מידע, מתכונים ועובדות בלימו באלי

תיאור / טעם

פירות לימאו באלי הם בגודל בינוני עד גדול והם בצורת רגליים עגולות, עגולות או אגסיות, בקוטר של 10-30 ס'מ בממוצע. העור הירוק נע בין דק לעובי בינוני והוא גבשושי, רך ומכוסה בבלוטות שמן ונקבוביות. מתחת לעור, האלבדו או הגומה הלבנה מחוברים היטב לעור, הם ספוגיים ומעטפים את הבשר המפולח. הבשר הכתום הבהיר עד הוורוד החיוור, שקוף למחצה, עסיסי משהו, מכיל כמה זרעים גדולים בצבע שמנת ומחולק ל-16-18 מקטעים. פירות לימאו באלי צפופים, ארומטיים ומתוקים עם חומציות קלה.

עונות / זמינות

פירות לימאו באלי זמינים עונתית בדרום מזרח אסיה בסוף הקיץ עד הסתיו. הם זמינים שוב לעונה קצרה יותר בסוף החורף עד תחילת האביב.

עובדות עכשוויות

לימו באלי, המסווג באופן בוטני כ- Maxima הדרים, הוא שם דרום-מזרח אסייתי מקומי לפומלות, או פירות הדר גדולים השייכים למשפחת Rutaceae וגדלים על עצים שגובהם 5-15 מטר בממוצע. ידוע גם בשם לימאו בסאר, לימאו טמבון, לימאו אבונג, לימאו ג'מבואה, פומלו, אשכולית סינית, לימון באלי ושוק, פירות לימאו באלי הם ילידי אסיה הטרופית והם אחד ממיני ההדרים המקוריים שזנים רבים כגון אשכולית ו כתום נגזר מ. נפוץ בשווקים מקומיים, פירות לימאו באלי מעובדים באופן נרחב וגדלים גם בגנים בחצר האחורית. פירות לימאו באלי משמשים בעיקר לאכילה טרייה, וקליפותיהם בדרך כלל מסוכרות, משמשות כטעמים, או נשרפות כחומר דוחה יתושים טבעי.

ערך תזונתי

פירות לימאו באלי הם מקור טוב לוויטמין C, אשלגן, סידן, ברזל וויטמינים A ו- B.

יישומים

פירות לימאו באלי מתאימים ביותר ליישומים גולמיים מכיוון שהם ניתנים לקילוף ולצרוך טריים על הידיים, מעורבבים עם סלטים ירוקים או מושלכים פנימה עם מוקפצים לטעם הדרים עדין. הם יכולים גם להיות מסוכרים או מבושלים להכנת ריבה, ג'לי, סירופים או ריבות. הקליפות אינן אכילות אלא משמשות לטעמים ביישומים קולינריים כמו מרקים מתוקים וקינוחים. פירות לימאו באלי מתאחדים היטב עם קוקוס, אננס, מנגו, יוגורט, בוטנים, צ'ילי, בזיליקום, נענע, בצל, שום ורכיכה כמו שרימפס וצדפות. הם יישמרו עד שבוע כשהם מאוחסנים במקרר, אך יש להשתמש בהם מיד לטעם אופטימלי.

מידע אתני / תרבותי

פומלוס מוערכים מאוד באסיה, במיוחד במלזיה ובסין. באיפו, עיר מאוכלסת מאוד במלזיה, פומלות הן אחד הפירות הטריים המובילים שנמכרים בשווקים ולעתים קרובות מקבלים תצוגה משלהם, חלקם ומחירם בנפרד משאר התוצרת. הם נמכרים גם בשווקים מחוץ למקדשים ולאורכו של דרכי תנועה רבות. יש אפילו פסל של פומלה בעיר וחוות פומלה בהן המבקרים יכולים לסייר בשטח כדי ללמוד על תהליך הגידול ולבחור את הפרי שלהם. בסין, פומלות נצרכות בדרך כלל במהלך השנה הסינית החדשה, מכיוון שהן סמל לשגשוג ולמזל טוב בשנה הקרובה.

גאוגרפיה / היסטוריה

פירות לימאו באלי הם ילידי דרום מזרח אסיה, במיוחד במלזיה, פיג'י ואינדונזיה, וגדלים בטבע מאז ימי קדם. האמינו כי הם התפשטו לסין בשנת 100 לפנה'ס ומאז עובדו בדרום סין. כיום פירות לימאו באלי נמצאים בשווקים מקומיים בפיג'י, מלזיה, תאילנד, הודו, יפן, סין, טייוואן, הודו, גינאה החדשה וטהיטי. הפרי של לימו באלי בתצלום לעיל נלקח בשוק הלילה MJC בקוצ'ינג, בורנאו.