מידע על אגוזי בטל, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

אגוזי בטל קטנים בגודלם וצורתם עגולה עד מלבנית. הקליפה החיצונית הבשרנית גסה ומתבגרת מירוק לצהוב-כתום ועשויה להכיל גם כתמי אדום. בתוך הקליפה ישנן שכבות של קווצות צהובות בהירות סיביות המקיפות זרע או אגוז חום בהיר, שהוא האנדוספרם המיובש. כאשר הקליפה ירוקה ולא בשלה, האגוז והסיבים שמסביב רכים, אך כאשר הפרי מתבגר, והקליפה הופכת לצהוב כתום, האגוז והסיבים הופכים קשים, דמויי עץ ומוצקים. אגוזי בטל מציעים מרקם לעיס עם טעם דמוי תבלינים הדומה לאגוז מוסקט וקינמון.

עונות / זמינות

אגוזי בטל זמינים בכל ימות השנה באקלים טרופי ותת טרופי.

עובדות עכשוויות

אגוזי בטל הם זרעי הפרי הגדלים על כף יד המסווגת באופן בוטני כ- Areca catechu והם גם בני משפחת הדובדבן או דקליים. המכונה גם אגוזי ארקה, אגוזי בטל נלעסים כממריץ בהודו, הודו המערבית ומלזיה. אגוזי בטל מכילים ארקולין, ממריץ המייצר השפעות כמו ערנות, סיבולת מוגברת ותחושת אופוריה. אגוזי בטל משמשים באופן זהה לקפאין או טבק במדינות המערב וניתן למצוא אותו בצורות טריות, נרפאות או מיובשות.

ערך תזונתי

אגוזי בטל מכילים מעט סיבים, סידן וברזל.

יישומים

אגוזי בטל הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים או מיובשים וניתן לצלות אותם, לרפא, להרתיח או לאפות. לעתים קרובות הם נלעסים בכוחות עצמם או בפאאן, הנחשב למטהר נשימה עתיק וגם כממריץ. להכנת פאאן, אגוזי בטל מגורדים או נחתכים לרביעים ונעטפים בעלי בטל או בצמח פייפר בטל יחד עם ג'לי נענע, צ'אטני אגוזי בטל מתוקים, משחת ליים ושומר. כמה אגוזי בטל קטנים יותר, אולי לא בשלים, יכולים להיות עטופים בעלה מקופל קטן וללעיסה במשך שעות ממושכות. כאשר מייבשים, אגוזי בטל הם בעלי חיי מדף ארוכים והם יימשכו כמה חודשים כאשר הם מאוחסנים במקום קריר ויבש.

מידע אתני / תרבותי

ברפואה האיורוודית מאמינים כי אגוזי בטל במינונים קלים עוזרים ליובש בפה, חללים, דלקת חניכיים ועיכול. האיורוודה היא מערכת ריפוי טבעית בת 5,000 שנים שמקורה בתרבות הוודית של הודו. זוהי מערכת המציעה גישה ייחודית לטיפול רפואי בצורת גילוי עצמי באמצעות חומרים אורגניים טבעיים שמקורם ישירות מהטבע. לעיסת אגוזי בטל היא במידה רבה חלק מתרבויות אסיאתיות רבות והיא נחשבת למנהג תרבותי חשוב באזורים נבחרים בדרום מזרח אסיה. אמנם זה היה פרקטיקה ארוכת שנים, אבל יש ויכוח סביב הנושאים הקשורים לבריאות שנגרמים כתוצאה מצריכת האגוז. ישנם מומחים הסבורים כי שימוש מוגזם באגוז הוכיח מקרים של סרטן הפה, סרטן החניכיים, הורדת לחץ הדם ויצירת התמכרות לכל החיים. יש לבצע מחקר מעמיק לפני צריכת אגוזי בטל.

גאוגרפיה / היסטוריה

אגוזי בטל הם ילידי הודו המערבית, וארכיאולוגים מצאו עדויות לשימוש באגוזי בטל לפני למעלה מ -4,000 שנה. לאחר מכן הם הופצו לאירופה, אסיה ושאר העולם במאה ה -16 באמצעות מלחים פורטוגזים והולנדים. כיום מגדלים אגוזי בטל באזורים של יפן, סין, הודו, סרי לנקה, בנגלדש, הפיליפינים, אפריקה ומזרח הודו וניתן למצוא אותם בשווקים מקומיים.