תיאור / טעם
לעירית השום עלים ירוקים, שטוחים ורחבים שיכולים לגדול עד 38 ס'מ. לכל גזע יש נורה לבנה קטנה ובלתי אכילה בבסיסה ובראשה פרחים לבנים בצורת כוכב שאכילים ופורחים באביב. לעירית שום יש טעם עשיר המתואר לעיתים קרובות כתערובת של שום ובצל אך הם פחות חריפים מאשר שן שום.
עונות / זמינות
עירית שום זמינה החל בסוף החורף עד חודשי הקיץ.
עובדות עכשוויות
עירית שום מסווגת באופן בוטני בשם Allium tuberosum, מגדלת עבור הפרחים והגבעולים. עירית השום ידועה גם בשם עירית סינית, שום מזרחי, עירית אסייתית וכרישה סינית, ומגדלים למטרות קולינריות ונוי. בניגוד לשום שזוכה להערכה על נורותיו, נורות עירית השום אינן אכילות. עירית שום משמשת באופן דומה לעירית רגילה, וגם העלים וגם הפרחים משמשים כטעם לסוגים רבים של כלים.
ערך תזונתי
עירית השום עשירה בוויטמין C, ומכילה קרוטן, ויטמין B1 ו- B2, סידן וברזל.
יישומים
אפשר להשתמש בעירית שום ביישומים גולמיים וגם מבושלים. באופן מסורתי עירית השום היא אלמנט קלאסי של מנות תאילנדיות ומנות אסיאתיות רבות אחרות. ניתן להשתמש בהם במוקפצים, טמפורה, ממולאים בכופתאות, ומשמשים בתבשילי ביצים. עירית שום יכולה להיות טחונה ומשמשת גם לסיום מנות בשר, עופות או פירות ים ולהשתמש בהן בטעם מרקים, מרינדות, חומץ ורטבי טבילה. עירית שום משתלבת היטב עם עשבי תיבול טריים, גבינות רכות, פטריות, אטריות, בשרים וצ'ילי. עירית השום תישמר כמה ימים כשהיא מאוחסנת בשקית ניילון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
עירית שום ידועה ברחבי העולם כצמח קולינרי פופולרי, אך הם גם היו אהובים על האמן וינסנט ואן גוך. גוך השתמש בעירית שום כהשראה לציור טבע דומם שיצר בפאריס בשנת 1887. ציור השמן מתאר סיר של עירית שום על רקע טפט, וגוך תפס בקפידה את העלים השטוחים האופייניים של הצמח.
גאוגרפיה / היסטוריה
עירית השום מקורם בדרום-מערב סין וקיימת למעלה מ -4,000 שנה. כיום עירית השום נמצאת בגינות ביתיות, בשווקי איכרים, בחנויות מכולת מצוידות ובשווקים אסייתיים באסיה, אירופה וארצות הברית.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| בורסת סושי | סן דייגו קליפורניה | 619-961-7218 |
| האוקיאנוס הכחול לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-999-4073 |
| גשרים בראנצ'ו סנטה פה | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-6063 |
| אדיסון דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-350-7600 |
| לחם האומנים של האחים פראגר | קרלסבד קליפורניה | 760-445-9536 |
| טרקלין סושי אזוקי | סן דייגו קליפורניה | 619-238-4760 |
| מסעדת באלי האי | סן דייגו קליפורניה | 619-222-1181 |
| בן מזל | סן דייגו קליפורניה | 619-806-6121 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עירית שום. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו עירית שום באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק באלארד שוק באלארד 1400 NW 56th St Seattle Seattle 98107 206-783-7922 לידסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 318 יום, 26/04/20  שוק אוכל ווורי שוק ווורי 1528 רחוב פילמור סן פרנסיסקו קליפורניה 94115 415-673-9887 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19  99 חוות שוק ראנץ '99 - מקינלי סט 430 מקינלי סנט קורונה CA 92879 951-898-8899 לידכֶּתֶר, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19  שוק מיצובה שוק מיצובה - שדרות סנטינלה 3760 S Centinela Blvd לוס אנג'לס CA 90066 310-398-2113 לידונציה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19  שוק מיצובה שוק מיצובה - קוסטה מסה 665 Ave Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 לידהמטרו של דרום החוף, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 ימים, 21.6.19  שוק סייווה שוק סייווה 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 לידהמטרו של דרום החוף, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 ימים, 21.6.19 הערותיו של Sharer: איכות מעולה |
