תיאור / טעם
Calabazilla גדל על גפנים נגררים ארוכים עם עלים גדולים בצורת משולש. קלבזילה צורה כדורית וקוטרה בין 3 עד 4 אינץ '. מעטפת הדלוע כשהיא צעירה מזכירה אבטיח, עם פסים ירוקים ולבנים אנכיים מגוונים. גוונים אלה ידהו לצהוב כנרי חיוור כשהם בשלים. ההבחנה הגדולה ביותר של קלבזילה היא הניחוח המזיק שלה, המסמן ישירות לאופיו האכיל. תכולת הקוקורביטצינים העשירה מטבעם של קלבזילה יוצרת את הריח המרתיע ומצידה יוצרת את הבשר המר. הזרעים, נטולי קוקורביטצינים, הם היסוד היחיד למאכל בפרי.
עונות / זמינות
קלבזילה ניתנת לביצוע במהלך אמצע הסתיו עד תחילת החורף.
עובדות עכשוויות
Calabazilla, שם בוטני Cucurbita foetidissima, שם נפוץ דלעת באפלו, הוא דלעת רב שנתית. מכיוון ש- Calabazilla גדל בכל מקום ופרוע במדבר, השורש שלו, המאחסן את הפחמימות של הצמח, נחקר רבות כמקור דלק ביולוגי פוטנציאלי. לקלבזילה סף מובנה למאות שנים של הישרדות בטבע. הוא מכיל קוקורביטצין, המרכיב המר ביותר במזווה של עולם הצומח. הם חומרי הדברה טבעיים וחומרי הדברה טבעיים חזקים מאוד והם נמצאים בכל דלעת הבר, כמו גם בקרובי משפחתם המעובדים, מלפפונים, דלעת ומלונים, אם כי בכמויות קטנות בהרבה. Cucurbitacins הם לא רק מרירים, אלא רעילים. בהערת מזון, לא רק שחגיגה של דלעת בר יכולה להרוג כבשים ובקר, אלא שבני אדם עלולים לסבול מבחילות קיצוניות, התכווצויות בבטן ועוברים מבליעה של קלבזילה.
יישומים
הזרעים, לאחר קלייתם, הם בעלי טעם חמים ואגוזי ויכולים להחמיא למרכיבים רבים. ניתן להשתמש בהם במתכונים מתוקים ומלוחים, וקוראים לזרעים ואגוזים דומים כגון גרעיני דלעת, גרעיני חמניות וצנוברים. מרכיבים משלימים כוללים משמשים, תמרים, סוכר חום, פירות יבשים כמו דובדבנים, תותים ותאנים, קפה, סירופ מייפל, מולסה, אגוזים קלויים כמו פיסטוקים ושקדי מרקונה, עשבי תיבול כמו בזיליקום, נענע וארוגולה, גבינות קשות מיושנות, דגנים. כמו פארו, בולגרית וקינואה, שמנת, הדרים, עגבניות, פטריות, בייקון ותבלינים כמו כמון, כוסברה וקארי.
מידע אתני / תרבותי
הפירות והשורשים הירוקים מכילים חומרים סבוניים הנקראים ספונינים. באפריקה מחלצים את הספונינים ומשמשים לניקוי כביסה.
גאוגרפיה / היסטוריה
כל בני משפחת Cucurbitaceae הם ילידי אפריקה. החיוניות והעמידות הרב-שנתית של Calabazilla קשורים ישירות לצורך המדברי שלה במים ובחומרים מזינים. אלו מאפיינים מסחריים של כישורי ההישרדות הזריזים שלה. בגלל מאפיינים אלה, היה זה רצוי מבחינה היסטורית בפיתוח זני דלעת משופרים שיכולים לא רק לחיות אלא לשגשג בטמפרטורה גבוהה ובתנאי מים דלים. קלבזילה עברה התאחדות והתאמה טובה גם באזורים מדבריים עתיקים ובעולם החדש וגם ממשיכה לגדול בשפע
