צנוניות זהב

Zlata Radishes





מְגַדֵל
חוות משפחות קולמן דף הבית

תיאור / טעם


צנוניות זלאטה הן ירקות שורש שמתבשלים מוקדם עם ירקות עלים ארוכים בגודל של עד 15 ס'מ. הפקעת העגולה עד האורכית קטנה וקוטרה כ -6 ס'מ. לצנוני זלאטה יש עור בצבע צהוב זהוב, צהוב ורוד. לשורשים יתכן גם שורש ארוך ודק, שצומח מתחתית הצנון. הבשר הוא לבן בוהק. לצנוני זלאטה יש מרקם פריך ופריך, אך עדין רך. הטעם יכול לנוע בין מתון לחריף מאוד עם הגיל, עם רמז למתיקות.

עונות / זמינות


צנוניות זלאטה זמינות באביב ובמהלך חודשי הסתיו המוקדמים.

עובדות עכשוויות


צנוני זלאטה הם זן מוקדם של העונה של רפנוס סטיבוס. המילה 'זלאטה' היא סלובנית לזהב, המתייחסת לצבע השורש. צנוניות זלאטה מכונות לעיתים צנוניות גן הזהב או צנונית זלאטה. הזן האירופי צומח במהירות מזרע וניתן לגדל אותו ברציפות לאורך כל הקיץ. צנון הזלטה דומה מאוד לזן אחר, הליוס הזהב, שעשוי מאוד להיות אותו זן בשם אחר.

ערך תזונתי


צנוניות זלאטה מהוות מקור טוב לוויטמינים B6 ו- C, חומצה פולית ואשלגן. שורשי הגוון המוזהב מכילים גם סידן, מגנזיום וברזל.

יישומים


ניתן להשתמש בצנוניות זלאטה כמו כל זני צנון אחרים. ניתן לאכול אותם גולמיים, או שלמים או חתוכים, להוסיף אותם לסלטים או כקישוט. ניתן להקפיץ את העלים והגבעולים הצעירים של צנוני הזלטה כמו כל ירק אחר. צנוניות של זלאטה אידיאליות לחמות ולהקפצה בחמאה או בשמן. התאימו עם זני צנון אחרים, בצל ועשבי תיבול כמו טימין לתוספת. שים צנון זלאטה פרוס על טוסט, ומעליו גבינת עשבים רכה או על כריכים. ניתן לכבוש צנוני זלטה בחומץ לשימור. בקירור, הזן הפולני יישמר עד שבוע.

מידע אתני / תרבותי


בצ'כוסלובקיה צנוניות פופולריות ולעתים קרובות מכינים אותן מוקפצות בחמאה או בממרח גבינת צנון מסורתי הנקרא 'פומזאנקה ז רדוויצ'יק א סירה'. ממרח זה עשוי עם גבינת שמנת, חמאה, עירית או בצל ירוק וצנון מגורר ומוגש בדרך כלל על לחם שיפון. הממרח נחשב למזון נחמה במדינה הקטנה.

גאוגרפיה / היסטוריה


מאמינים כי צנון הזלאטה הוא זירת ירושה ממה שהיה בעבר מערב רוסיה וכיום הוא פולין, צ'כיה וסלובקיה. מגוון זה מיוחס לרוב לפולין. במקור נחשבו צנוניות שמקורן בסין. צנון הזלאטה הזהוב נפוץ יותר בגינות ביתיות וניתן למצוא אותו דרך חוות קטנות בשווקי האיכרים המקומיים.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים צנוניות זלאטה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
חיים עונתיים לחם צנון

רשום פופולרי