Chayote משאיר מידע, מתכונים ועובדות

קונג תאו

תיאור / טעם

עלי הצ'יוטה הם קטנים עד בינוניים וגדולים, רחבים וצורת לב, ברוחב 10-25 ס'מ בערך. העלים הירוקים התוססים בעלי מרקם דמוי נייר זכוכית ויש להם 3-5 אונות מחודדות עם גידים דקים קטנים המחוברים ליד או בבסיס הגזע. עלי חיוטה צומחים על צמח טיפוס רב שנתי בעל גבעולים באורך של עד עשרה מטרים. הצמח יכול גם להשתרע על שטח גדול על הקרקע ומשתמש בעלים ובקנוקיו כדי להגן על פריו. עלי הצ'יוטה פריכים ועסיסיים עם טעם עדין, מתוק ועשב עם נימות מלפפון עדינות.

עונות / זמינות

עלי צ'איוט זמינים כל השנה.

עובדות עכשוויות

עלי חיוט, המסווגים באופן בוטני כ- Sechium edule, הם בני משפחת Cucurbitaceae יחד עם דלעת, מלפפון ומלון. לצמח החימוט הרגלי גידול פוריים והוא נמצא בדרך כלל גדל על קירות בחצרות האחוריות. כל צמח החיות הוא אכיל כולל שורשים, יורה, פירות, זרעים, עלים ופרחים, והעלים משמשים למטרות קולינריות ולתרופות באסיה ובמרכז ודרום אמריקה.

ערך תזונתי

צמח החימוט כולו, כולל הפירות, הגבעולים והעלים, מכילים כמות גבוהה של ויטמין C, חומצה פולית וסיבים.

יישומים

עלי חיוטה מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו רתיחה, מוקפץ, אפייה, אידוי והקפצה. הם מתווספים בדרך כלל לסלטים, מרקים וקוצצים. הם יכולים גם להיות מוקפצים או מוקפצים כתוספת לירקות או בשילוב עם מרכיבים אחרים ולהכין אותם לכופתאות. במקסיקו מגישים עלי צ'איוטה גם עם שומה ועוף מבושל. עלי חיוטה משתלבים היטב עם שום, עשבי תיבול כמו נענע, שמיר וכוסברה, בשרים כמו חזיר, שרימפס ועוף, אורז, יוגורט, בוטנים, ליים ועגבניות שרי. עלי חיוטה יישמרו במשך כמה ימים כאשר הם נשמרים בשקית ניילון במגירה הפריכה יותר במקרר.

מידע אתני / תרבותי

מסורתית משמשים עלי צ'איוטה באמריקה ובקריביים בשל תכונותיהם האנטי-דלקתיות. בבליז, ג'מייקה וחצי האי יוקטן, העלים מבושלים ועושים מהם עירוי תה כדי לעזור להפחית תסמינים של שיעול, הצטננות, עיכול, אבנים בכליות ויתר לחץ דם. הגפנים הגמישות של צמח Chayote משמשות גם לשזירת סלים. באסיה מכונים לעתים קרובות קנוקני צ'יוטה כ'זיפים של דרקון 'ומשמשים לטיגון צ'יפס מסורתי.

גאוגרפיה / היסטוריה

Chayote הוא יבול עתיק שנמצא לראשונה פראי במרכז אמריקה והאמינו שהוא בוית על ידי האצטקים. Chayote הוצג אז לאירופה סביב אמצע 1700 על ידי חוקרים מוקדמים והתפשט לאפריקה, אסיה, אוסטרליה והגיע לארצות הברית בסוף המאה ה -19. כיום ניתן למצוא עלי צ'איוטה בשווקים מיוחדים באוסטרליה, ניו זילנד, מקסיקו, קוסטה ריקה, ברזיל, ארצות הברית ואסיה.