| מזון באז: היסטוריה של נענע | להקשיב |
תיאור / טעם
נענע פירות יער וקרם הוא מגדל נמרץ ויכול לגדול עד מטר אחד. לצמח עלים בצורת חנית בצבע ירוק כהה עם תחתית רחבה ומעוגלת הגדלים בזוגות מנוגדים. העלים קטנים ואורכם עד 2 ס'מ. עלים וענפי פירות יער ונענע קרם נקצרים לרוב כשהצמח צעיר, מכיוון שחלקים ישנים יותר של הצמח עלולים לאבד את טעמם. בסוף הקיץ, פירות יער וקרם יניבו קוצים של פרחים סגולים בהירים. צמח העלים בעל ארומה דמוית פירות יער בשילוב ניחוח מנטול ורמז להדרים. הריח אינו עז מדי, וגם הטעם לא.
עונות / זמינות
מנטה של פירות יער וקרם זמין במהלך חודשי הקיץ.
עובדות עכשוויות
פירות יער וקרם הוא זן היברידי ממין מנטה. המנטה של פירות יער וקרם הוצג בסביבות 2003, הוא זן חדש יחסית של מגדל הנענע הנודע ג'ים ווסטרפילד. זן זה נחשב יותר לזן 'קולינרי' ונקרא בזכות זיווגו המוצע ולאו דווקא בזכות טעמו. פירות יער וקרם הוא אחד מ -15 הזנים הנקובים שנוצרו על ידי ווסטרפילד ונמכרים אך ורק באמצעות כמה חברות זרעים נבחרות.
ערך תזונתי
נענע פירות יער וקרם מכיל, כמו זני נענע אחרים, סיבים, ויטמינים A ו- C, כמו גם ברזל, אשלגן, מגנזיום, סידן וזרחן. מנטה הוא מקור עשיר לנוגדי חמצון ומכיל גם תכונות אנטי מיקרוביאליות. עלי נענע (טריים או מיובשים) המשובעים במים חמים יעזרו לבחילות או לעיתים קלקול קיבה. מנטה הוא מטהר נשימה טבעי ומכיל שמנים נדיפים (או אתרים) המשמשים גם במוצרים ארומתרפיים ומסחריים.
יישומים
מנטה של פירות יער ושמנת יכול לשמש כעשב טעמים למשקאות קרים, או כקישוט לגלידות וקינוחים אחרים. כפי שהשם מרמז, הוא משתלב היטב עם פירות יער ושמנת. השתמשו במנטה פירות יער ושמנת כדי להוסיף טעם מנטה לאפייה טובה כמו עוגיות שוקולד צ'יפס או מאפינס. הקפיצו את עלי הנענע הפירותיים במים חמים ושתו כתה או השתמשו כחומר טעם לאפייה או בישול. נענע פירות יער וקרם מתייבשת ומקפיאה היטב לאחסון. אחסן פירות יער טריים ושמנת
מידע אתני / תרבותי
ג'ים ווסטרפילד לא החל את חייו כמגדל מנטה. הוא ואשתו, מרילין, ניהלו צימרים השוכנים בין שטחי החווה של אילינוי. בגן העשבים שבפונדק שלהם, ווסטרפילד ניצל את הפקרות של מיני המנטה ויצר כמה זנים ידועים ומבוקשים. עד מותו בשנת 2013, הוא יצר למעלה מ -60 זני נענע קולינריים שונים. אחד מזני הנענע הידועים יותר שלו, והיחיד עליו הוא רשם פטנט, נקרא 'מנטה הלימון המתוק של הילרי' או דולצ'ה סיטרוס. הזן החדש הועבר לבית הלבן בשנת 1993, לגברת הראשונה הילרי קלינטון דאז. לאחר מכן הוא ניטע בגן הבית הלבן. זנים בולטים נוספים מווסטרפילד הם 'סלט מתוק של מרילין' ו'מרגריטה '.
גאוגרפיה / היסטוריה
נענע פירות יער וקרם הוא זן היברידי, שנוצר על ידי ג'יימס ווסטרפילד מסוונסי, אילינוי. נענע צומח פרא ונוטה להיות צמח רחב ידיים, פולש ומשתלט על ערוגות גן ומדשאות. זה גם חוצה בקלות עם זני מנטה אחרים, מה שהביא ליותר מ- 600 זנים ברחבי העולם. לווסטרפילד הייתה זיקה למנטה ותשוקה לאוכל, מצא שהקלות במעבר מנטות מושכת וטיפולית. מנטה של פירות יער וקרם גדל הכי טוב באקלים ממוזג שלא נעשה קר מדי או חם מדי. זן מנטה זה ניתן למצוא בגינות ביתיות ודרך חוות קטנות בשווקי האיכרים המקומיים.
