תיאור / טעם
אגסי שינקו הם פירות גדולים, בקוטר של 7 עד 10 ס'מ, וצורתם עגולה עד ביצית. העור סמיך למחצה, לעוס, יציב ומרקם קל עם סריג, הנושא גוון זהוב-ארד מכוסה בעדשים רבים וצהובים בהירים. מתחת לפני השטח, הבשר לשנהב לבן הוא צפוף, גרגירי ומימי עם עקביות פריכה ופריכה. יש גם ליבה מרכזית וסיבית המקיפה זרעים שחורים וסגלגלים קטנים. לאגסי השינקו יש טעם מתוק מאוד ופרחוני-קדימה עם גווני הדרים סוערים ותווים מתמשכים של חמאת חמאה.
עונות / זמינות
אגסי שינקו זמינים בסוף הסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
אגסי שינקו, המסווגים באופן בוטני כ Pyrus pyrifolia, הם זן אגסים אסיאתי מאוחר העונה השייך למשפחת הרוזאקים. הפירות המתוקים והסבוכים בעדינות נצרכים טריים ומועדפים בשל צבעם הזהוב וקליפתם הקשה. אגסי שינקו גדלים בקנה מידה קטן לשווקים של מכולת ושווקי חקלאים מובחרים ביפן, אך לאחרונה ירד הזן בייצור לטובת זני אגסים אסייתיים פופולריים יותר. למרות דעיכתם, אגסי השינקו עדיין מגדלים בגינות ביתיות של חובבי אגסים ונבחרים בזכות עמידות הזן למחלות כמו דלקת אש ונקודה שחורה. סביר להניח שאגסי שינקו הם אחד מזני האגס היפניים העמידים בפני דלקת האש, והעצים יכולים לגדול עד חמישה מטרים לגובה, ולהפיק יבול גבוה עם יכולות אחסון מורחבות. עצי אגס שינקו נחשבים גם לנוי לגינון עם פריחתם הלבנה, פירות הזהב ועלים ירוקים כהים.
ערך תזונתי
אגסי שינקו הם מקור מצוין לסיבים לוויסות דרכי העיכול ומהווים מקור טוב לוויטמין C לחיזוק המערכת החיסונית, להפחתת דלקת ולהגברת ייצור הקולגן בעור. הפירות מכילים גם ויטמין K כדי לסייע בריפוי פצעים טוב יותר ולספק מעט אשלגן, מנגן, נחושת, זרחן וסידן.
יישומים
אגסי שינקו מתאימים ביותר ליישומים טריים מכיוון שהבשר הפריך והעסיסי מוצג לראווה כאשר הוא נצרך ישר, על הסף. ניתן לאכול את הפירות כמו תפוח עם קליפת העור, להשליך את הגרעין, או לחתוך אותם ולערבב אותם לסלטים של פירות, לחתוך אותם ולהציג אותם על מגשי פירות, לקצוץ אותם לסלטים ירוקים או לשלב אותם לשייקים. ניתן גם לגרוס את אגסי השינקו ולהשליך אותם לעבדות, להשתמש בהן כציפוי גלידה, או למצות אותם לאגרוף פירות, קוקטיילים ומשקאות בטעמים. בנוסף ליישומים גולמיים, ניתן לצלות אגסים של שינקו, לצלות אותם, או לחתוך אותם עם בשרים לשילוב מתוק ומלוח. ניתן לשלב אותם גם בקינוחים רבים, כולל פשטידות, פריכיות, סנדלרים, מאפינס, עוגות ופרגיות. אגסי שינקו משלימים מרכיבים כמו ג'ינג'ר, לימון גראס, פלפלי צ'ילי, שעועית ירוקה, פלפלים, קוקוס, סירופ מייפל, סוכר חום, וניל. אגסי שינקו שלמים ולא שטופים יישמרו 1 עד 3 חודשים כשהם מאוחסנים במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
מחוז הרונה בעיר טאקאסאקי הוא האזור הגדול ביותר בגידול הפירות בתוך מחוז גונמה ביפן. מעל 140 חוות מגדלות פירות אבן, פירות יער וזנים של אגסים אסייתיים, כולל שינקו, ולאורך הכביש המהיר הארצי 406 העובר ברובע, הקימו החוות קו דוכני פרי המכונה דרך הפירות הארונה. המבקרים נוסעים מכל רחבי יפן להארונה כדי לבקר בדרך הפירות, לדגום פירות טריים שנקטפו, וכמה חוות סמוכות מציעות ביקורים בחוות פירות. בסתיו מארח הרונה את פסטיבל האגסים של הרונה כדי לכבד את היסטוריית האגסים המשמעותית באזור. במהלך הפסטיבל מוצגים זני אגסים אסייתיים רבים עם דוגמאות בחינם, והמבקרים יכולים לרכוש את הפירות כמזכרות. יש גם תחרות לקילוף אגסים כדי לקבוע מי יכול לקלף את הפירות הכי מהר, והזוכה מקבל אגסים בחינם כפרס.
גאוגרפיה / היסטוריה
אגסים אסייתיים מאמינים כי מומחים היו נוכחים ביפן כבר במאה ה -1 ותועדו לראשונה במאה ה -8 באמצעות טקסטים עתיקים. הפירות גודלו בגינות ביתיות ובחוות קטנות וגודלו באופן סלקטיבי לאורך זמן כדי לשפר את עמידות הפרי למחלות. גידול נרחב של אגסים אסייתיים החל בסוף המאה ה -19 כאשר זנים nijisseiki ו- chojuro התגלו כשתילים מקריים. הזנים העניקו השראה לחוקרים לגדל זנים חדשים בתחילת המאה ה -20, וכמעט כל זני האגסים האסייתיים המודרניים הקיימים הם צאצאי הניסיסי. אגסי שינקו גודלו דרך תחנות מחקר בניגאטה ובאוקייאמה בשנת 1941 והם מהווים צלב בין אגני אמנוגאווה לבין ניגיסיקי. כיום אגסי השינקו מעובדים באופן מסחרי בקנה מידה קטן ונמצאים בעיקר באמצעות שווקי איכרים ומצרכים מיוחדים באסיה, אירופה, אוסטרליה וארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אגסי שינקו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Shinko Pears באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 סינדר סופרינדו סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני 112 יום בערך, 17/11/20 הערותיו של שארר: אגס סינגו  תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -114 יום, 16/11/20 הערותיו של שארר: אגסי שינקו מבוסתני פנרין  תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 137 יום, 24/10/20 הערותיו של שארר: אגסים אסינקיים של שינקו מבוסתן פנרין |
