בצל אביב

Spring Onions





תיאור / טעם


בצל האביב קטן בגודלו ויש לו עלים ארוכים וישרים שמתחברים לבסיסים בולבאריים. הנורות העגולות עד הסגלגלות בעלות עור לח ודק, שערות שורש עדינות, וצבען נע בין לבן, כמעט שקוף, לאדום תלוי במגוון. הגבעולים הירוקים חלולים, ארוכים ודקים עם טעם חריף, מר ועשבוני יותר מהנורות. נורות בצל אביב נצרכות לעיתים קרובות טריות והן פריכות, מתוקות ונימוחות עם חריפות קלה.

עונות / זמינות


בצל אביב זמין בכל ימות השנה.

עובדות עכשוויות


בצל אביב, המסווג באופן בוטני כ- Allium cepa, הוא נורות צעירות שנקטפו בטרם עת והן בני משפחת Amaryllidaceae. השם בצל אביב הוא מתאר כללי המשמש לזנים רבים ושונים המייצרים נורות שנקצרות לפני שלנורה יש סיכוי להתנפח ולהתבגר. בצל מעיינות מועדף על טעמם המתון, וגם הנורות והעלים טריים למאכל או שניתן לבשל אותם קלות.

ערך תזונתי


בצל האביב מכיל ויטמינים A, C ו- K, פלבנואידים, אשלגן, סידן וסיבים.

יישומים


בצל אביב מתאים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו הקפצה, צלייה, צלייה והרתחה. ניתן לפרוס את נורות בצל האביב הטריות ביותר ולערבב אותן לסלטים, כריכים או להשתמש בהן כקישוט. הירקות יכולים לשמש גם באופן דומה לעירית בסלטים, קערות דגנים ומוקפצים. בנוסף להכנות טריות, ניתן לבשל את הבצל השלם, לצלות אותו ולהגיש לצד דגים ובשרים קלויים, לבשל אותו במרקים ותבשילים, לאפות בקדירות או לבשל עם ירקות אחרים. בצל אביב משתלב היטב עם אספרגוס, אפונה מתוקה, חסה צעירה, ברסיקה, צנונית, הדרים, מורלים, קנטרלים, תפוחי אדמה, ויניגרטות, רטבים על בסיס שמנת, מרקים, פסטה, פיצות וריזוטו. הנורות יישמרו 4-5 ימים כאשר הן נשמרות בשקית מחוררת או בשקית ניילון עם מגבות נייר במגירה הפריכה יותר של המקרר.

מידע אתני / תרבותי


בצל אביב זכה לשמו מהופעתם המוקדמת באביב לאחר חודשי החורף הקרים. בצל קטן זה מסמל כי האביב מגיע ומספק טעמים בהירים ורעננים כמענה לירקות החורף הלבבים. מגדלים וגננים ביתיים בדרך כלל קוצרים את כל הצמח כחודשיים-שלושה לאחר השתילה, מכיוון שגם הירקות וגם הנורות אכילים, והם נמכרים באגדות בשוק האיכרים לשימוש מיידי.

גאוגרפיה / היסטוריה


בצל יליד אסיה וטופח עוד מימי קדם. בעוד שהתאריך המדויק שבו גידלו בצל האביב בגודלו הקטן אינו ידוע, כיום הבצלים נפוצים וזמינים בשוקי חקלאים ובחנויות מכולת מיוחדות בצפון אמריקה, אירופה, אסיה ואוסטרליה.

מסעדות מומלצות


מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
רוביני המזון סן דייגו קליפורניה 619-204-3666
insideOUT סן דייגו קליפורניה 619-793-9221
מטבח קציר (ארוחת צהריים של קורפ) תצוגת CA 619-709-0938
הרב ועץ סן דייגו קליפורניה 520-205-1288
לאכול לאכול (מירארמר) סן דייגו קליפורניה 858-736-5733
אתר הנופש פרדייז פוינט יחף סן דייגו קליפורניה 858-490-6363
מיהו גסטרוטרוק סן דייגו קליפורניה 619-365-5655
נולד וגדל סן דייגו קליפורניה 858-531-8677
חברת מבשלת האוסקר Temecula CA. 619-695-2422
מסעדת מלון דל קורונאדו סריאה קורונדו קליפורניה 619-435-6611
מלכי נחושת אושנסייד קליפורניה 323-810-1662
מריוט קורונדו קורונדו קליפורניה 619-435-3000 x6335
חנות יין למטבח דל מאר קליפורניה 619-239-2222
צעיר ויפה קרלסבד קליפורניה 858-231-0862
שוק פינה של שייקספיר ותה אחר הצהריים סן דייגו קליפורניה 619-683-2748
מועדון מגורים ארבע עונות קרלסבד קליפורניה 760-603-6360
מלון אירועים דל קורונאדו קורונדו קליפורניה 619-435-6611

רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים בצל אביב. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
מתובל לטעום מנגולד מוקרם ובצל אביב
אוכלים קטנים ובריאים טונה פריטטה
YumSugar איך ליהנות מבצל אביב
מאוהב באוכל עוף גרבי בצל אביב
ספרינקלס ונבטים אטריות בצל אביב חרוכות
המטבח של סיילו פקודה של בצל אביב
מחבת מלח ופלפל בצל אביב בצל וחצילים בגריל
קורבנות מענגים מרק באק הא

שותף לאחרונה


אנשים שיתפו את בצל האביב באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.

שתף תמונה 54258 השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 הטבע טרי
השוק המרכזי של אתונה Y-12-13-14
210-483-1874

https://www.naturesfresh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון
לפני כ- 405 ימים, 30/1/20
הערותיו של שארר: בצל אביב

שתף תמונה 53540 שוקי ראנץ 'לוס אלטוס שוק החווה של לוס אלטוס - דרך בית הספר ההודית
3223 W דרך בית הספר ההודי פיניקס AZ 85017
602-264-8002
https://www.losaltosranchmarket.com סמוך לפניקס, אריזונה, ארצות הברית
לפני כ 428 ימים, 20/07/20

שתף תמונה 50863 המזונות היבשתיים שלי המזונות היבשתיים שלי
2082 San Pablo Ave Berkeley CA 94702
510-540-8946
www.mitierrafoods.com סמוך לברקלי, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -585 ימים, 8/03/19

שתף את Pic 50067 לה מורניטה שוק לה מורניטה
2434 רחוב ג'פרסון נאפה קליפורניה 94558
707-255-9068 לידנאפה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -598 ימים, 21/7/19

שתף תמונה 49210 רחוב דיימון 2312, לוס אנג'לס סמוך להמלאכים, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 618 יום, 7/01/19
הערותיו של Sharer: 'DM Produce' - קרוב ל- LA Produce Market טלפון: (213) 623-1430

שתף תמונה 49191 שוק טולה שוק טולה
24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630
949-581-5150 לידלגונה וודס, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 619 ימים, 30/6/19

שתף תמונה 49134 היקב שוק לה בודגה
259 S Tustin St Orange CA 92866
714-633-7978 לידתפוז, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 619 ימים, 30/6/19

שתף תמונה 48979 שוק ראנץ 'באחה שוק ראנץ 'באחה
2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001
626-204-0171 לידאלטדנה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 620 יום, 28.6.19

שתף תמונה 48505 שוק שכונות וולמארט שוק שכונות וולמארט
1120 שדרות אנאהיים אנהיים קליפורניה 92805
657-208-5201 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 627 ימים, 22/06/19

שתף תמונה 48498 הסופרמרקט שדרת סופר - אנהיים
1222 שד 'ש' אנהיים אנהיים קליפורניה 92805
714-518-5496 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 627 ימים, 22/06/19

שתף תמונה 48460 שוק בחירה בריא שוק בחירה בריא - Culver Dr.
18040 Culver Drive Irvine CA 92612
949-551-4111 לידאירווין-מסה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 627 ימים, 21.6.19

שתף תמונה 48421 האחים Stater שווקים שוקי האחים אמריקן - שדרות ניופורט
2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627
949-646-2324 לידקוסטה מסה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 628 ימים, 21.6.19

שתף תמונה 48288 שוק האיכרים של קווין אן צומח וושינגטון
Skagit, WA קרובסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית
לפני כ 628 ימים, 20.6.19
הערותיו של Sharer: בצל עדין ופריך ומתוק בגריל או בסלטים.

שתף תמונה 48184 שוק טרי הילסבורו שוק טרי הילסבורו
4435 W. Hillsborough Ave. טמפה פלורידה 33614
813-882-9406 לידאגם לטו במצרים, פלורידה, ארצות הברית
לפני כ- 634 יום, 14.6.19

שתף תמונה 47627 שוק האיכרים בברודווי חוות אלווארז
Mabton, WA קרובסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית
לפני כ- 668 ימים, 5/12/19
הערותיו של Sharer: גריל מדהים, מוקפץ, מבושל, אפילו גולמי - אין דרך שגויה ליהנות מכך)

שתף תמונה 47437 שוק האיכרים של סנטה מוניקה כריס מיליקן
סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 679 ימים, 5/01/19
הערותיו של שארר: חוות משפחות מיליקן

שתף תמונה 47395 שוק יום שבת של יוג'ין סמוך ליוג'ין, אורגון, ארצות הברית
לפני כ 683 ימים, 27.4.19

רשום פופולרי