| חוות משפחתיות מקגראת | דף הבית |
תיאור / טעם
צמח האפונה הוא גפן מטפסת שיכולה להגיע לגובה של 2 מטרים. יש בו גבעולים חלולים עגולים עם גידים מפותלים דקים המאפשרים לו לטפס בצורה מסובכת. העלים הם ירוק רך עם ורידים צהובים בהירים וצורה עגולה עם אונות. הם נובטים לאורך הגפן בזוגות סימטריים באתר כל פריחה. פרח קנוק האפונה הוא לבן, ורוד או סגול ומוקף בחמש גביעי ירוק חיוורים התמזגו בבסיסו. סידור עלי הכותרת המובהק משול ל'באנר, כנפיים וקל 'של סירה. לפריחת קנוק האפונה יש ארומה דשאית קלה ואותו טעם צמחוני מתוק של אפונה.
עונות / זמינות
פריחת קנוק האפונה זמינה בעונות הקרירות, בסוף החורף עד תחילת הקיץ ושוב בסתיו.
עובדות עכשוויות
המכונה בוטנית Pisum sativum, אפונה היא שנתית עשבונית במשפחת Fabaceae. הפריחה, הגידים, העלים והתרמילים אכילים ובעיקר רכים כשהם צעירים. אין להתבלבל בין האפונה המצויה לבין האפונה המתוקה של הסוג Lathyrus שהוא רעיל קל. אפונה מתוקה מגודלים בשל פריחתם הריחנית הדקורטיבית, ואם הם נצרכים בכמויות גדולות עלולים לגרום לשיתוק המכונה lathyrism. הם אינם חולקים את אותו טעם דמוי אפונה כמו האפונה המצויה וניחוחם המבושם אינו מתאים ליישומים קולינריים, אלא לזרים ולגני פרחים.
יישומים
פריחת קנוק האפונה עשויה ללוות כל מנה הכוללת אפונה. עלי הכותרת שבירים והטובים ביותר לאכול גולמי או מוקפץ קלות עם הגבעולים, התרמילים והעלים הצעירים. טעמם המתוק הטרי מאזן גבינות מלוחות ומדגיש את המתיקות הטבעית של רכיכות. הם גם מעלים את האיכות הארצית של ירקות שורש לבביים. פריחת גידול אפונה משולבת עם גזר, תפוחי אדמה, שאלוט, פטריות (במיוחד מורלים), בייקון, לובסטר, שמנת, מסקרפונה, ריקוטה, חמאה, בזיליקום ונענע.
מידע אתני / תרבותי
פריחת האפונה הנפוצה הייתה מרכזית בניסויים המוקדמים של הגנטיקאי גרגור מנדל. הוא הצטלב באופן סלקטיבי בין הפריחות הצבעוניות השונות ובתצפית על התוצאות פיתח את עקרונות הגנים הדומיננטיים והרססיביים המוכרים לנו כיום.
גאוגרפיה / היסטוריה
אפונה הם צמח קדום שראשיתה בשנת 7000 לפני הספירה. הם ילידי דרום מערב אסיה בקרבת מקום אפגניסטן ופקיסטן של ימינו. כיום הם מהווים יבול מרכזי בסין, הודו, קנדה, רוסיה, צרפת וארצות הברית. אפונה הם צמח מזג אוויר קריר המשגשג באקלים לח יחסית ובקרקעות חרציות. הם מתבגרים במהירות ועשויים להיות נזרעים בעונות הקרירות של האביב והסתיו לשתי יבול בשנה אחת.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פריחת גידול אפונה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו פריחת גידול אפונה באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק איטליה הקטנה אנתוני - חוות מקיאל 1-760-521-0643 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 704 יום, 4/06/19  שוק האיכרים של לוקדיה אנתוני - חוות מקיאל 1-760-521-0643 לידאנזניטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 710 ימים, 31/3/19  שוק איטליה הקטנה אנתוני - חוות מקיאל 1-760-521-0643 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 718 יום, 23/3/19 הערותיו של שארר: פריחת גידול האפונה נצפתה באיטליה הקטנה מרקטו. |
