| מקורות טריים | דף הבית |
תיאור / טעם
חרדל הפטרייה האדום של פטיט® קטן בגודלו, אורכו 7-10 ס'מ בממוצע, ועליו דקים ארוכים, בעלי אונות עמוקות ובעלי שיניים מעוטרות. העלים החלקים הם ירוקים עמוקים עם מבטאים סגולים וחום, ויש ורידים סגולים כהים בולטים על פני השטח. העלים מחוברים לגבעולים רכים וקשקשים פחות סיביים מאלה של חרדל סלסול בוגר. חרדל הפטיל האדום של פטיט® פריך ועסיסי עם טעם עשבוני, אגוזי ומעט מתוק ונגיסה חזקה ומפולפלת.
עונות / זמינות
חרדל פטיל® אדום פריל זמין בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
ירקות החרדל האדומים של Petite® הם גרסה אכילה צעירה של העשב הבוגר והם חלק מקו הירקות המיוחדים המסומן בסימן מסחר שגדל על ידי חוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה. תוכנן להיות מעט גדול יותר ממיקרו-ירקות, חרדל הפטיל האדום פריל נאסף 4-6 שבועות לאחר הזריעה והוא גדל בעיקר לאכילה טרייה. זה מרקם עדין, וטעם פלפלי עדין משמש שפים למבטא מתאבנים, מנות עיקריות וסלטים.
ערך תזונתי
חרדל הפטיל האדום של פטיט® עשיר בחומצה פולית, מהווה מקור טוב לוויטמינים A ו- C, ומכיל נוגדי חמצון בעלי תכונות ניקוי רעלים אנטי דלקתיות וטבעיות.
יישומים
ירקות החרדל של Petite® Red Frill מתאימים ביותר ליישומים גולמיים כטעם חזק, ומרקם עדין אינו יכול לעמוד בחום גבוה. הנגיסה הפלפלית מתאימה ביותר למאכלים מלוחים, ומתאחדת היטב עם בשרים כמו חזיר, עופות, נקניקים ודגים, ומטבח אסייתי. בעזרת הירוקים ניתן להוסיף פרץ טעים בסלטים ולשמש כקישוט על גבי סושי, סשימי או מרק מיסו. ירקות חרדל של פטיט® אדום פריל מתאחדים היטב עם שמנת, גבינת פרמזן, גבינת פטה, גבינת עיזים, מוצרלה, חומץ בלסמי, לימון, בצל ירוק, פלפל צ'ילי, עגבנייה, זיתים, שום, סלק, שומר, אגסים, פרושוטו, צלי בקר, טונה , שרימפס, סלמון, סרטן, בשר חזיר, בשרים מעושנים, ג'ינג'ר, שומשום, סויה, חומץ יין אורז, מירין ומיסו. הם יישמרו 7-10 ימים כשהם מאוחסנים ללא שטיפה, בכלי אטום ובמקרר.
מידע אתני / תרבותי
ירקות Petite® הולכים וגוברים בקרב שפים וטבחים ביתיים בזכות יכולתם להוסיף טעמים, מרקמים וצבע ייחודיים למנות. ירקות Petite®, כמו חרדל Petite® Red Frill, הם רכים, בעלי טעם, והם קלים מאוד לשילוב מכיוון שהם משמשים לרוב טריים עם מעט הכנה. העלים הנוצים והמשוננים של חרדל Petite® Red Frill מושכים ויזואלית ויכולים להוסיף גובה ומרקם אוורירי למתאבנים, תוספות ומנות עיקריות. תוספות קטנות אלו מספקות תחכום וטעם מוגברים.
גאוגרפיה / היסטוריה
ירקות חרדל הם ילידי אזור ההימלאיה בהודו וגדלו בגנים הפראיים והמעובדים כבר למעלה מ -5,000 שנה. חרדל סלסול אדום הוא זן ירושה יפני ובעל חשיפה מסחרית מוגבלת בהשוואה לירקות חרדל נפוצים. חרדל Pet Frill Red Pet נוצר על ידי חוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה בשנות ה90--2000. כיום ניתן למצוא חרדל Petite® Red Frill דרך שותפים נבחרים של מקורות טריים, כגון תוצרת מיוחדת, והם זמינים ברחבי ארצות הברית.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| מייפל הילקרסט נהדר | סן דייגו קליפורניה | 619-255-2282 |
| ז'ורז 'בקוב | סן דייגו קליפורניה | 858-454-4244 |
| לפני | סן דייגו קליפורניה | 858-675-8505 |
| חברת ארוחת הבוקר | סן דייגו קליפורניה | 619-356-5444 |
| פנדרי SD (אריה דג) | סן דייגו קליפורניה | 619-738-7000 |
| קאנטרי קלאב לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-454-9601 |
| שלך ושלך מזקקים (מטבח) | סן דייגו קליפורניה | 214-693-6619 |
| הרב ועץ | סן דייגו קליפורניה | 520-205-1288 |
| פיירמונט גרנד דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 858-314-1975 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים חרדל פטיל® אדום פריל. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| דולי ושיבולת שועל | גזר גספאצ'ו עם לימון גראס |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את Petite® Red Frill חרדל באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים במערב סיאטל חוות המתווה הנוכחית 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE ציפורן WA 98104 https://www.presenttensefarm.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ -136 יום, 25/10/20 הערותיו של Sharer: חריף, יפה וכל כך טוב !! |
