| חוות מדליון LLC |
תיאור / טעם
דלעות Knucklehead הן קטנות עד בינוניות, גובהן בממוצע שלושים ס'מ, קוטר עשרים וחמישה ס'מ, ומשקלן 12-16 ק'ג, וצורתם זקופה, מוארכת וסגלגלה. לקליפה יש רכיבה אנכית, מתבגרת מירוק כהה ועד כתום בהיר, והיא מכוסה ביבלות, גלדים או בליטות המתחברים לגזע זוויתי מחוספס, ירוק-חום. יבלות מסוימות עשויות להפוך גם מירוק כהה לכתום, אך חלקן עשויות גם להישאר ירוקות בבגרותן. הבשר צהוב-כתום, צפוף ועבה המכיל חלל מרכזי עם מעט עיסה וזרעים שטוחים בצבע שמנת. בבישולן, דלעות Knucklehead חלקות ונימוחות עם טעם מתוק מאוד.
עונות / זמינות
דלעות Knucklehead זמינות בסתיו עד תחילת החורף.
עובדות עכשוויות
דלעות Knucklehead, המסווגות באופן בוטני כ- Cucurbita pepo, הן זן היברידי הגדל על גפנים נגררות והם בני משפחת Cucurbitaceae יחד עם דלעת ודלעת. דלעות Knucklehead הן חלק מקו התמחות המכונה Superfreak אשר פותח על ידי Siegers Seed Co. בהולנד, מישיגן. יחד עם דלעת אווז, פירות אלה הופצו בכוונה על עורם היווני וגודלם המוארך והגדול כדי ליצור מבטאים ייחודיים לסתיו ודלעות גילוף יוצאות דופן. דלעות Knucklehead משמשות לרוב כדלעת דקורטיבית להכנת ג’ק-פלנטרים וניתן להשתמש בה גם ביישומים קולינריים מתוקים ומלוחים.
ערך תזונתי
דלעות Knucklehead מכילות בטא קרוטן, מגנזיום, ויטמין A ואשלגן.
יישומים
דלעות Knucklehead מתאימות ביותר ליישומים מבושלים כמו אפייה, קלייה או רתיחה. ניתן לבשלם ולשלבם עם ירקות חורף קלויים כתוספת, לפרוס אותם ולערבב אותם לסלטים ירוקים, או למחוק ולערבב למרקים. דלעות של Knucklehead יכולות לשמש גם ביישומים מתוקים כמו לחם, עוגיות, מאפינס, טארטים, פודינג, פשטידות, עוגות, ורפרפות. בנוסף לבשר, ניתן לנקות את הזרעים, לצלות אותם ולהמליח אותם כחטיף פריך. דלעת Knucklehead משתלבת היטב עם בשרים כמו הודו, נקניק, עוף ובקר, ביצים, בצל, סלרי, גזר, ג'ינג'ר, שום, פלפל, בטטה, עגבניות, גרגרי רימון, ארוגולה, כרוב, ותבלינים ועשבי תיבול כגון גאראם מסאלה, פפריקה, כמון, עלי דפנה, טימין ואורגנו. הם יישמרו במשך כמה חודשים כשהם מאוחסנים במקום קריר ויבש.
מידע אתני / תרבותי
דלעת מלחמתית הפכו לטרנד חדש בשוק וצברו פופולריות מאז תחילת שנות האלפיים. במקור, הצרכנים חיפשו רק דלעות חלקות פנים לרכישה לגילוף ונחשבו לדלעות עם יבלות לא בריאות או פגומות. אז החקלאים היו מגדלים יבלות כדי ליצור זני דלעת חלקים בלבד. ככל שחלף הזמן, הצרכנים החלו לחפש זנים חדשים וייחודיים יותר כדי למלא את הצורך בז'אנרים יצירתיים. חברת זרע זרע זיהתה את השינוי בשוק והחלה לגדל בכוונה זנים עם יבלות ובליטות. זנים אלה הם בעלי מראה יוצא דופן ונקי, שהפך פופולרי יותר ויותר בקרב ג'ק אולנטרים ומשווקים בכבדות כדלעת הגילוף החדשה.
גאוגרפיה / היסטוריה
דלעות Knucklehead נוצרו בשנת 2008 בהולנד, מישיגן על ידי חברת Segers Seed. נדרשו למעלה מעשרה דורות של גידול צולב כדי ליצור את הזן המכוסה ביבלות, וכיום ניתן למצוא דלעות של Knucklehead בסיטונאים מיוחדים, בשווקי חקלאים, ובאמצעות קטלוגי זרעים מקוונים לגינון ביתי בארצות הברית ובקנדה.
