תיאור / טעם
בצל האביב קטן בגודלו ויש לו עלים ארוכים וישרים שמתחברים לבסיסים בולבאריים. הנורות העגולות עד הסגלגלות בעלות עור לח ודק, שערות שורש עדינות, וצבען נע בין לבן, כמעט שקוף, לאדום תלוי במגוון. הגבעולים הירוקים חלולים, ארוכים ודקים עם טעם חריף, מר ועשבוני יותר מהנורות. נורות בצל אביב נצרכות לעיתים קרובות טריות והן פריכות, מתוקות ונימוחות עם חריפות קלה.
עונות / זמינות
בצל אביב זמין בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
בצל אביב, המסווג באופן בוטני כ- Allium cepa, הוא נורות צעירות שנקטפו בטרם עת והן בני משפחת Amaryllidaceae. השם בצל אביב הוא מתאר כללי המשמש לזנים רבים ושונים המייצרים נורות שנקצרות לפני שלנורה יש סיכוי להתנפח ולהתבגר. בצל מעיינות מועדף על טעמם המתון, וגם הנורות והעלים טריים למאכל או שניתן לבשל אותם קלות.
ערך תזונתי
בצל האביב מכיל ויטמינים A, C ו- K, פלבנואידים, אשלגן, סידן וסיבים.
יישומים
בצל אביב מתאים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו הקפצה, צלייה, צלייה והרתחה. ניתן לפרוס את נורות בצל האביב הטריות ביותר ולערבב אותן לסלטים, כריכים או להשתמש בהן כקישוט. הירקות יכולים לשמש גם באופן דומה לעירית בסלטים, קערות דגנים ומוקפצים. בנוסף להכנות טריות, ניתן לבשל את הבצל השלם, לצלות אותו ולהגיש לצד דגים ובשרים קלויים, לבשל אותו במרקים ותבשילים, לאפות בקדירות או לבשל עם ירקות אחרים. בצל אביב משתלב היטב עם אספרגוס, אפונה מתוקה, חסה צעירה, ברסיקה, צנונית, הדרים, מורלים, קנטרלים, תפוחי אדמה, ויניגרטות, רטבים על בסיס שמנת, מרקים, פסטה, פיצות וריזוטו. הנורות יישמרו 4-5 ימים כאשר הן נשמרות בשקית מחוררת או בשקית ניילון עם מגבות נייר במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
בצל אביב זכה לשמו מהופעתם המוקדמת באביב לאחר חודשי החורף הקרים. בצל קטן זה מסמל כי האביב מגיע ומספק טעמים בהירים ורעננים כמענה לירקות החורף הלבבים. מגדלים וגננים ביתיים בדרך כלל קוצרים את כל הצמח כחודשיים-שלושה לאחר השתילה, מכיוון שגם הירקות וגם הנורות אכילים, והם נמכרים באגדות בשוק האיכרים לשימוש מיידי.
גאוגרפיה / היסטוריה
בצל יליד אסיה וטופח עוד מימי קדם. בעוד שהתאריך המדויק שבו גידלו בצל האביב בגודלו הקטן אינו ידוע, כיום הבצלים נפוצים וזמינים בשוקי חקלאים ובחנויות מכולת מיוחדות בצפון אמריקה, אירופה, אסיה ואוסטרליה.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
רוביני המזון | סן דייגו קליפורניה | 619-204-3666 |
insideOUT | סן דייגו קליפורניה | 619-793-9221 |
מטבח קציר (ארוחת צהריים של קורפ) | תצוגת CA | 619-709-0938 |
הרב ועץ | סן דייגו קליפורניה | 520-205-1288 |
לאכול לאכול (מירארמר) | סן דייגו קליפורניה | 858-736-5733 |
אתר הנופש פרדייז פוינט יחף | סן דייגו קליפורניה | 858-490-6363 |
מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
נולד וגדל | סן דייגו קליפורניה | 858-531-8677 |
חברת מבשלת האוסקר | Temecula CA. | 619-695-2422 |
מסעדת מלון דל קורונאדו סריאה | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
מלכי נחושת | אושנסייד קליפורניה | 323-810-1662 |
מריוט קורונדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-3000 x6335 |
חנות יין למטבח | דל מאר קליפורניה | 619-239-2222 |
צעיר ויפה | קרלסבד קליפורניה | 858-231-0862 |
שוק פינה של שייקספיר ותה אחר הצהריים | סן דייגו קליפורניה | 619-683-2748 |
מועדון מגורים ארבע עונות | קרלסבד קליפורניה | 760-603-6360 |
מלון אירועים דל קורונאדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים בצל אביב. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את בצל האביב באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 הטבע טרי השוק המרכזי של אתונה Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 405 ימים, 30/1/20 הערותיו של שארר: בצל אביב שוקי ראנץ 'לוס אלטוס שוק החווה של לוס אלטוס - דרך בית הספר ההודית 3223 W דרך בית הספר ההודי פיניקס AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com סמוך לפניקס, אריזונה, ארצות הברית לפני כ 428 ימים, 20/07/20 המזונות היבשתיים שלי המזונות היבשתיים שלי 2082 San Pablo Ave Berkeley CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com סמוך לברקלי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/03/19 לה מורניטה שוק לה מורניטה 2434 רחוב ג'פרסון נאפה קליפורניה 94558 707-255-9068 לידנאפה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -598 ימים, 21/7/19 רחוב דיימון 2312, לוס אנג'לס סמוך להמלאכים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 618 יום, 7/01/19 הערותיו של Sharer: 'DM Produce' - קרוב ל- LA Produce Market טלפון: (213) 623-1430 שוק טולה שוק טולה 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 לידלגונה וודס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19 היקב שוק לה בודגה 259 S Tustin St Orange CA 92866 714-633-7978 לידתפוז, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19 שוק ראנץ 'באחה שוק ראנץ 'באחה 2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001 626-204-0171 לידאלטדנה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 28.6.19 שוק שכונות וולמארט שוק שכונות וולמארט 1120 שדרות אנאהיים אנהיים קליפורניה 92805 657-208-5201 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19 הסופרמרקט שדרת סופר - אנהיים 1222 שד 'ש' אנהיים אנהיים קליפורניה 92805 714-518-5496 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19 שוק בחירה בריא שוק בחירה בריא - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 לידאירווין-מסה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 21.6.19 האחים Stater שווקים שוקי האחים אמריקן - שדרות ניופורט 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 לידקוסטה מסה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 ימים, 21.6.19 שוק האיכרים של קווין אן צומח וושינגטון Skagit, WA קרובסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ 628 ימים, 20.6.19 הערותיו של Sharer: בצל עדין ופריך ומתוק בגריל או בסלטים. שוק טרי הילסבורו שוק טרי הילסבורו 4435 W. Hillsborough Ave. טמפה פלורידה 33614 813-882-9406 לידאגם לטו במצרים, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 634 יום, 14.6.19 שוק האיכרים בברודווי חוות אלווארז Mabton, WA קרובסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 668 ימים, 5/12/19 הערותיו של Sharer: גריל מדהים, מוקפץ, מבושל, אפילו גולמי - אין דרך שגויה ליהנות מכך) שוק האיכרים של סנטה מוניקה כריס מיליקן סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 679 ימים, 5/01/19 הערותיו של שארר: חוות משפחות מיליקן שוק יום שבת של יוג'ין סמוך ליוג'ין, אורגון, ארצות הברית לפני כ 683 ימים, 27.4.19 |