| חוות Suncoast |
תיאור / טעם
ארטישוק הגלובוס נע בקוטר של 7 עד 13 סנטימטרים ועובד באופן מסורתי כמו רב שנתי. כל ארטישוק יכול לשקול עד 3 קילו. לארטישוק הגלובוס יש עלים ארוזים בצפיפות היוצרים פרח קומפקטי עם גוונים ירוקים של פיסטוק וליים. כל עלה מכיל קוץ דמוי מחט בקצהו ובדרך כלל נחתך במהלך ההכנה. ארטישוק גלובוס ניתן לאכול גולמי כשהם צעירים ורכים יותר. כשהוא מבושל ארטישוק הכפפות מפתח טעמים של אגוזים קלויים, דשא יבש וקרמל.
עונות / זמינות
ארטישוק גלובוס זמין לאורך כל השנה
עובדות עכשוויות
ארטישוק גלובוס, השם הבוטני Cyrnara scolymus, הוא ראשי הפרחים הלא בשלים של צמח גדילן רב שנתי עשבוני וחבר למשפחת האסטרות, Asteraceae, המכונה גם משפחת קומפוזיטים. גם לאחר הפרדת הארטישוק מצמח האם שלהם הם עדיין איברים חיים בהם תהליכי הנשימה הופכים לתפקיד העיקרי מכיוון שאספקת התזונה שלהם נותקה. בקיצור, ארטישוק יכול להיות מאוד פגיע ומזג אם הוא מאוחסן באוורור לקוי, וכתוצאה מכך תסיסה אם רמות ה- CO2 ואספקת החמצן האטמוספירה אינן מספקות.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| ז'ורז 'בקוב | סן דייגו קליפורניה | 858-454-4244 |
| מהומה | קרדיף קליפורניה. | 619-244-0416 |
| פארק הייאט אביארה | קרלסבד קליפורניה | 760-448-1234 |
| אדיסון דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-350-7600 |
| מסעדת Gravity Heights and Brewery | סן דייגו קליפורניה | 858-551-5105 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים ארטישוק גלוב. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| טעם בעיניים | ארטישוק במרק עגבניות פיקנטי | |
| בישול עם איימי | ארטישוק ממולא פולנטה | |
| מטייל גורמה | מרק ארטישוק ואפונה עם קורד מטוגן | |
| פשוט מתכונים | ארטישוק מזוגג מתוק וחמוץ |
