיתיים, הם בעלי שוליים מעט משניים ודומים לגרסה זעירה של עלי כוסברה בוגרים. מיקרו כוסברה הוא פריך ובעל ניחוח הדרים מתוק ובהיר עם טעם כוסברה קלאסי נקי, נועז, עם תווים חזקים של פלפל ועשב חתוך טרי. זה בעיקר ללא הניחוח הסבוני שיש האומרים שכוסברה בוגרת.

עונות / זמינות

מיקרו כוסברה זמין כל השנה.

עובדות עכשוויות

מיקרו כוסברה הוא גרסה צעירה, זעירה, אכילה של העשב הידוע ונקצרת כ-14-21 יום לאחר הזריעה. מיקרו כוסברה הוא אחד המיקרו-ירוקים הפופולריים ביותר הקיימים כיום בשוק. האהוב על טעמו המפלפלי והחריף, מיקרו כוסברה נפוץ כקישוט לנוחיות השימוש בו ויכולתו להוסיף טעם, מרקם ומראה חזותי לכל מנה.

ערך תזונתי

מיקרו כוסברה מכיל ויטמינים A, B, C, E ו- K, בטא קרוטן, סידן, ברזל, אשלגן, אבץ וזרחן.

יישומים

עלי כוסברה מיקרו הם המתאימים ביותר להכנות גולמיות, במיוחד כקישוט, שכן הם נובלים אם הם נחשפים לחום ממושך. הם מתאפיינים בטעם בהיר, מתוק וחריף ללא המאפיין הסבון והמריר שכוסברה בוגרת יכולה לפתח. עלי מיקרו כוסברה משמשים לרוב במטבח מקסיקני, הודי, תאילנדי וסיני. ניתן לפזר אותם על גבי גלילי ביצה וגלילי קפיצה, להשתמש בהם כדי להוסיף טעם בהיר ללובסטר וסרטן, לערבב אותם לפולנטה, או אפילו לקצוץ אותם לסלסה. מיקרו כוסברה מתמזג היטב עם אבוקדו, גזר, קישואים, עגבנייה, חלב קוקוס, הדרים, ג'ינג'ר, נענע, לימון, פלפלים צ'ילי, יוגורט, עוף, כבש ודגים לבנים. הם יישמרו 5-7 ימים כשהם מאוחסנים ללא שטיפה, בכלי אטום במקרר ויש להוסיף אותם רק בשלב הסופי ביותר של גימור המנה.

מידע אתני / תרבותי

כוסברה היא ילידת דרום אירופה, שם היא משמשת מאז 5000 לפנה'ס למטרות רפואיות וקולינריות. מיקרו כוסברה היה אחד המיקרו-ירוקים הראשונים ששימשו שפים במסעדות יוקרתיות וממשיך להיות אחד המיקרו-ירוקים הפופולריים ביותר מאז צמיחת מגמת המיקרו-ירוק. טעמו של מיקרו כוסברה רך יותר מעשב הבוגר ומציע תווי הדר עדינים שיעזרו להבהיר כלים. הרבגוניות שלו במטבחים שונים גם הפכה אותו למוכר ברחבי העולם.

גאוגרפיה / היסטוריה

כוסברה היא ילידת דרום אירופה וחשבו שהגיעה לצפון אמריקה בסוף המאה ה -17. אולם Micro Cilantro לא החל להופיע בתפריטים רק בשנות השמונים בארצות הברית. Microgreens הפכו פופולריים עוד יותר בשנות התשעים, עם השימוש המתועד הראשון במילה microgreen בשנת 1998 בקליפורניה. כיום ניתן למצוא מיקרו כוסברה אצל מכולת ומפיצים מובחרים בצפון אמריקה, דרום אמריקה, אירופה, אסיה ואוסטרליה.

מסעדות מומלצות

מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.

