תיאור / טעם
צבעו של פלפל הצ'ילי הקטן והמהודר הזה מתואר כלא עקבי בעקביות, בין ירוק לכתום לאדום עמוק. בקוטר של כשניים עד שניים וחצי סנטימטרים ואורך של חצי וחצי עד שניים וחצי סנטימטרים, גם צורתו של פלפל למראה נוי זה משתנה. מאותו צמח, החום שלו עשוי להיות מתוק מעט או לספק עקיצה חמה מפתיעה. לפלפלי קפנלי בשלים יש נטייה להתקמט ולהתכווץ. יחידות Scoville: 1-8 (100-50,000)
עונות / זמינות
חפש צ'ילי קפנלי מתחילת יוני ועד סוף אוקטובר. עם תנאי מזג האוויר המאפשרים, עונת הפלפל הזו עשויה להימשך עד נובמבר.
עובדות עכשוויות
שיחי משנה רב שנתיים, פלפלים הם חלק ממשפחת הצלליות הלילה הגדולה והם קשורים קשר הדוק לעגבניות, תפוחי אדמה, חצילים וטבק. עם זאת, הם אינם קשורים לפלפל שחור, שהוא מסוג Piper nigrum. הסוג Capsicum כולל את כל הפלפלים, מהפעמון הקל ביותר ועד לבנברו החם ביותר. כיום מזוהים עשרים ושלושה מינים של Capsicum, אך מומחי פלפל ממשיכים להתווכח ולא להסכים לגבי מספר זה.
יישומים
נבדק תחילה את מידת החריפות, הוסף את החום המתוק או החצוף של צ'ילי זה וצבעו האטרקטיבי לסלסות, רטבים, מטבלים, תבלינים, מתאבנים, מדלי ירקות מאודים וקוצצי פירות. עיקרי במטבח ההודי, צ'אטני משלב פירות עם צ'ילי מתוק וחם ועשוי להיעשות עם פירות וירקות רבים ושונים. חמוציות, גזר ופלפלים אדומים תואמים במיוחד. תערובת זני צ'ילי ליצירת טעם מורכב שונה במגוון מאכלים מלוחים. הוסף את הפיצאז שלו למגשי הורס-אופר. השתמש כקישוט דקורטיבי. לאחסון, עטפו צ'ילי טרי ולא שטוף בשקית ניילון או נייר, או בין מגבות נייר במקרר. שטפו תמיד ידיים עם מים וסבון לאחר הטיפול. כפפות מטבח פועלות בצורה הטובה ביותר כדי להגן מפני ההשפעות הבוערות של צ'ילי חם. להרגעת הפה והגרון יש לאכול אוכל עמילני כמו אורז ותפוחי אדמה. תרופות אחרות ל'צריבת צ'ילה 'כוללות מוצרי חלב כמו יוגורט, שמנת חמוצה או חלב.
גאוגרפיה / היסטוריה
זן ישן מאוד, מקורו האמיתי של פלפל צ'ילי הקפנלי אינו בטוח ולא חד משמעי. יש חוקרים שמאמינים שזה עשוי להיות בן למשפחת הפלפלים החריפים בג'מייקה ומעבר אפשרי בין בונצ'ה הסקוטית או פלפל הרוקוטילו, צ'ילה דרום אמריקאית. הזרעים של פלפלי הקפנלי המסוימים האלה הוכנסו לארצות הברית דרך איטליה. אוהבים את האקלים האידיאלי בקליפורניה, הפלפלים הקטנים האלה משגשגים במחוז צפון סן דייגו ליד העיר סן מרקוס.
