תיאור / טעם
טמבו פסיפלורה הם גדולים, אורכם בין 10 ל -30 סנטימטרים. הם סגלגלים או אליפטיים ובשלים מירוק חיוור לצהוב ואז לצהוב כהה. העור המוצק חלק או מצולע קלוש עם מראה שעווה. עובי הבשר הוא 2 עד 4 סנטימטרים ומתרכך ככל שהפרי מבשיל, והוא מציע טעם דמוי אגס. החלל המרכזי מכיל עשרות זרעים קטנים בצבע חום-שחור-שחור, מצופים אריליות עסיסיות וצהובות בהירות המציעות טעם של טארט מתוק.
עונות / זמינות
טמבו פסיפלורה זמינים בכל ימות השנה באזורים הטרופיים עם עונת שיא בחודשי החורף והאביב.
עובדות עכשוויות
טמבו פסיפלורה, הידוע גם בשם גרנדילה ענקית, הם הגדולים מכל זני הפסיפלורה ויכולים לשקול עד 9 קילו. הם מסווגים באופן בוטני כפסיפלורה קוואדרנגולריס או שם נרדף, P. macrocarpa, ולעיתים הם מבולבלים בגלל קרוב משפחתם הדומה למראה, פסיפלורת הבננה. בפרו הם נקראים לעיתים טמבו ענק, ואילו בטרינידד הם נקראים ברבאדין. הפירות הגדולים משמשים לעיסת החומצה המתוקה שלהם ולבשר המוצק שמקיף אותו.
ערך תזונתי
טמבו פסיפלורה עשיר בוויטמינים A ו- C ואשלגן. הם מקור לסידן, זרחן וברזל ומכילים ויטמיני B- קומפלקס ניאצין וכמויות זעירות של תיאמין וריבופלאבין. טמבו פסיפלורה מכיל כמויות קטנות של קרוטן וסיבים ומספק יתרונות נוגדי חמצון ועיכול.
יישומים
טמבו פסיפלורה ניתן לאכול גולמי או לבשל. את שכבת הבשר הלבנה העבה שמתחת לעור מכינים ומשתמשים בה כמו ירק, מבושלים או מאודים, או מוסיפים למרקים כשהם צעירים. כשהוא בשל מאוד ניתן לחתוך אותו ולהוסיף אותו לסלטי פירות עם פפאיה, בננה ואננס או לאכול עם מעט לימון או מיץ ליים, לבשל עם סוכר או מסוכרים. פירות בוגרים משמשים בעיקר לארילים שלהם, או זרעים מכוסים בעיסה. הם חצויים ואוכלים גולמיים שנלקטו מהחלל בכף או בעיסה המופרדת מהזרעים והמיץ המשמש להכנת משקאות, ג'לי וקינוחים קפואים. ניתן להקפיא את הבשר והשעועית עד שישה חודשים. באוסטרליה מועכים את הפירות השלמים, מערבבים אותם בברנדי ותוססים ליצירת יין פסיפלורה. שמור על טמבו פסיפלורה בטמפרטורת החדר עד 5 ימים, קירר כל חלק חתוך.
מידע אתני / תרבותי
מערב האמזונס המערבי השתמשו בפסיפלורה טומבו למטרות רפואיות במשך מאות שנים. הם השתמשו בו לטיפול בבעיות צפדינה, עיכול בדרכי השתן, ובתכונותיו המרגיעות והרגעה. העלים היו עשויים עופות ושימשו לתלונות כבד.
גאוגרפיה / היסטוריה
טומבו פסיפלורה הם ילידי המישורים ההרריים, העמקים ואזור הג'ונגל באמזונס המשתרעים מבוליביה לפרו ואקוודור, ועד קולומביה. הפירות הובאו למלזיה מתישהו במהלך המאה ה -18 שם התפשטו לפיליפינים הסמוכים. ישנן עדויות לכך שאולי הובאו לאינדונזיה לפני זמן זה. טומבו פסיפלורה מעובד בצפון אמריקה הדרומית, מקסיקו, הקריביים, הפיליפינים, אינדונזיה, אוסטרליה ובחלקים מאפריקה. למרות הזמינות והטיפוח הנרחבים, הם מגדלים לעיתים נדירות למסחר מסחרי. טיפוח נעשה בדרך כלל באמצעות האבקה ידנית על מנת להבטיח את התפתחות הפירות הטובים ביותר. צמח הגפנים גדל בדרך כלל על גבי סורג כדי לתמוך בפירות הגדולים ומשגשג באקלים טרופי. טמבו פסיפלורה ניתן להבחין במרקדו ברחבי מערב האמזונס, ובשווקים באיים הקריביים, אינדונזיה, הפיליפינים ואוסטרליה.
