תיאור / טעם
תפוחים אופאלסנטיים מרשימים במראה עם סומק אדום כהה על רקע צהוב-ירוק. בחלק מהפירות יש גם כתמי חרמש ויש להם צלעות. גוונים בהירים נעים בין בינוני לגדול, אך נוטים לכיוון הקצה הגדול יותר ומכונים לעתים קרובות 'חסון'. הבשר בצבע שמנת פריך ועסיסי בינוני. הטעם מתוק ומאוזן בטארט, עם גווני תות, אננס ותווים פרחוניים כמו לילך.
עונות / זמינות
ניתן להשיג תפוחים אופאלסנטיים בתחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
התפוח האופלסנטי הוא זן עתיק של Malus domestica שמקורו בתקופת אמריקה המוקדמת. ההורות המדויקת אינה ידועה מכיוון שזה היה גילוי מקרי.
ערך תזונתי
תפוח אחד מכיל שלל חומרים מזינים בריאים באריזה דלת קלוריות. בנוסף לויטמין C, תפוחים מספקים סיבים תזונתיים וכמויות קטנות יותר של אשלגן, סידן וזרחן.
יישומים
בעוד שניתן להשתמש באופי פלסנט בבישול ובאפייה, הוא זורח כאשר אוכלים אותו טרי. זן זה אינו מחזיק מעמד באחסון כמו כמה, ויש לאכול אותו בתוך חודש בקירור. בחר בפירות נטולי חבורות ונרקב, אם כי ניתן לצפות לפגמים קטנים אחרים במיוחד בתפוחים עתיקים.
מידע אתני / תרבותי
במהלך המאה ה -19 התגלו בארצות הברית זנים חדשים רבים של תפוחים. התפוחים הראשונים ניטעו בניו אינגלנד בשנת 1623, והפכו למרכיב עיקרי של המטבח האמריקאי. כיום הם גדלים בכל רחבי הארץ.
גאוגרפיה / היסטוריה
כמו רוב הזנים האמריקאים הישנים של תפוחים, אופאלסנט היה גילוי מקרי. ג'ורג 'האדסון נקלע לזן חדש וטעים בשנות השמונים של המאה העשרים במישיגן. במקור הוא כינה אותו גאווה של הדסון ממישיגן על שמו. בהמשך, משתלת כוכב דייטון החלה לגדל ולשווק את אותו מגוון כמו אופאלסנט.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחים אופלסנטיים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| השכל הישר | חומץ גרוטאות תפוחים | |
| החיים הטבעוניים המסורבלים האלה | תפוחים בקרמל | |
| מטבח מכשף | פאי תפוחים גולמי |
