| חוות נחל בוץ |
תיאור / טעם
ענבי הניאגרה הם בגודל בינוני עד גדול וצורתם כדורית וגדלים באשכולות גדולים. העור החלק והמבריק יציב ויכול לנוע בצבעו בין ירוק בהיר לבהיר, צהוב-ירוק. העור גם מפתח פריחה דקה או פילם המסייע בהגנה על הענב מפני אובדן לחות. הבשר השקוף והירוק עסיסי ונטול זרעים. ענבי הניאגרה פריכים ומתוקים עם טעם ענבי או שועל מאוד, שניתן לתאר בצורה הטובה ביותר כמעופשת או טאנית מעט.
עונות / זמינות
ענבי ניאגרה זמינים בסוף הקיץ עד תחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
ענבי ניאגרה, המסווגים מבחינה בוטנית כ- Vitis labrusca 'ניאגרה', הם זן ירושה אמריקאי הגדל על גפנים עציים וטיפוס גידים שיכולים להגיע עד עשרים מטר אורך. ענבי הניאגרה נחשבים לזן לבן או ירוק והם זן הענבים הירוקים המוביל הגדל בארצות הברית. ענבים אלה הם צלב בין ענב הקונקורד הידוע לענב הקסאדי הפחות מוכר ומוכרים ביותר כזן המשמש במיץ ענבים לבן.
ערך תזונתי
ענבי ניאגרה הם מקור מצוין לוויטמינים C, K, B1 ו- B6, כמו גם מינרלים כמו אשלגן ומנגן. הם גם עשירים בפלבנואידים, שהם חומרים פיטו-נוטריים חשובים עם נוגדי חמצון המיטיבים עם מערכת החיסון ופוליפנולים המרוכזים בעור הענבים ומשמשים כנוגדי חמצון נוספים לגוף.
יישומים
ענבי ניאגרה מתאימים ביותר לצריכה טרייה וליישומים מבושלים כמו אפייה. לרוב הם נאכלים טריים, לא בידיים כענב שולחן או כחטיף בריא. ניתן לפרוס ענבי ניאגרה ולהוסיף אותם לסלטי פירות או לאפות אותם בטארטים. ניתן להכין מהם גם ריבות או ריבות. ענבי הניאגרה ידועים במיץ הארומטי והטעם שלהם, שניתן לחלץ באמצעות לחיצה או שימוש במסחטת מיץ, ואפשר להכין מהם גם יין מתוק ותוצרת בית. ענבי ניאגרה משתלבים היטב עם גבינות כמו צ'דר או פטה, הדרים ושוקולד. הם יישמרו עד עשרה ימים כשהם עטופים באופן רופף בניילון ומאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
ענבי הניאגרה נקראים על שם מחוז ניאגרה בניו יורק, שם הופקו הענבים במקור. הענב הוצג לראשונה על ידי חברת ענבי הניאגרה, אחת החברות הרבות הממוקמות בחגורת הענבים קונקורד, שהיא האזור העתיק ביותר לגידול ענבים בארצות הברית. ענבי הניאגרה מיוצרים כיום ברחבי ארצות הברית, שם הם משמשים למיצי ענבים מבעבעים וגם עדיין.
גאוגרפיה / היסטוריה
ענבי ניאגרה הם תוצרתם של שני בוטנאים בניו יורק, C. L Hoag ו- B. W. Clark. הם יצרו את זן הניאגרה בשנת 1868 מהצלב המכוון של ענב קונקורד וענב קסדי. הענבים נמכרו לראשונה באופן מסחרי בשנת 1882 והופיעו בקטלוג הפירות של האגודה הפומולוגית האמריקאית בשנת 1885. ענבי ניאגרה אינם אידיאליים למשלוח והם נמצאים לרוב בסמוך למקום גידולם. ניתן למצוא אותם בשווקים מיוחדים בארצות הברית, קנדה, ברזיל וניו זילנד
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים ענבי ניאגרה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מה ג'וליה אכלה | ג'לי ענבים מניאגרה | |
| דף הבית להכנת יין | יין ענבים ניאגרה | |
| טוסט של לינדי | ניאגרה ג'לי | |
| WNYC | ירכי עוף קלויות עם ענבי ניאגרה, שאלוט וקורנית | |
| מוצרי מיץ ליזה | מיץ ענבים של ניאגרה |
