תיאור / טעם
תפוחי אדמה של Wilja הם פקעות עגולות עד אליפסות בעלות צורה אחידה וקצוות מעוקלים ועקומים. העור יציב, חום עד צהוב ומחוספס, מכוסה בכתמי רוסית עם כמה עיניים רדודות עד בינוניות. מתחת לעור העבה, הבשר החיוור עד בצבע השמנת צפוף ברמה מאוזנת של עמילן ולחות. לתפוחי אדמה של Wilja יש עקביות רכה ורכה עם היכולת להחזיק את צורתם היטב כשהם מבושלים. לפקעות יש גם טעם ארצי חזק.
עונות / זמינות
תפוחי אדמה של Wilja זמינים בסוף הקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
תפוחי אדמה של Wilja, המסווגים באופן בוטני כ- Solanum tuberosum, הם זן מוקדם שני השייך למשפחת Solanaceae או לילה. נוצרו בהולנד, הפקעות האחידות מציגות גודל גדול ועקבי לזן מוקדם ונחשבות לתפוח אדמה למטרות כלליות הניתנות לגידול תוך זמן קצר. תפוחי אדמה של Wilja אינם מעובדים מסחרית מכיוון שטעמם המשתנה ועורם הגס אינו עונה על דרישת השוק לפקעות חלקות ועדינות. למרות שהמגוון לא נבחר לגידול מסחרי, הוא מצא שוק נישה בגינון ביתי שבו תפוחי האדמה מוערכים מאוד בזכות יכולתם לשנות טעם, תלוי באדמה בה הוא גדל, ולעתים קרובות יוצרים טעם ייחודי וארצי עמוק. תפוחי אדמה של Wilja עוברים טיפוח פופולרי בקרב חובבי תפוחי אדמה באנגליה כזן מיוחד, והם מועדפים בשל טעמם, עמידותם בפני מחלות ותפוקתם הגבוהה.
ערך תזונתי
תפוחי אדמה של Wilja הם מקור טוב לויטמין C ואשלגן, שהם ויטמינים ומינרלים חיוניים המאפשרים לגוף לווסת נוזלים, לבנות מחדש קולגן ולשמור על תפקוד האיברים. הפקעות מכילות גם סיבים, ויטמין B6, מנגן, חומצה פולית, זרחן ומגנזיום.
יישומים
תפוחי אדמה של Wilja מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו צלייה, אפייה והרתחה. הפקעות ידועות כמי שאוחזות בצורתן וניתן להרתיח אותן בלי להתפורר. אפשר לרסק גם תפוחי אדמה של וילג'ה ולערבב אותם עם עשבי תיבול ריחניים, לפרוס אותם ולרובד אותם בתבשילי קדירה, או לשלוח אותם דק ולאפות כתוספת. באנגליה תפוחי אדמה של ווילה הם זן פופולרי המשמש בוואריאציה של 'צלי', שהם תפוחי אדמה מבושלים וקלויים באופן מסורתי ליצירת פנים קרום ופנים רכים ורכים. תפוחי אדמה של Wilja משתלבים היטב עם בשרים כמו חזה, צלעות קצרות, צלעות ראשוניות, עופות וכבש, גבינות כמו פטה, צ'דר ופרמזן, פלפלים אדומים, עגבניות, דלעת חמאה, גזר, פטריות וכרישה. הפקעות ישמרו 1-4 שבועות כשהן מאוחסנות שלמות ולא נשטפות במקום קריר, יבש וחשוך.
מידע אתני / תרבותי
באנגליה תפוחי אדמה של ווילה הם זן פופולרי לגינה ביתית המשמש לפירה. המתכון האנגלי הראשון לפירה מתוארך למאה ה -18 בספר המתכונים The Art of Cookery, שנכתב על ידי חנה גלאס. אורך ספר הבישול היה כמעט ארבע מאות עמודים והיה פופולרי מאוד לאחר צאתו לאור, והניע את גלאסס להיות אחד מחברי ספרי הבישול האנגלים המפורסמים ביותר באותה תקופה. גלסה היה אחד המחברים הראשונים שהקליט שילוב שמנת וחמאה בתפוחי האדמה כדי ליצור תוספת שמנת או מנה עיקרית. מאז המאה ה -18, ההכנה נותרה בעיקרה והפכה לשיטה מועדפת המותאמת למאכלים אנגליים מסורתיים רבים, כולל באנג'ר ועיסה, שהם נקניקים המוגשים עם תפוחי אדמה. פירה משמש גם במנות אנגליות מסורתיות רבות אחרות כמו פאי קוטג ', כופתאות ולחם תפוחי אדמה.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוחי אדמה של Wilja נוצרו על ידי Konst Research BV בהולנד בשנת 1967. האמין כי הוא צלב בין תפוחי אדמה לשיא לבין KO 51-123, הזן שוחרר לשוק בשנת 1975 וזכה להצלחה בבריטניה מאז השקתו. כיום תפוחי האדמה של Wilja נמצאים בעיקר באמצעות קטלוגים מקוונים לשימוש בגינה ביתית ומטופחים גם באמצעות מגדלים מיוחדים לשווקים מקומיים ברחבי אירופה.
