תיאור / טעם
צנון דייקון גדל לרוב בזכות שורשו, אם כי הצמרות הירוקות אכילות ורב-תכליתיות באותה מידה. שורש צנון דייקון גלילי עם עור לבן הדומה לזה של גזר או לפת. הפקעת החיוורת יכולה לגדול עד עשרים סנטימטרים בקוטר 4 סנטימטרים. הטעם של שורש הדייקון הוא כמו צנון פחות לוהט ומתקתק עם מרקם פריך ועסיסי.
עונות / זמינות
צנון דייקון זמין בכל ימות השנה עם גידולי סתיו וחורף המציעים את הטעם הטוב ביותר.
עובדות עכשוויות
צנון דייקון, הידוע בוטנית בשם Brassicaceae raphanus sativus, הוא פקעת בשר לבן המכונה גם חזרת יפנית או mooli. המילה 'דייקון' היא יפנית ל'שורש גדול '. ישנם למעלה מ 100 זנים של צנון דייקון, שרובם כמעט נכחדים בגלל היעדר ערך מסחרי. נכון לעכשיו ה- aokubi daikon, היברידית F1, הוא צנון הדייקון המעובד מספר אחד. יפן גם מייצרת וגם צורכת 90% מעולמות הצנון של דייקון מדי שנה.
ערך תזונתי
צנון דייקון עשיר באנזימים המסייעים לעיכול שומן ועמילן. הוא מכיל כמויות גבוהות של ויטמין C, אשלגן וזרחן. הוכח כי צנון דייקון מסייע בסיוע להקלה במיגרנות על ידי פתיחת כלי דם מכווצים.
יישומים
מצרך מהמטבח היפני, צנון דייקון הוא ירק רב תכליתי ויש לו יישומים רבים הן גולמיים והן מבושלים. צנון דייקון מגורר יכול להוסיף קראנץ 'לסלט ירוק או מעט תבלין לעבד. צנון ז'וליין דייקון בדרך כלל מוחמץ עם ירקות אחרים כמו גזר. פורסים את דייקון צנון לסיבובים ואופים בטמפרטורה נמוכה מאוד כדי להכין צ'יפס של דייקון. את ירק השורש היפני ניתן להחליף לפת בכל מתכון, וניתן לקוביו ולהוסיף לצלי סיר או למנות בשריות אחרות. ניתן לשמור על צנון דייקון עד ארבעה חודשים בסביבה קרירה.
מידע אתני / תרבותי
שתי פרוסות דקות של צנון דייקון כבוש ומיובש מוגשות באופן מסורתי בתום ארוחה יפנית. בסין מכינים תה מהשורש כדי לסייע בעיכול. כדי להיפטר מגוף הצטברות חלב ורעלים, צמחי מרפא סיניים היו מרתיחים תערובת של דייקון ואצות שיש לצרוך כטוניק.
גאוגרפיה / היסטוריה
צנון דייקון הוא הירק המיוצר ביותר ביפן. מקורות הצנונית של דייייקון נובעים מחופי הים התיכון וים השחור. לפני כ -1,300 שנה מצא צנון דייקון בית ביפן בו התפרסם ברחבי הארץ בתקופת אדו. צנון דייקון מתייבש זמן קצר לאחר שנקטף. כדי להילחם בכך, חקלאים מוקדמים היו חופרים תעלות בשם מורו, צנון דייקון שנקצר נקבר בפנים מתחת לשכבת עפר וקש רדודה כדי לסייע בשמירת הלחות.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
Home & Away - העיר העתיקה | סן דייגו קליפורניה | 619-886-1358 |
שוק הדגים דאונטאון | סן דייגו קליפורניה | 619-232-3474 |
פסיפיק קפה וקייטרינג (ד'ר Cntr רפואי) | לה ג'ולה קליפורניה | 619-808-4087 |
שוק הדגים חוף סולנה | חוף סולנה קליפורניה | 858-755-2277 |
חצאית דשא | סן דייגו קליפורניה | 858-412-5237 |
סייקו סושי-קורונדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-0868 |
ברז חברתי | סן דייגו קליפורניה | 619-398-8938 |
תאילנדי אחד און | קרלסבד קליפורניה | 760-500-8674 |
חילופי קטנר | סן דייגו קליפורניה | |
פארק סושי סושי-צפון | סן דייגו קליפורניה | 619-886-6656 |
של ביומונט | סן דייגו קליפורניה | 858-459-0474 |
ז'ורז 'בקוב | סן דייגו קליפורניה | 858-454-4244 |
המצפן | קרלסבד קליפורניה | 760-434-1900 |
מאכלי ים כחול מאכלי ים | סן דייגו קליפורניה | 619-308-6500 |
יואן טבויאן, שף אישי | סן דייגו קליפורניה | 347-277-1958 |
פנדרי SD (דג האריה) | סן דייגו קליפורניה | 619-738-7000 |
מחנה כושר PFC | קרלסבד קליפורניה | 888-488-8936 |
מועדון החוף של מאבריקס | סן דייגו קליפורניה | 858-999-0348 |
קפה הכרת תודה סן דייגו | סן דייגו קליפורניה | |
תחנת בישול-חופש אבן | סן דייגו קליפורניה | 619-269-2100 |
קייטרינג מים | סן דייגו קליפורניה | 619-276-8803 x4 |
AToN Center בע'מ | אנזניטאס, קליפורניה | 858-759-5017 |
WaterBar | סן דייגו קליפורניה | 619-308-6500 |
מסעדת JRDN | סן דייגו קליפורניה | 858-270-5736 |
ביסטרו וגנים העולמיים לבישול אבן | אסקונדידו קליפורניה | 760-294-7866 |
ליידי פיראט מוצרים | סן דייגו קליפורניה | 619-616-5740 |
מסעדת טרה | סן דייגו קליפורניה | 619-293-7088 |
מסעדת באלי האי | סן דייגו קליפורניה | 619-222-1181 |
KI | אנזניטאס, קליפורניה | 760-586-8289 |
סביקה | דל מאר קליפורניה | 858-481-1001 |
רולין שורשים-כנופיית הכנופיה | סן דייגו קליפורניה | 951-259-3836 |
