| מקורות טריים | דף הבית |
תיאור / טעם
בזיליקום מיקרו איטלקי קטן מאוד בגודלו, בגובה של 5-7 ס'מ בממוצע, ויש לו 2-4 עלים ירוקים בהירים המחוברים לגבעול ירוק בהיר. סט העלים הראשון שנפתח, או הקוטילדונים, בעלי מרקם חלק וצורת מעוגל מעוגלת, ואילו הזוג השני, או העלים האמיתיים, סגלגלים יותר ודומים לגרסה זעירה של בזיליקום בוגר. בזיליקום מיקרו איטלקי פריך, נימוח וארומטי עם טעם ירוק ועדין של ציפורן ואחריו גימור מתוק עם תווים של הדרים, פלפל ואניס קל.
עונות / זמינות
בזיליקום מיקרו איטלקי זמין כל השנה.
עובדות עכשוויות
בזיליקום מיקרו איטלקי הוא הגרסה הצעירה, הזעירה, למאכל, לאחד מעשבי התיבול הנפוצים ביותר ונבצר 14-25 יום לאחר הזריעה. בזיליקום מיקרו איטלקי, שזכה לשבחו על טעמו החריף אך הקלאסי המתוק, משמש בעיקר כקישוט במגוון מנות קולינריות כדי להוסיף שכבה נוספת של טעם, מרקם ומראה אסתטי.
ערך תזונתי
בזיליקום מיקרו איטלקי מכיל ויטמינים A, B6, C, E ו- K, סידן, זרחן, ברזל, אבץ, נחושת, מגנזיום ואשלגן.
יישומים
ירקות בזיליקום איטלקיים מיקרו מתאימים ביותר ליישומים גולמיים מכיוון שטבעם העדין אינו יכול לעמוד בחום גבוה. המאפיינים הקלים והמתוקים של בזיליקום מיקרו איטלקי הופכים אותו לאידיאלי לשילוב ביישומים מלוחים ומתוקים. הם יכולים לשמש כקישוט על פסטה, פיצה, קיש, מרקים, סלטים ירוקים וסלטים של פירות. הם יכולים גם להוסיף טעם לימונדה וקוקטיילים פירותיים כמו מוחיטו, גימלים או מרטיני או לשלב אותם למטבלים, רוטב ורטבים. בדומה לבזיליקום בוגר, בזיליקום מיקרו איטלקי עובד היטב עם הרבה זיווגים קלאסיים, כולל עגבניות, שום, בצל, תירס וגבינת מוצרלה, וגם מתאימים היטב עם אוכמניות, תותים, משמש, אננס, נקטרינות, אפרסקים, אבטיח, וניל, ורבנה לימון. , קוקוס, דבש, ג'ינג'ר, קינמון ושוקולד לבן. בזיליקום מיקרו איטלקי יישמר 5-7 ימים כשהוא מאוחסן ללא כביסה, בכלי אטום, ובמקרר.
מידע אתני / תרבותי
מיקרו-ירקות הפכו לאחרונה לקישוט אכיל מועדף על השפים במסעדות אוכל משובחות בגלל קלות השימוש שלהם והעלייה האסתטית המוגברת. הצרכנים כיום מודעים יותר להצגה חזותית של מנה בשל המדיה החברתית ושיתוף תמונות אוכל. עם מודעות זו, מסעדות מוצאות דרכים חדשות ליצור מנות ייחודיות למראה לקידום בפלטפורמות אלה. המיקרו-ירוקים ארוזים גם בחומרים מזינים ומספקים לצרכן טעמים טריים וירוקים כל השנה ללא הכנה מייגעת.
גאוגרפיה / היסטוריה
בזיליקום הוא יליד הודו והוצג לים התיכון ואסיה דרך דרכי סחר ומהגרים בתקופות קדומות. לאחר מכן הוא הובא לעולם החדש בשנת 1621 עם מושבים ומתיישבים מוקדמים. בזיליקום מיקרו איטלקי היה אחד המיקרו-ירוקים הראשונים שיוצרו והיה פופולרי בשנות השמונים -90, כאשר מסעדות אוכל משובחות החלו להוסיף אותן כקישוט למנות. כיום ניתן להשיג בזיליקום מיקרו איטלקי דרך מפיצים נבחרים ובמכולת מיוחדת בארצות הברית, אירופה ואסיה.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| מדיסון | סן דייגו קליפורניה | 619-822-3465 |
| נקודת מבט מבשלת ושות ' | דל מאר קליפורניה | 858-205-9835 |
| הרוממה | סן דייגו קליפורניה | 619-269-7122 |
| לא טאקו | סן דייגו קליפורניה | 619-696-7675 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-2337 |
| מחנה כושר PFC | קרלסבד קליפורניה | 888-488-8936 |
| חוות ולנסיה | דל מאר קליפורניה | 858-756-1123 |
| מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
| לאכול לאכול | עמק מרכז קליפורניה | 619-295-3172 |
| הגלן בחוות סקריפס | סן דייגו קליפורניה | 858-444-8500 |
| אדובי סטיי | סן דייגו קליפורניה | 858-550-1000 |
| הרב ועץ | סן דייגו קליפורניה | 520-205-1288 |
| זוהר | סן דייגו קליפורניה | 619-275-2094 |
| המטבח הראשי של אתר הנופש פרדייז פוינט | סן דייגו קליפורניה | 858-490-6363 |
| חילופי סושי | סן דייגו קליפורניה | 619-961-7218 |
| מטבח Sorority - Gamma Phi Beta | סן דייגו קליפורניה | 310-634-2371 |
| מטבח ויסטל אינטרקונטיננטלי | סן דייגו קליפורניה | 619-501-9400 |
| המטבח והברז של איחוד הגז | סן דייגו קליפורניה | 619-795-9463 |
| מסעדת Solar Lounge | סן דייגו קליפורניה | 619-270-9670 |
| הרב והים | אנזניטאס, קליפורניה | 858-587-6601 |
| והנה לך! ביסטרו צרפתי | סן דייגו קליפורניה | 858-610-8784 |
| KI | אנזניטאס, קליפורניה | 760-586-8289 |
| מלון דל ENO לייצר | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
| פנדרי SD (זמנית) | סן דייגו קליפורניה | 619-738-7000 |
| מיץ קרפט שורשים | אושנסייד קליפורניה | 760-708-8859 |
| החלום האיטלקי | סן דייגו קליפורניה | |
| לִרְעוֹת | סן דייגו קליפורניה | 619-839-9852 |
| ראקי ראקי (איטליה הקטנה) | סן דייגו קליפורניה | 858-302-6405 |
| Black Raill Kitchen + Bar | קרלסבד קליפורניה | 619-454-9182 |
| קפה משותף | סן דייגו קליפורניה | |
| לודג 'בטורי פינס גריל | סן דייגו קליפורניה | 858-453-4420 |
| רכישת לואיזיאנה | סן דייגו קליפורניה | 716-946-7953 |
| ערער וקיסוס | סן דייגו קליפורניה | 858-481-3666 |
| גריל של פסיפיק קוסט | חוף סולנה קליפורניה | 858-794-4632 |
| חוף הקיסרי הבריגנטי | אימפריאל ביץ 'קליפורניה | 619-591-1350 |
| מועדון היאכטות בסן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 619-758-6334 |
| חברת קורנית הבר | סן דייגו קליפורניה | 858-527-0226 |
| מלון פסיפיק טראס | סן דייגו קליפורניה | 858-581-3500 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים בזיליקום מיקרו איטלקי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| חיים מרכזיים במזון | טוסט אבוקדו עם עגבניות |
