| חוות אפרסק מתוקה |
תיאור / טעם
אפרסקים של הזדמנות אחרונה הם פירות בינוניים עד גדולים, בקוטר של כ8 עד 10 ס'מ, עם תחתית מעוגלת. עורותיהם הצהובים מפתחים סומק אדום עמוק בצד עם החשיפה הגבוהה ביותר לשמש ומכוסים בשפע של טשטוש עדין ופלומתי. הבשר הכתום-צהוב העמוק יציב ועסיסי בינוני עם ארומה מובהקת. הבשר סביב הבור המרכזי, הבור המרכזי, הוא אדום עמוק. אפרסקי צ'אנס אחרון מתוקים עם חומציות מאוזנת.
עונות / זמינות
אפרסקים של הזדמנות אחרונה זמינים בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
אפרסקים של הזדמנות אחרונה הם עונה מאוחרת, מגוון אבן חופשית של פרונוס פרסיקה. בתקופה מסוימת, הם נערכו כאחת האפרסקים הטובים ביותר באבן החופשית בשוק על פי המסעדנית אליס ווטרס. באמצע שנות התשעים אפרסקי ההזדמנות האחרונה היוו 14% מעצי האפרסק המסחריים שנמכרו במדינת קליפורניה. כיום הם גדלים בקנה מידה קטן יותר ומיוצרים על ידי מספר מוגבל של מטעי בוטיק בארצות הברית.
ערך תזונתי
אפרסקים של הזדמנות אחרונה הם מקור טוב לוויטמינים A ו- C וסיבים. הם מקור לברזל, נתרן, אשלגן, פלואוריד ובטא קרוטן. אפרסקים עשירים בנוגדי חמצון מפוליפנולים כמו לוטאין, זאקסנטין ו- ß-cryptoxanthin.
יישומים
אפשר לאכול אפרסקים של הזדמנות אחרונה גולמיים או מבושלים. אפרסקים של העונה המאוחרת קופאים היטב והם מושלמים לשימורים הם שומרים על צבעם ומפשירים יפה. קלף ופרוס אותם לפשטידות, טארטים ושאר מאפים. הזמינות המאוחרת של אפרסקים אלה מתאימה היטב למתכוני סתיו שונים וניתן להוסיף אותם למנות מלוחות בשילוב חזיר או בשר אחר. השתמש בהם להכנת ריבות, ריבות ושימורים. הוסיפו פרוסות לשייקים או למחית לגלידה, סורבה או קינוחים קפואים אחרים. אחסן אפרסקים של ההזדמנות האחרונה במקרר עד שבוע.
מידע אתני / תרבותי
יש ויכוח על האופן שבו אפרסקים של הזדמנות אחרונה זכו בשמם. לסיפור אחד יש את Sprague המכנה את האפרסק החדש שלו 'ההזדמנות האחרונה' להרוויח כסף בתקופה שבה האפרסקים לא גדלו כל כך טוב בעמק האנטילופה בקליפורניה. סיפור אחר אומר שהעץ צמח מבור שנזרק לחצר האחורית של שפרג ולאחר מספר ניסיונות להיפטר מהעץ, שפרג אמר, 'בסדר, אתן לך הזדמנות אחרונה!' למרות שרובם מניחים שהשם מקורו בקציר העונה המאוחרת של הפרי האבן, הזן הוא 'ההזדמנות האחרונה' לאפרסק לפני סוף העונה.
גאוגרפיה / היסטוריה
אפרסקים של הזדמנות אחרונה התגלו בשנת 1983 על ידי ג'ים שפרג 'בעמק האנטילופה בקליפורניה. על פי הפטנט הרשמי, הזן החדש נמצא גדל על ענף עץ אפרסק אחר בבוסתן מעובד. עמק אנטילופה נמצא 80 קילומטרים צפונית ללוס אנג'לס והוא ממוקם במדבר הגבוה, לא סביבה אופיינית לאפרסקים. באמצע שנות השמונים ניטעו אלפי עצים באזור על ידי חקלאים וחבריו של שפרג. אפרסקים של ההזדמנות האחרונה זכו לעלייה בפופולריות בסוף שנות השמונים ותחילת שנות התשעים, אך כמה חוות נאבקו בייצור נמוך. כיום, עמק אנטילופה הוא עדיין ביתם של פרדסים המגדלים אפרסקים של ההזדמנות האחרונה. זן העונה המאוחרת גדל גם באזור נאפה בקליפורניה ובעמק המרכזי וכן בצפון ודרום קרוליינה. ככל הנראה אפרסקים של הזדמנות אחרונה נצפים בשווקי האיכרים ובמטעים ביתיים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אפרסקים של ההזדמנות האחרונה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו אפרסקים של הזדמנות אחרונה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
היכן לקנות פירות ספוטה בארצות הברית
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות אפרסק מתוקה לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 133 יום, 28/10/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות אפרסק מתוקה לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 147 יום, 14/10/20 הערותיו של שארר: זו ההזדמנות האחרונה! |
