| תבלינים בסגנון הדרומי | דף הבית |
תיאור / טעם
אניס כוכב מיובש הוא בן למשפחת מגנוליה והוא זרעי הזרע מהעץ הירוק-עד, Illicium verum. כוכב האניס מקבל את שמו בשל צורתו, שיש לה שמונה זרועות מחודדות בצורת כוכב. יש לו צבע חום אדמדם עמוק וגובהו בערך סנטימטר אחד. טעמו של כוכב האניס המיובש דומה לזרעי האניס, אולם יש לו טעם ליקריץ בולט יותר. אנטהאול הוא התרכובת הכימית המעניקה לזרעים אלה את הארומה והטעם המובהקים שלה.
עונות / זמינות
כוכב אניס זמין כל השנה.
ערך תזונתי
כוכב האניס הוא מקור עשיר של ברזל, סידן וויטמין C.
יישומים
כוכב אניס משמש בדרך כלל במטבח הסיני. זהו מרכיב עיקרי באבקת חמשת התבלינים, אשר מוחלת על מנות מבושלות באטיות. טעם הליקוריץ של כוכב האניס משמש במנות ויאטנמיות מסורתיות כמו מרק פו בו והוא לרוב המרכיב הסמוי בתבשילים וקארי.
גאוגרפיה / היסטוריה
כוכב האניס הוא יליד דרום סין וויאטנם. ההיסטוריה של כוכב האניס מתחילה בשנת 100 לפני הספירה. ונקצור מעץ ירוק עד. ירוק-עד זה לוקח לפחות 15 שנים לייצר את הזרע. אניס כוכבים נמצא בעיקר בגידול בדרום סין ובדרום מזרח אסיה, בגלל הקושי להשתיל את העץ. מלח אנגלי הציג את כוכב האניס לאירופה במאה ה -16. בתקופה זו השתמשו בו בסירופים, ריבות ופודינגים, בגלל טעמו המתוק. כוכב האניס חשוב ברפואה המזרחית המסורתית בה הוא משמש ככלי עיכול, מרפא לקוליק והפרעות עיכול אחרות.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| קפה מאוגד | אושנסייד קליפורניה | 760-805-3505 |
| KI | אנזניטאס, קליפורניה | 760-586-8289 |
| שולחן איכרים (איטליה הקטנה) | סן דייגו קליפורניה | 619-501-0789 |
| קפה Scrimshaw | סן דייגו קליפורניה | 951-663-2207 |
| לה קוסטה גלן דרום | קרלסבד קליפורניה | 760-704-1000 |
| פארק סושי סושי-צפון | סן דייגו קליפורניה | 619-886-6656 |
| דיג'ה מארה | אושנסייד קליפורניה | 760-231-5376 |
| סייקו סושי-קורונדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-0868 |
| פרנסייד | סן דייגו קליפורניה | 619-398-5156 |