תחנת שירות שלדונס	לה מסה קליפורניה	619-741-8577
WaterBar	סן דייגו קליפורניה	619-308-6500
אדיסון דל מאר	דל מאר קליפורניה	858-350-7600
מועדון מגורים ארבע עונות	קרלסבד קליפורניה	760-603-6360
קפה משותף	סן דייגו קליפורניה
חורשת הנקטרינה	אנזניטאס, קליפורניה	760-944-4525
מסעדת לארסן - לה ג'ולה	סן דייגו קליפורניה	858-886-7561
Union Kitchen & Tap (Encinitas)	אנזניטאס, קליפורניה	760-230-2337
קייטרינג סושי טרי	קרלסבד קליפורניה	858-344-7098
בית חוף וולטייר	סן דייגו קליפורניה	619-574-6878
פייר קפה 2021	סן דייגו קליפורניה	619-232-7277
רכישת לואיזיאנה	סן דייגו קליפורניה	716-946-7953
גלימה ועלי כותרת	סן דייגו קליפורניה	619-634-3970
חילופי קטנר	סן דייגו קליפורניה
RoVino Rotisserie + יין	סן דייגו קליפורניה	619-972-6286
טהונה (מטבח)	סן דייגו קליפורניה	619-573-0289
אדובי סטיי	סן דייגו קליפורניה	858-550-1000
ראקי ראקי (איטליה הקטנה)	סן דייגו קליפורניה	858-302-6405
מסעדת Ballast Point - מירמר	סן דייגו קליפורניה	858-790-6900
גביע קפה וידה	סן דייגו קליפורניה	619-501-7529

הראה את שאר 87 ...

