מזון באז: היסטוריה של שזיפים | להקשיב |
אגדת אוכל: שזיפים | להקשיב |
תיאור / טעם
שזיף הסוכר הוא מגוון גדול בצורת מלבנית, ולעתים קרובות מציג פריחה לבנה אבקתית על עורו הכחול-סגול אחרת. העור הדקיק הדק עוטף בשר יציב אך עסיסי המחזיק בור מרכזי הניתן להסרה. כשהוא גולמי, העיסה היא בצבע ענבר ירקרק, אך הופכת לגוון עמוק של פוקסיה בבישול. המרקם הצפוף של שזיף הסוכר מלא בטעמים מתוקים עשירים, מורכבים ומתוקים כראוי, שמעמיקים ככל שהפרי מבשיל.
עונות / זמינות
שזיף סוכר זמין במהלך הקיץ.
עובדות עכשוויות
שזיף הסוכר הוא שזיף הוא זן פרי אבן בסוג Prunus, הכולל דובדבנים, משמשים, אפרסקים ושקדים. שזיף סוכר הוא השם הנתון למגוון שזיפים איטלקיים שמאביקים את עצמם. השזיף האיטלקי, השם הבוטני Prunica domestica, הוא פרי האבן החופשי שאחראי לשזיפים מיובשים. השם שניתן לשזיף הסוכר הוא למעשה אינדיקטור לתכולת הסוכר שלו. יכולתו ליצור ריכוז גבוה של סוכרים תוססים הופכת את שזיף הסוכר למועמד האידיאלי ליצור שזיפים מיובשים. בנוסף לצריכה ישירה, מדובר גם בגידול פירות מסחרי המשמש לתעשיית העיבוד של גבינות ואלכוהולים מזוקקים, כולל ברנדי ויין.
ערך תזונתי
שזיפי סוכר הם מקור טוב לאשלגן, סידן, פוספט, ויטמין C וויטמינים מקבוצת B שיש להם חשיבות רבה לתהליך חילוף החומרים ובריאות מערכת העצבים. עורותיהם הפיגמנטיים עמוקים הם מקור טוב לנוגדי חמצון ולסיבים תזונתיים.
יישומים
למרות שרוב שזיפי הסוכר מיובשים למצב שזיף, הם נחשבים לשזיף רב תכליתי. הם מעולים לאכילה טרייה, לשימוש כמרכיב קינוח, מעובדים לצורת ריבה ושימור ופשוט מוסיפים אותם לסלטים מתוקים ומלוחים. טעמים מתוקים ללא תשלום כוללים וניל, אגוז מוסקט, פירות טרופיים, שוקולד, חמאה והדרים. הזיווגים המלוחים כוללים גבינות טריות קלות כמו שבר וריקוטה, עשבי תיבול כמו ארוגולה, צ'ילי, שומר ובזיליקום, בייקון, טלה ופירות ים בגריל כמו שרימפס וצדפות. לאחסון יש לקרר פירות בשלים עד שבוע.
מידע אתני / תרבותי
שזיפי סוכר ידועים בשם quetsche בצרפת ובאזורים אחרים באירופה. הם גם נקראים בשם שזיפים שזיפים איטלקיים, או שזיפים של קיסרית, או פשוט שזיפים שזיפים.
גאוגרפיה / היסטוריה
ישנם שלושה סיווגים שונים של שזיפים: יפני, אירופי ואמריקאי. שזיפים איטלקיים הם שזיפים אירופיים ומקורם באזורי החוף הים תיכוניים של איטליה. הם משגשגים באקלים צחיח שבו הטמפרטורות בחורף קרירות אך לא קרות ועונת הקיץ ארוכה, חמה ויבשה. אף על פי ששזיפים מסתגלים למגוון רחב של אזורי גידול, עונות הגידול דורשות מינימום לחות וגשם כדי למנוע מחלות ולעודד התפתחות פרי.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים שזיפי סוכר. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו שזיפי סוכר באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
תוצרת סאסון סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 369 ימים, 3/06/20 H-Mart ה מארט בלבואה 7725 Balboa Ave # 2 San Diego CA 92111 1-858-836-9230 https://www.hmart.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -370 ימים, 3/05/20 99 סופרמרקט Dahua Market Market חווה 99 - כיכר מילפיטאס 338 Barber Lane Milpitas CA 95035 408-946-8899 https://www.99ranch.com סמוך למילפיטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 377 ימים, 27/2/20 הערותיו של Sharer: בעונה. תוצרת דין תוצרת דין - ברודווי 451 Broadway Millbrae CA 94030 650-692-1042 https://www.deansproducemarkets.com סמוך למילברה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 382 ימים, 22/2/20 הערותיו של Sharer: איכות נחמדה. 99 סופרמרקט Dahua Market Market שוק ראנץ '99 - קו הרקיע 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com סמוך לדאלי סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 382 ימים, 21/2/20 הערותיו של שארר: צ'ילה. עמק ירוק תוצרת תוצרת העמק הירוק 1975 B Street Hayward CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduc.com סמוך לעמק קסטרו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -584 ימים, 8/04/19 99 חוות ראנץ '99 - רחוב פירס 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com סמוך לאלבני, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/03/19 סופרמרקט בינלאומי סן פבלו סופרמרקט סן פבלו 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com סמוך לפול הקדוש, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/02/19 הדסון ירוקים & טובין הדסון ירקות וסחורות - שוק אוקסובוב פוביקס 610 רחוב 1 # 18 נאפה CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com סמוך לנאפה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -586 ימים, 8/02/19 הערותיו של Sharer: טעימות תוצרת סאסון תוצרת סאסון 5116 שד 'סנטה מוניקה לוס אנג'לס CA 90029 1-323-928-2829 לידמערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -593 ימים, 26.7.19 H-Mart סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -593 ימים, 26.7.19 תוצרת סאסון תוצרת סאסון 5116 שד 'סנטה מוניקה לוס אנג'לס CA 90029 1-323-928-2829 לידמערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -595 ימים, 24/7/19 תוצרת סאסון תוצרת סאסון 5116 שד 'סנטה מוניקה לוס אנג'לס CA 90029 323-928-2829 לידמערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 600 יום, 19.7.19 השוק המזרחי של מנילה השוק המזרחי של מנילה 4175 Mission Street סן פרנסיסקו CA 94112 415-337-7272 לידדאלי סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 605 יום, 14.7.19 שוק רויאל ומאפייה שוק רויאל ומאפייה 5335 שדרות Geary סן פרנסיסקו CA 94121 415-221-5550 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19 |