| חוות משפחות מקיאל |
תיאור / טעם
במיה ג'מבליה גדלה על צמח קומפקטי שיכול לגדול עד 3 מטר. התרמילים האחידים מתפתחים ברגע שהצמח מאבד את פרחיו הצהובים החיוורים ודמויי ההיביסקוס. התרמילים הירוקים כהים צומחים ישר על ענפים ירוקים בהירים. במיה Jambalaya לגדול בממוצע 3 עד 5 אינץ 'אורך הם נקטפים באופן אידיאלי באורך 4 אינץ', עוזר לצמח לייצר יותר. לבמיה של ג'מבליה יש צורה של חמש נקודות, כאשר צלעות מוגדרות היטב עוברות לאורך התרמיל ומתחדדות לנקודה. למיה של ג'מבליה יש תרמילים עדינים אך בשרניים עם מרקם יציב. הטעם דומה לאספרגוס או לחצילים, והתרמילים יכולים להיות סיביים משהו, במיוחד כשהם תרמילים ישנים יותר.
עונות / זמינות
במיה ג'מבלאיה זמינה באמצע הקיץ ובמהלך תחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
במיה ג'מבלאיה היא זן היברידי חדש יחסית של Abelmoschus esculentus שנבחר על פי התבגרותו המוקדמת וטעמו במיה האמיתי. במיה ג'מבלאיה מוכרת כבעלת תרמילים ישרים מאוד ובעלי עקביות. בגלל צורתו, במיה מכונה לעתים קרובות 'אצבעות גברת'. במיה ג'מבלאיה נקראת על שם אחת המנות הידועות הכוללות את הירק.
ערך תזונתי
במיה ג'מבלאיה עשירה בסיבים מסיסים ובנוגדי חמצון, כמו בטא קרוטן, שיכולים להועיל לבעלי דיאטה סוכרתית. במיה עשירה בויטמינים A ו- C, כמו גם בוויטמינים K, B6 ו- B9. הוא מכיל גם מינרלים חיוניים כמו מנגן ואשלגן.
יישומים
במיה ג'מבליה יכולה לשמש בכל מתכון הקורא למיה. מתכונים רבים בדרום אמריקה, הודי ופקיסטן כוללים במיה. הצורה האחידה של במיה ג'מבלאיה אידיאלית לכבישה. חמוצים את התרמילים בתמלחת חומץ, יחד עם שמיר, שום או גרגרי פלפל, או הוסיפו פלפל צ'ילי מיובש לבמיה כבושה חריפה, תבלין פופולרי בדרום ארצות הברית. במיה ג'מבליה יכולה לשמש במרקים, מוקפצים, או בתבשילים, כמו ג'מבליה או גמבו. במיה של ג'מבליה יכולה להיות לחומה או חבישה ומטוגנת, בין אם היא שלמה או חתוכה לחתיכות. במיה ניתן לאכול גולמי כשהיא צעירה, ולפרוס אותה לסלטים או לקרודטה. פורסים את במיה וג'מבלייה לפני שהקפאתם לשימור לשימוש מאוחר יותר. במיה ג'מבלאיה תישמר במקרר עד שבוע.
מידע אתני / תרבותי
בהיסטוריה האמריקאית המוקדמת, במיה נקראה 'גמבו', שם שקשור כיום יותר לתבשיל הקלאסי של לואיזיאנה. המילה במקור הגיעה מהמילה האפריקאית 'נגומבו' או 'קינגומבו', שניתן לייחס אותה לאנגולה. ישנם היסטוריונים המאמינים כי במיה הגיעה ללואיזיאנה עם הצרפתים במאה ה -16, ועוד אחרים המאמינים כי הגיעה לארצות הברית עם האפריקאים שהובאו לארץ לעבוד כעבדים במאה ה -17.
גאוגרפיה / היסטוריה
במיה ג'מבלאיה מתאימה היטב לאקלים קריר יותר, ומכיוון שהיא מתבגרת מוקדם, מגוון זה אידיאלי באזורים בהם הקיץ לא מתחמם מדי. במיה Jambalaya פותחה על ידי חברת Sakata Seed בשנת 2012. המפעל המייצר כבד הוא בעל פרופיל נמוך, מה שהופך אותו לאופציית מיכל נחמדה גם לגנן הבית. במיה היא ילידת אתיופיה, וראיות לירק מקורן במצרים העתיקה בה גדלה במיה לאורך הנילוס. הירק התפשט עם מטיילים וחוקרים אל הים התיכון, להודו ולעבר מערב אפריקה. במיה הוצגה לראשונה לארצות הברית יחד עם סחר העבדים במאה ה -17. במיה היא בדרך כלל ירק מזג אוויר חם ומשגשג בסביבות לחות ולחות, וזו אחת הסיבות לכך שהיא כה פופולרית במטבח הדרום אמריקאי.
