מידע על הפלאים, מתכונים ועובדות

חוות לו לו

תיאור / טעם

וונדרברי גדל כשיח עבות, זקוף, אשר מגיע בממוצע לגובה של 12 ו -24 סנטימטרים. צמחים מייצרים אשכולות של גרגרי יער עגולים קטנים בגודל של אוכמניות ויהפכו מירוק לשחור-כחול מבריק כשהם בשלים. לפלאיות יש פנים עסיסיות וזרועות מאוד ומציעים מרקם רך וטעם עדין, רק מעט מתוק כשהוא בשל. את הפלאים לעתים רחוקות אוכלים גולמיים, אלא כדאי לבשל עם סוכר כמילוי ריבה, ג'לי או פשטידה. יש ויכוח בשאלה האם הפלאי ירוק הלא בשלים וירוקים הם רעילים, אם להיות בטוחים לצרוך רק וונדרברי כאשר הם בשלים לחלוטין וצבעם כחול-שחור.

עונות / זמינות

פירות יער זמינים בסוף הקיץ עד הסתיו.

עובדות עכשוויות

ה- Wonderberry, הידוע גם בשם Sunberry, סווג במקור בוטני Solanum burbankii והיום הוא מסווג כ- Solanum retroflexum. הפרי נוצר על ידי מגדל הצמחים האמריקני הנודע, לותר ברבנק לפני למעלה מ -100 שנה, כאשר חצה את סולנום גיננס במערב מרכז אפריקה עם סולנום וילוסום מצ'ילה. וונדרברי דומה מאוד לדובדבן הגן (Solanum melanocerasum) אך הוא, למעשה, זן נפרד. רבים מגרגרי היער השחורים הללו מסוג הסולנום מכונים באופן רופף 'לילה שחור', אם כי אין להתבלבל עם 'לילה קטלני' Atropa belladonna, שהוא סוג אחר לגמרי.

ערך תזונתי

פירות יער מציעים מעט סיבים תזונתיים ועשויים להציע נוגד חמצון אנתוציאנין שנמצא בפירות וירקות רבים בגוון סגול וכחול.

יישומים

הטעם המתוק מעט של וונדרברי משמש בצורה הטובה ביותר ביישומים ממותקים ומבושלים. השתמש בוונדרברי במאפים כמו בכל פירות יער אחרים והוסף למאפינס, לחם, פשטידות, טארטים וסקונס. אחד ההכנות הפופולריות ביותר של וונדרבריס מבושל עם סוכר להכנת ריבות, ג'לי, סירופים ורטבים. בעת הכנת ריבה וונדרבריס נהנים מתוספת של פקטין אם עדיף ריבה עם עקביות עבה. שלבו וונדרברי עם גרגרי יער אחרים כדי להכין מילוי לפשטידות או בסיס לסורבה וגלידה. לאחסון, שמרו את וונדרברי על קירור והשתמשו בתוך שבוע.

מידע אתני / תרבותי

השם הבוטני המקורי של Wonderberries, 'burbankii' ניתן לכבוד מגדל הצמחים האמריקני המפורסם בעולם לותר ברבנק שיצר אותם. שיטות הרבייה שלו לשתילת זרעים על חלקות אדמה גדולות ובחירת ידיים של צמחים אידיאליים לחצייה נחשבו בעיני מגדלי הצמחים של אותה תקופה למדעיים, אך הם הניבו צמחי גן מפורסמים עד היום. כל כך זכה לשבחים על ידי ברבנק בתקופתו, עד שכונה על ידי תומאס אלווה אדיסון כגאון הצמחים הגדול בכל הזמנים.

גאוגרפיה / היסטוריה

לאחר שחרורו הראשוני בשנת 1909, הפך וונדרברי במהירות לוויכוח רב ומחלוקת. במקור נקרא יוצר סונברי לותר ברבנק מכר את זכויות הזרע לגננת, ג'ון לואיס צ'יילדס. שחרור הפירות בשם וונדרברי צ'יילדס קידם אותו כיצירתו הגדולה ביותר של לותר ברבנק וסימן אותו כ'פירות הגן הגדולים ביותר שהוצגו אי פעם '. מכיוון שברבנק לא היה הוא עצמו, מדען מומחי צמחים רבים בזמנו התמרמרו על הצלחותיו וביקרו את שיטות הרבייה שלו. הרברט וו. קולינגווד, נשיא ועורך 'ניו יורקר הכפרי', קפץ על ההזדמנות להכפיש גם את בורבנק וגם את צ'יילדס בטענה שהוונדרברי אינו טעים וצורה רעילה של לילה שחור (Solanum nigrum) בסדרת מאמרי מערכת חריפים. ברבנק הציע פרס בסך 10,000 דולר לכל מי שיכול להוכיח כי בריו הוא סולנום ניגרום והוויכוח על כך נמשך בפרסומים בארצות הברית ובאירופה במשך זמן מה. רק בשנות החמישים המדע המודרני יספק אמצעי לסיום הוויכוח הגדול, וה- Wonderberry של ברבנק (Sunberry) יוכח שהוא הפרי שתמיד טען שהוא. למרבה הצער, אף על פי שהציבור כבר מזמן פטר את פירות היער, והפרי מעולם לא הפך לזן מוצלח מסחרית.