תיאור / טעם
תפוחי שימלה מקיפים זנים רבים ושונים שגודלם נע בין קטן לגדול, ומעגול למצב בעל צורה חרוטית. העור יכול להיות שעווה, מבריק או חלק ובגוונים של אדום, ירוק, צהוב או כתום. העור עשוי גם להיות מלא או דו-צבעוני עם פסים וסומק כמו התפוח בתמונה לעיל. הבשר, תלוי בזן, יכול להיות יציב, צהוב חיוור עד בצבע שמנת, עסיסי, פריך או פריך. תפוחי שימלה נעים בטעמים בין מתוק לטארט ויכולים להיות בניחוח ארומטי או עדין.
עונות / זמינות
תפוחי שימלה זמינים בקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
תפוח שימלה הוא מונח רחב המשמש לתיאור זנים רבים ושונים של Malus domestica, אך כולם מקורם באותו אזור מייצר תפוחים בצפון הודו. שימלה היא אזור במדינת הימאצ'אל פראדש שבמרגלות ההימלאיה. כל בוסתן שימלה מייצר תפוחים בגובה של כמה אלפי מטרים מעל פני הים, ומגדל את הפירות בחלקות קטנות של קרקע שטוחה או טרסות. התשואה הממוצעת של תפוחים בשימלה היא כ -500,000 טון. תעשיית התפוחים, יחד עם שאר גננותיה, מהווים חלק מרכזי בכלכלת שימלה. אזור שימלה בהודו מייצר מגוון רחב של תפוחים, החל מהטעמים האדומים והזהובים המוכרים בעולם, ועד הטעים המלכותי, הזהב האדום, סופר צ'יף, גאלה גאלאית, וושינגטון טעימה, טיממן, סבתא סבתא, באבו גושה, וכלה בהודים מקומיים אחרים. זנים.
ערך תזונתי
תפוחי שימלה הם מקור טוב לויטמין C, סיבים תזונתיים, פלבנואידים ונוגדי חמצון.
יישומים
תפוחי עץ שימלה הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו צלייה, ציד והקפצה. ניתן לצרוך אותם טריים, לא בידיים, או לפרוס אותם ולהגישם על פלטות גבינה או בסלטים ירוקים מעורבים. ניתן לאפות אותם ולהשתמש בהם בפשטידות, עוגות, טארטים, פירורים, מאפינס ולחם, מבושלים לקארי, או מכינים אותם לתפוח עץ. ניתן ללחוץ על תפוחי שימלה ולהכין מהם מיצים וסיידרים. הם ישמרו עד 1-3 חודשים, תלוי במגוון הספציפי, ויש לאחסן אותם במקום קריר וחשוך או במקרר.
מידע אתני / תרבותי
הימאצ'אל פראדש ידועה ברחבי העולם בזכות מגוון התפוחים שלה וזכתה לכינויים כ'מדינת התפוחים 'ו'גן התפוחים של הודו'. תעשיית התפוחים של שימלה מושכת אלפי תיירים ומקומיים בינלאומיים, והם באים לבקר במטעים, קוטפים תפוחים וכמובן לטעום את הפירות. בנוסף לתפוחים, מגדלים בהימאצ'ל פרדש גם פירות כמו מנגו, אגסים, משמשים, אפרסקים, תותים, דובדבנים, שזיפים, רימונים ואפרסמון.
גאוגרפיה / היסטוריה
התפוחים האירופיים הראשונים הובאו להודו על ידי קולוניאליסטים בריטים בשנות ה -18, אך סמואל אוואן סטוקס זוכה כאדם הראשון שטיפח עצי תפוח בשימלה. הוא שתל עצים טעימים אדומים וזהובים בתאנדר, שימלה, ומכר אותם לציבור בשנת 1926. מאז, אזור שימלה הגדיל את גידול התפוחים שלו ואת התפוחים ניתן למצוא בשווקים מיוחדים ברחבי הודו.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחים שימלה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| וויליאמס סונומה | תפוחים קלויים עם פירורי לחם מתובל | |
| מיס רזה | תפוחי אדמה קינמון תפוחי אדמה קלויים | |
| הכף המזויפת | מרענן סלט קולורבי, סלק ותפוח עץ עם פטה וליים |
