תיאור / טעם
פרי הקאמנסי בעל צורה מלבנית וקוטרו 3-7 אינץ '. בחלקו החיצוני של הפרי גוון ירוק עד צהוב עמום והוא מכוסה בליטות קוצניות. בתוך הפרי ישנה כמות קטנה של עיסת מאכל מתוקה שמקיפה בין 12 ל -150 זרעים עגולים, לפעמים שטוחים. הגודל של כזרוע 1 אינץ 'מכוסה עור חום דק ומציע טעם וטקסטורה שהושוו לזה של ערמונים.
עונות / זמינות
בהתאם למיקום, ניתן להשיג פירות קמאנסי בין הסתיו לאביב ובהוואי באמצע הקיץ.
עובדות עכשוויות
עץ הפירות של קאמנסי, הידוע בוטנית בשם Artocarpus camansi, הוא ירוק-עד שגדל בעיקר לזרעים המאכלים בפריו. לעתים קרובות מכונה בטעות סוג של פירות לחם קמנסי הוא למעשה האב הקדמון הפראי שממנו מקורו של הלחם והוא מכונה באנגלית Breadnut. גם הלחם וגם הלחם מורכב מפירות בודדים רבים הממוזגים יחד ליצירת פרי אחד או סינקרפ.
ערך תזונתי
לזרעי הקמנסי ערך תזונתי רב המציע 13-20% חלבון. הזרעים מציעים גם ניאצין, מינרלים וחומצות האמינו, לאוצין, מתיונין, סרין ואיזולאוצין.
יישומים
גם העיסה והזרעים של פרי הקאמנסי אכילים, אם כי בעיקר הפרי משמש לזרעים. זרעי קמנסי יכולים להיות קלויים, מבושלים או אפויים ואוכלים כמזון חטיף. ניתן לבשל זרעים בתכשירים מלוחים של מרק או אורז. הזרעים יכולים גם להיות משומרים בתמלוח או להשתמש בהם להכנת חמאת אגוזים, שמנים, רסק וקמח. ניתן לבשל את העיסה והזרעים של הפרי הבוגר כירק במרקים, בתבשילים ובקארי. יש לאחסן את פירות הקמאנסי במקום קריר וחשוך עד שהוא מוכן לשימוש.
מידע אתני / תרבותי
בפיליפינים, העיסה והזרעים של הקמאנסי הבוסר פרוסים דק ומבושלים כמו ירק לעתים קרובות יחד עם חזיר, חלב קוקוס ופלפלי צ'ילי. מחקרים נערכים בפיליפינים על מנת להשתמש טוב יותר בקאמאנסי וזרעים צפופים מבחינה תזונתית לייצר קמח לשימוש בייצור מסחרי של עוגיות משופרות מבחינה תזונתית.
גאוגרפיה / היסטוריה
פרי קמאנסי יליד גינאה החדשה ואינדונזיה. בסוף 1700 של המאה ה -20 התפשטה קאמאנסי ברחבי הטרופיים על ידי חוקרים וסוחרים אירופיים. כיום מגדלים את קאמאנסי כפרי אקזוטי בפיליפינים, טרינידד, קלדוניה החדשה, מרכז ודרום אמריקה, טובגו וחלקים ממערב אפריקה. קומץ עצים שהוצגו על ידי מהגרי פיליפינו ניתן למצוא גם בטהיטי, במרקסאס, בפונפיי ובהוואי. עצי קמאנסי יכולים לגדול עד 50 מטר גובה וברגע שהם הוקמו יכולים לעמוד בפני קצרות של בצורת כמו גם שיטפונות תקופתיים. עצים מייצרים בדרך כלל את הפירות הראשונים שלהם בגיל 8-10 וכשבוגרים יכולים לייצר מעל 600-800 פירות בכל עונה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים קמאנסי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מסה ני מיסיס | קדיוס ותבשיל נדיר |