הרב ועץ | סן דייגו קליפורניה | 520-205-1288 |
מטבח תאילנדי ריבוני | סן דייגו קליפורניה | 619-887-2000 |
Narumi Sushi (לימון גרוב) | לימון גרוב קליפורניה | 619-461-1151 |
ארוחות טריות בחווה | תצוגת CA | 760-707-2383 |
זוהר | סן דייגו קליפורניה | 619-275-2094 |
חילופי סושי | סן דייגו קליפורניה | 619-961-7218 |
קראק צ'ק-אנציניטס | אנזניטאס, קליפורניה | 858-735-3093 |
מריוט דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 858-369-6029 |
שוק ופירות ים כחול | סן דייגו קליפורניה | 619-497-0914 |
מאפיית מוסקט וקפה 2 | פאוואי קליפורניה | 858-397-2922 |
מובלעת | מירמר קליפורניה | 808-554-4219 |
בית מלאכה | סן דייגו קליפורניה | 619-948-4458 |
לבית | אושנסייד קליפורניה | 760-730-5944 |
קראק קראק קוסטה מסה | קוסטה מסה קליפורניה | 951-808-7790 |
מֶלֶך | דל מאר קליפורניה | 619-308-6500 |
פליאו של פיט | סן דייגו קליפורניה | 770-359-8274 |
עשן בינלאומי דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 619-331-4528 |
מאכלי ים | סן דייגו קליפורניה | 619-316-7314 |
מטבח קציר (ארוחת צהריים קורפ) | תצוגת CA | 619-709-0938 |
קייטרינג קונטיננטל בע'מ | לה מסה קליפורניה | 907-738-9264 |
עוֹלָם | סן דייגו קליפורניה | 619-955-5750 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים צנון דייקון. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את דייקון צנון באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
איך טעמן של ענני ענן
Co-Op מזון Chequamegon Co-op מזון Chequamegon 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ ויסקונסין, ארצות הברית לפני כ- 30 יום, 2/08/21 הערותיו של Sharer: CA גדל הייוורד ויסקונסין שוק האיכרים הייוורד 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 ויסקונסין, ארצות הברית לפני כ -170 יום, 21.9.20 שוק האיכרים של פארק וירג'יניה פרזנו ירוק עד קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 200 יום, 22/08/20 שוק האיכרים של מחוז האוניברסיטאות חוות מארי-טאקי וואפאטו, וושינגטון קרובסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 284 ימים, 30/5/20 הערותיו של שארר: דייקון ענקי, מקומי, מוכן לפרוסות! שוק האיכרים של לוקדיה חוות משפחות גאיטן ריברסייד קליפורניה לידאנזניטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 388 ימים, 16/2/20 שווקי בייז שוק בייז - השדרה ה -27 8030 N 27th Ave Phoenix Phoenix 85051 602-603-1049 לידגלנדייל, אריזונה, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20 סופר אינדו סינר דפוק סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני כ- 437 ימים, 29/12/19 הערותיו של שארר: לובק שוק נייג'יה שוק נייג'יה - רחוב פוסט # 333 1737 פוסט סטריט # 333 סן פרנסיסקו קליפורניה 94115 415-563-1901 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19 שוק האיכרים הייוורד שוק האיכרים הייוורד ויסקונסין, ארצות הברית לפני כ- 611 ימים, 7/08/19 הערותיו של Sharer: נבחרו היום. חנות הכלבו Takashimaya היכל האוכל והשוק אולם האוכל של המרתף טאקשימאיה 035-361-1111 לידשינג'וקו, טוקיו, יפן לפני כ- 611 ימים, 7/07/19 הערותיו של שארר: כאן במרתף השוק בבניין טקשימאיה נמצא מבחר מדהים של פירות וירקות שגדלו ביפן. אלברטסון אלברטסון - שדרות הארבור 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 לידקוסטה מסה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 יום, 21/6/19 טוקיו סנטרל טוקיו סנטרל 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 לידהמטרו של החוף הדרומי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 יום, 21/6/19 רחוב דיימון 2312, לוס אנג'לס סמוך להמלאכים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 634 ימים, 15.6.19 הערותיו של שארר: 'תוצרת DM' - היא ממוקמת סביב שוק התוצרת L.A - טלפון: (213) 623- 1430 ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 687 ימים, 23/4/19 הערותיו של שארר: הפקה איטלקית NTUC FairPrice סמוך לAft Blk 182, סינגפור לפני כ- 712 ימים, 28/3/19 שוק האיכרים של פארק וירג'יניה פרזנו ירוק עד 559-930-0815 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 725 ימים, 16/3/19 הערותיו של שארר: שורש הצנון של דייקון נצפה בשוק האיכרים של פארק וירג'יניה. |