| חוות משפחות בייליק | דף הבית |
תיאור / טעם
פלפלי צ'ילי חריפים הונגריים הם ארוכים, תרמילים מעוקלים עד ישרים, באורך של 12 עד 15 ס'מ וקוטר של 2 עד 5 ס'מ, וצורתם החרוטית מתחדדת לנקודה בקצה שאינו גזע. העור שעווה וחלק, מבשיל מירוק-צהוב חיוור לכתום, ואז לכתום-אדום בבגרותו. מתחת לפני השטח, הבשר העבה הוא צהוב בהיר עד לבן, פריך ומימי, המקיף חלל מרכזי מלא קרומים לבנים וזרעים עגולים ושטוחים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי חריפים הונגריים הם מתוקים ומציעים חום משתנה בין בינוני לעוצמתי, תלוי בבגרותם.
עונות / זמינות
פלפלים צ'ילי חריפים הונגריים זמינים בקיץ עד תחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
פלפלי צ'ילי חריפים הונגריים, המסווגים בבוטאנית כ Capsicum annuum, הם זן חריף של פלפל הונגרי השייך למשפחת הסולניים או לילה. ישנם סוגים רבים ושונים של פלפלי צ'ילי הונגרים, והמתאר הונגרי הוט משמש בדרך כלל לזנים דונגיים יותר של שעווה צהובה. פלפלי צ'ילי חריפים הונגרים הם גם קרובת משפחה של פלפל הבננה ובעלי אותו טעם מתוק אך נושאים תבלין וחום חזקים בהרבה. קשה להבדיל בין שני הפלפלים פשוט על ידי הופעתם בלבד, ורק בטעימה ניתן להבחין באמת בין השניים. פלפלי צ'ילי חריפים הונגריים נעים בין 5,000 ל- 15,000 SHU בסולם Scoville וניתן להשתמש בהם בכל שלב של בגרות ליישומים קולינריים. הם ידועים גם בשימוש בתיבול המפורסם, פפריקה הונגרית.
ערך תזונתי
פלפלים צ'ילי חריפים הונגרים הם מקור מצוין לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול לעזור בהגנה על המערכת החיסונית ומהווים מקור טוב לוויטמין B6, ויטמין K, מנגן וחומצה פולית. הפלפלים מכילים גם מעט אשלגן, נחושת ומגנזיום.
יישומים
פלפלי צ'ילי חריפים הונגריים הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו צלייה, צלייה, הקפצה והקפצה. את הפלפלים אפשר לקצוץ למרינדות, לזרוק אותם לסלטים, לבשל אותם לרטבים, לצלות אותם ולהגיש אותם עם בשרים על האש, או לערבב אותם לתבשילים. לתרמילים יש גם בשר סמיך, מה שהופך אותם לכבישה ומילוי אידיאלית. לאחר הכבישה, הפלפלים בדרך כלל מרובדים על כריכים או מוגשים כתבלין. בנוסף להכנות מבושלות, פלפלים צ'ילי חריפים הונגריים מיובשים באופן עממי ומשמשים להכנת פפריקה. בהונגריה, פפריקה משולבת קלאסית עם שומן חזיר, בצל, תבלינים ושמנת חמוצה כדי להכין רוטב המוגש על גבי בשרים ופלפלים טריים. פלפלים צ'ילי חריף הונגרי משתלבים היטב עם בשרים כמו נקניק, בקר ועופות, בצל, שום, מלפפונים, פלפלים, פטרוזיליה, עגבניות, גזר ותפוחי אדמה. הפלפלים הטריים יישמרו 1-2 שבועות כשהם מאוחסנים שלמים ולא נשטפים בשקית ניילון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בהונגריה פלפלים כמו הונגריה הוט הם מרכיב חיוני בתיבול הפופולרי, פפריקה. נחשב לתבלין הלאומי של הונגריה, הפפריקה עשויה מזנים רבים של פלפלים יבשים, קלויים וגרוסים, ובדרך כלל ישנם שמונה סוגים שונים של פפריקה הונגרית, הנעים בין עדינים לחמים מאוד. לסוגי הפפריקה המשתנים יש גם גווני צבע וטעמים שונים. פפריקה משמשת כתבלין יומיומי בהונגריה וניתן להוסיף אותה למרקים, תבשילים, מרינדות, ולגולאש המנה המפורסם במדינה. מקור הפפריקה הוא בעיירה קטנה המכונה סגד, הונגריה, ובתוך העיירה יש מוזיאון המוקדש לתבלין הפופולרי במפעל סלמי ישן המציע סיורים, עובדות היסטוריות ומבחני טעם.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלי צ'ילי חריפים הונגריים הוצגו להונגריה מתישהו בראשית המאה ה -16 באמצעות טורקים פולשים. הפלפלים נקראו בתחילה בשם Turkisch rot pfeffer או הפלפל האדום הטורקי, ומאז שהוצגו הפלפלים הפכו לאחד הזנים הפופולאריים ביותר בקרב חקלאים הונגרים. עם עליית הגידול, פלפלי צ'ילי הונגרים חריפים הופקו לפלפלים המוכרים כיום, והמגוון הוכנס לארצות הברית במאה ה -20. בהונגריה, פלפל צ'ילי חריף טרי הונגרי עשוי להימכר כפפריקה או כחריף הונגרי בשווקים ובמכולת. מחוץ להונגריה, המונח פפריקה מתייחס אך ורק לתבלין האבקה, ופלפלי צ'ילי חריפים טריים מוצעים באמצעות שווקי איכרים וקטלוגים של זרעים מקוונים לשימוש בגינה ביתית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פלפלים חריפים הונגריים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| בצק עוגיות ומיט תנור | חמאת פלפל חריף | |
| הטבח המתובל היטב | ירוק צ'ילה גספאצ'ו גרניטה |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו פלפלים חריפים הונגריים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
ירוק חצילים בתוך אוכל בטוח
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחות בייליק לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 221 ימים, 20/01/20  שוק האיכרים אדמונדס חוות אורגניות של אלווארז Mabton, WA קרובאדמונדס, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 557 ימים, 31/8/19 הערותיו של Sharer: הוזהרת - האדומים מתחילים מתוקים ואז מתגנבים ונושכים אותך) |
