בצל פנינה לבן עם מידע על גזע, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

לבצל הפנינה הלבן הצעיר יותר יש עור לבן ולח שכבות דק של עצם העוטף בשר לבן פריך שקוף ועסיסי, עדין ומתוק.

עונות / זמינות

בצל פנינה לבנה עם גבעולים זמין כל השנה.

עובדות עכשוויות

בצל פנינה לבן עם גזע מחובר נקצר בצל פנינה בוגר עם גבעולים ירוקים קדושים זקופים שלמים. על אף שחיי המדף שלו קצרים, השורש שומר על עסיסיותו מכיוון שהוא יכול לספוג לחות מהגבעולים. בצל פנינה קטן בכוונה מכיוון שהם נטועים בחוזקה ובצפיפות ונאספים בגודל המעומץ המועדף עליהם.

יישומים

ניתן להשתמש בבצל פנינה לבן עם גבעולים בדומה לבצל האביב. את כל הבצל ניתן להלביש ולהבגריל, מה שמביא אלמנטים חזקים ומתוקים יותר של הבצל והופך אותם לזוג נועז יותר לדגים ובשרים. ניתן להסיר את הגבעולים ולהשתמש בהם לבסיס ציר או מרק או להשליך אותם ולהשתמש בשורש לאכילה גולמית.

גאוגרפיה / היסטוריה

בצל פנינים אמיתי מסווג כ- Allium ampeloprasum מכיוון שהם יוצרים רק עלה אחסון אחד. בפועל, זני בצל קצרי יום, כמו גרנו ושעוות קריסטל, כאשר הם גדלים מצפון לקו המשווה, יפתחו בפועל נורות בגודל פנינה וניתן לשווק ככאלה.