מידע על לינדה אבוקדו, מתכונים ועובדות

מזון באז: היסטוריה של אבוקדו

להקשיב

תיאור / טעם

אבוקדו של לינדה גדול, במשקל של עד שני קילוגרמים, עם צורה עגולה עד מלבנית. עורם עבה עם מרקם מחוספס, ומבשיל לצבע סגול עמוק בבגרותו. הבשר הוא בעיקר צהוב בהיר, אם כי הוא ירוק כנגד הקליפה, והוא מאכלס זרע קטן עד בינוני. אבוקדו של לינדה מציע טעם של אגוזים עדינים עם מרקם חמאתי. רוב עצי האבוקדו גדלים בין 6 ל -12 מטר, אם כי כמה זנים יכולים להגיע לגבהים של עד 24 מטר. עץ האבוקדו של לינדה הוא נושא רגיל עם יבול בינוני עד כבד. בדומה לבננה, האבוקדו הוא פירות אקלים, כלומר הם מתבגרים על העץ אך מבשילים רק לאחר שנקטפו.

עונות / זמינות

אבוקדו של לינדה זמין בסוף החורף ועד האביב.

עובדות עכשוויות

אבוקדו ידוע מדעית בשם Persea americana Mill. והם מסווגים באופן בוטני כגרגרי יער. האבוקדו הוא בן למשפחת הלורקאים, ולעתים קרובות זכה לכינוי 'אגסי תנין' בשל עורם העבה והחלוק. אבוקדו לינדה נקרא גם 'האבוקדו של דיאטה' בגלל תכולת השמן שלו נמוכה בהרבה מזנים אחרים, אם כי יש לו אותו מרקם וטעם טובים. . ישנם שלושה גזעים שונים של אבוקדו: מקסיקני, גואטמלה ומערב הודו. אבוקדו של לינדה מסווג כסוג גואטמלה. זני אבוקדו מזוהים עוד יותר כסוג A או סוג B, אבוקדו לינדה הוא סוג B. זוהי תפיסה מוטעית שכיחה כי אלה מצביעים על צמחי זכר ונקבה שיש לשתול יחד להאבקה מוצלחת, כאשר הם מתייחסים למעשה לחיים מחזור של פרחי אבוקדו בודדים. עם זאת, התנהגות הפריחה של האבוקדו נחשבת כמקדמת האבקה צולבת ומגבירה את יבול הפירות על ידי הזמנת אבקה.

ערך תזונתי

אבוקדו מכיל יותר חלבונים, אשלגן, מגנזיום, חומצה פולית, תיאמין, ריבופלאבין, ניאצין, ביוטין, חומצה פנטותנית, ויטמין E וויטמין K לאונקיה מכל פרי אחר. הם גם מקור טוב לסיבים תזונתיים וויטמין C, והם דלים מאוד בכולסטרול ובנתרן. האבוקדו מכיל שומנים חד בלתי רוויים המסייעים למעשה להורדת רמות הכולסטרול בדם בגוף.

יישומים

אבוקדו נאכל בדרך כלל גולמי, מכיוון שהם אינם עומדים היטב בבישול. הם המרכיב העיקרי בגוואקמולה, אחד המאכלים הפופולאריים ביותר במקסיקו, המיוצר על ידי ריסוק אבוקדו עם צ'ילי, בצל, תבלינים ומיץ ליים, עם וריאציות בהתאם למתכון. השתמש באבוקדו על גבי סלטים, על כריך, או מורח על טוסט במקום חמאה. ניתן להשתמש באבוקדו אפילו להכנת מילקשייק ושייקים, גלידות וקינוחים אחרים. לאחר הקטיפה, אבוקדו מבשיל תוך מספר ימים בטמפרטורת החדר וישמר בין יומיים לשלושה. כדי להאיץ את ההבשלה, יש לאחסן אבוקדו בשקית נייר עם בננה, מכיוון שגז האתילן המשתחרר מהבננה יזרז את התהליך. כדי לעצור את הבשלת האבוקדו, יש לשלול מהם חמצן, כמו לאחסן אותם בשקית ניילון אטומה היטב. יש לקרר רק אבוקדו בשלים לחלוטין.

מידע אתני / תרבותי

בהוואי נמצאים מאות זני אבוקדו, כולל אבוקדו לינדה. במהלך מאות שנים סוחרים ומטיילים מכל רחבי העולם הביאו מגוון זרעי אבוקדו לאיי הוואי באמצעות ספינות ממקסיקו, מרכז ודרום אמריקה, ספרד, פורטוגל, ברזיל ופורטו ריקו. זרעי האבוקדו ניטעו בגינות ביתיות ובמשקים, אך חקלאים מקומיים קלטו במהירות את ערך הפרי. עצי אבוקדו רבים הושתלו ועובדו ברצינות על ידי חקלאי הקפה היפנים באי הגדול שבאזור קונה. אבוקדו עדיין נטוע לעתים קרובות בקפה ואגוזי מקדמיה בקונה.

גאוגרפיה / היסטוריה

האבוקדו הוא יליד מקסיקו ומרכז אמריקה אך כעת הוא מעובד באקלים דמוי ים תיכוני בכל רחבי העולם, כולל הוואי. האבוקדו הוא בין ראשוני עצי הפרי שהובאו לאיי הוואי, ורישומים מצביעים על הצגתו בתחילת המאה התשע עשרה על ידי דון פרנסיסקו דה פאולו מרין. בשנת 1855, עצי אבוקדו שנחשבו ממוצא גואטמלה כמו אבוקדו לינדה הפכו נפוצים באוהא והועברו לאיים האחרים. סביר להניח כי אבוקדו לינדה הוצג לארצות הברית היבשתית בשנת 1914 על ידי אי-נייט בקליפורניה.