סוכר וכותב	לה ג'ולה קליפורניה	858-274-1733
ערער וקיסוס	סן דייגו קליפורניה	858-481-3666
מסעדת טרה	סן דייגו קליפורניה	619-293-7088
לאוברז 'דל מאר	דל מאר קליפורניה	858-259-1515
השף ג'סטין סניידר	Lakeside CA	619-212-9990
פנדרי SD (דג האריה)	סן דייגו קליפורניה	619-738-7000
ג'ו-איצ'י	סן דייגו קליפורניה	619-800-2203
KI	אנזניטאס, קליפורניה	760-586-8289
סביקה	דל מאר קליפורניה	858-481-1001
לודג 'בטורי פינס B&W	סן דייגו קליפורניה	858-453-4420
מלון קארט	סן דייגו קליפורניה	619-365-1858
אגבה קפה ובית קפה	צ'ולה ויסטה קליפורניה	619-427-2250
מהומה	קרדיף קליפורניה.	619-244-0416
619 רוחות	סן דייגו קליפורניה	619-647-4409
מכללת מסה	סן דייגו קליפורניה	619-388-2240
עבודות בישול אבוליטיון וגסטרונומיה	קרלסבד קליפורניה	760-504-4492
החוף המקומי-פסיפי	סן דייגו קליפורניה	858-263-7475
אוהב סושי סושי-אוקיאנסייד	אושנסייד קליפורניה	760-721-3737
לבית	אושנסייד קליפורניה	760-730-5944
הנקודה 2021	לה ג'ולה קליפורניה	958-459-0800
אוקיינוס כחול	קרלסבד קליפורניה	760-434-4959
קאפה סושי	סן דייגו קליפורניה	858-566-3388
Barleymash	סן דייגו קליפורניה	619-276-6700 x304
La Costa Resort & Spa מטבח ראשי	קרלסבד קליפורניה	760-930-7063
עוֹלָם	סן דייגו קליפורניה	619-955-5750
תחת בטן-טאפטאון	סן דייגו קליפורניה	619-269-4626
שדרת המזלג המופקר - לה ג'ולה	לה ג'ולה קליפורניה	858-776-3246
מסעדת Ballast Point - איטליה הקטנה	סן דייגו קליפורניה	619-298-2337
נקודת מבט מבשלת ושות '	דל מאר קליפורניה	858-205-9835
מלון אירועים דל קורונאדו	קורונדו קליפורניה	619-435-6611
מלון רפובליק סן דייגו	סן דייגו קליפורניה	951-756-9357
רובע ווסטין גזפל	סן דייגו קליפורניה	619-239-2200
מסעדת הבר ובר המרכזייה	אושנסייד קליפורניה	760-807-7446
חלק האריות	סן דייגו קליפורניה	619-564-6924
בריגנטין אסקונדידו	אסקונדידו קליפורניה	760-743-4718
מועדון היאכטות בסן דייגו	סן דייגו קליפורניה	619-758-6334
גג פח	סן דייגו קליפורניה	619-230-8606
פארק סושי סושי-צפון	סן דייגו קליפורניה	619-886-6656
מאכלי ים	סן דייגו קליפורניה	619-316-7314
בית האוצר הפינתי	סן דייגו קליפורניה	619-255-2631
MOOSE 101	חוף סולנה קליפורניה	858-342-5495
מסעדת באלי האי	סן דייגו קליפורניה	619-222-1181
גריל אדג'ווטר	סן דייגו קליפורניה	619-232-7581
טברנה באפטאון	סן דייגו קליפורניה
הקאנטרי קלאב של ראנצ'ו ברנרדו	סן דייגו קליפורניה	858-451-9100
המקום	סן דייגו קליפורניה	619-222-8272
החופים	לה ג'ולה קליפורניה	858-459-8271
Eco Caters Organics	סן דייגו קליפורניה	619-997-8792
טהונה (בר)	סן דייגו קליפורניה	619-573-0289
חוות ולנסיה	דל מאר קליפורניה	858-756-1123
סושי קאמי	סן דייגו קליפורניה	858-451-7799
לודג 'בטורי פינס גריל	סן דייגו קליפורניה	858-453-4420
חצי בישול	סן דייגו קליפורניה	619-655-7459
טברנה וגריל מבשלת בירה גועשת	תצוגת CA	760-509-4424
Le Papagayo (Encinitas)	אנזניטאס, קליפורניה	760-944-8252
עשן בינלאומי דל מאר	סן דייגו קליפורניה	619-331-4528
יין הכפר	סן דייגו קליפורניה	619-546-8466
בית האור של טום האמס	סן דייגו קליפורניה	619-291-9110
סייקו סושי-קורונדו	קורונדו קליפורניה	619-435-0868
אלף פרחים	ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה	858-756-3085
ארוחות כושר-מלאכה פתוחות	סן דייגו קליפורניה	619-799-3675
קפה משותף - רחוב פרן	סן דייגו קליפורניה	619-305-9525
האוקיאנוס הכחול לה ג'ולה	לה ג'ולה קליפורניה	858-999-4073
הרב ועץ	סן דייגו קליפורניה	520-205-1288
ירח מלא	סן דייגו קליפורניה	619-233-3711
אהבה סירה סושי-סן מרקוס	סן מרקוס קליפורניה	760-471-7722
ביסטרו ובר קארט בלאנש	אושנסייד קליפורניה	619-297-3100
AToN Center בע'מ	אנזניטאס, קליפורניה	858-759-5017
הימיצו	לה ג'ולה קליפורניה	858-345-0220
הגלן בחוות סקריפס	סן דייגו קליפורניה	858-444-8500
חקלאים בוטגה	סן דייגו קליפורניה	619-306-8963
לִרְעוֹת	סן דייגו קליפורניה	619-839-9852
חילופי סושי	סן דייגו קליפורניה	619-961-7218
גריל של פסיפיק קוסט	חוף סולנה קליפורניה	858-794-4632
הקזינו של הברון לונג הישן	Alpine CA.	619-863-9033
לנער ולבלבל	צ'ולה ויסטה קליפורניה	619-816-5429
מטבח שכונה	סן דייגו קליפורניה	760-840-1129
שלך ושלך מזקקים (מטבח)	סן דייגו קליפורניה	214-693-6619
ז'ורז 'בקוב	סן דייגו קליפורניה	858-454-4244
מסעדת Red O	סן דייגו קליפורניה	858-291-8360
Harney Sushi Oceanside 2019	אושנסייד קליפורניה	760-967-1820
בית הקפה השחור	סן דייגו קליפורניה	619-203-2265
בית מלאכה	סן דייגו קליפורניה	619-948-4458
פסיפיקה דל מאר	דל מאר קליפורניה	858-792-0505
Le Papagayo (קרלסבד)	קרלסבד קליפורניה	949-235-5862
חברת בישול קאירואה	סן דייגו קליפורניה	858-735-0051
insideOUT	סן דייגו קליפורניה	619-793-9221

רעיונות למתכונים

מתכונים הכוללים מיקרו כוסברה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.

בלוג אבן גייבל		קאפקייקס לזניה עם ארביאטה וריקוטה תוצרת בית
באופן טבעי אלה		טאקו עדשים של צ'יפוטלה עם אבוקדו ומיקרו-ירקות
באופן טבעי אלה		קערת אטריות סובה קרה
Delish		תנוחת עוף
עם אוכל ואהבה		שורש קלוי וגי פג'יטאס

שותף לאחרונה

מישהו שיתף את Micro Cilantro באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.