תיאור / טעם
פרחי טלנג קטנים עד בינוניים, אורכם בממוצע ארבעה סנטימטרים וקוטרם שלושה סנטימטרים, וצורתם רחבה, אליפסה ושטוחה עד מעוקלת מעט. הפרחים מופיעים באופן אינדיבידואלי או נמצאים גדלים בזוגות ומחוברים לגבעולים דקים וירוקים. עלי הכותרת העדינים רכים, חלקים וכחולים כהים עם מרכז צהוב חיוור. בהתאם לזן, הפרח עשוי להיראות גם לבן. לפרחי טלנג יש מרקם פריך ונימוח עם טעם אדמתי, עצי ומעט מתוק.
עונות / זמינות
פרחי טלנג זמינים בכל ימות השנה באקלים טרופי.
עובדות עכשוויות
פרחי טלנג, המסווגים באופן בוטני כ Clitoria ternatea, צומחים על צמח עשבוני וירוק-עד שיכול לטפס מעל מטר אחד והוא בן למשפחת Fabaceae. ידוע גם כפרח אפונה פרפר, אפונה קורדופאן, אפונה דרווין, אפונה כחולה, יונה יונה וכרם הפעמון הכחול, פרחי טלנג משגשגים באקלים טרופי ברחבי העולם ונמצאים בדרך כלל בשולי היערות או ליד מים זורמים. הם גדלים באופן פופולרי גם בגינות ביתיות כצמח נוי ומרפא באסיה. פרחי טלנג ידועים בגוון הכחול הבהיר שלהם כשהם ספוגים במים חמים ומשמשים בעיקר לצביעת אורז וקינוחים באופן טבעי.
ערך תזונתי
פרחי טלנג הם מקור מצוין לפלבנואידים, שהם נוגדי חמצון המכילים תכונות אנטי דלקתיות שיכולים לסייע בהגנה על המערכת החיסונית ולעזור לנקות את הגוף. הפרחים מספקים גם פרואנטוציאנין, שהוא נוגד חמצון שיכול לעזור להגביר את זרימת הדם.
יישומים
פרחי טלנג אכילים כשהם טריים וניתן להוסיף אותם לסלטים או לטבול אותם בבלילה ולטוגנה, אך הם עמוסים יותר במים רותחים כדי להפיק צבע צבע אינדיגו עמוק. לאחר מכן ניתן להוסיף את התערובת הכחולה בעת בישול אורז ליצירת מנה בגוון כחול, או להשתמש בה עם חלב קוקוס לצבע חטיפי קינוח, כופתאות ועוגות. התמצית מעורבת בדרך כלל גם במשקה עם סירופ סוכר או דבש כפינוק מתוק, או שהוא משמש להכנת אורז דביק. בנוסף לקינוחים ותוספות, פרחי טלנג מפורסמים בשימושם בתה. כאשר הוא משופע, התה הכחול יכול להפוך לגוונים סגולים כאשר מערבבים אותו עם חומצה כמו מיץ לימון ולגוונים אדומים כשמערבבים אותו עם היביסקוס. ניתן להכין את התה גם עם פרחים טריים או מיובשים, ולעיתים קרובות משלב לימון עשב לתה כדי להוסיף טעם. יש להשתמש מיד בפרחי טלנג טריים לאיכות אופטימלית. כאשר הם מיובשים, ניתן לאחסן אותם במקום קריר, יבש וחשוך למשך 1-2 שנים.
מידע אתני / תרבותי
פרחי טלנג משמשים ברפואה הסינית והאיורוודית המסורתית בכדי לסייע בשיפור התפקוד הקוגניטיבי ובהפחתת לחץ. פרחים של Telang משמשים בדרך כלל בתה, ומכילים תכונות מרפא כגון נוגדי חמצון המסייעים להרגעת מערכת העצבים וויטמינים המשמשים כמשתן לניקוי דרכי השתן ולסיוע בטיהור הדם. התה נצרך בדרך כלל באסיה, בעיקר כמשקה אחר הצהריים או אחרי הארוחה, אך למרות הפופולריות שלו באסיה, לרוב הוא אינו ידוע בעולם המערבי. תה פרחים של טלנג זכה לאחרונה בארצות הברית לשמצה בשל תכונותיו המשתנות בצבע, והוא צפוי להיות אחד הטרנדים הנפוצים הבאים לקוקטיילים של מלאכה. חברת ג'ין אחת אף הזרימה את הפרח למשקאות החריפים שלהם כדי לספק אפקטים של שינוי צבע.
גאוגרפיה / היסטוריה
פרח טלנג הוא יליד אזורים טרופיים באסיה ובדרום מזרח אסיה, במיוחד האי הטרטני באינדונזיה, וגדל בר מאז ימי קדם. כיום התפשט הצמח באמצעות גידול באקלים טרופי ברחבי העולם, והפרחים נמצאים בעיקר טריים בשווקים מקומיים באסיה, דרום מזרח אסיה, אוסטרליה, אפריקה ואמריקה הטרופית. בצורה מיובשת, הפרחים נפוצים ונמכרים דרך קמעונאים מקוונים ברחבי העולם.
