תיאור / טעם
תפוחי רובין קטנים עד בינוניים וגודל עגול. העור הצהוב הבהיר תוסס, חלק ומכוסה כמעט לחלוטין בפס כתום ואדום. הבשר בצבע שמנת עד צהוב חיוור ובעל מרקם גס והוא פריך ועסיסי כאחד. יש גם גרעין מרכזי העובר לאורך התפוח העוטף זרעים קטנים וחומים. כאשר פורסים אותו לשניים, חלל הזרע בליבה הוא בעל צורת כוכב מוגדרת בחמש. לתפוחי רובין יש טעם דבש מתוק עז עם חומציות חדה מסוימת.
עונות / זמינות
תפוחי רובין זמינים בסתיו עד תחילת החורף.
עובדות עכשוויות
תפוח הרובין הוא זן מודרני למדי של מאלוס דומסטיקה מצ'כיה. הוא מהווה צלב בין לורד למבורן לזהב הזהב. הצאצא הידוע יותר של הרובין הוא תפוח טופז, שהולך על רקע עמידות למחלות. ספורט רובין בשם בוהמיה הוא בצבע אדום כהה יותר ויש לו פחות פסים.
ערך תזונתי
כמו פירות וירקות אחרים, תפוחים הם בחירה צפופה בחומרים מזינים שיש בה מעט קלוריות ומספר חומרים מזינים. בתפוחים יש כמויות קטנות של ויטמין B, בורון ופיטוכימיקלים שונים. הם מכילים ויטמין C גבוה יותר, חיוניים למערכת חיסונית בריאה, וסיבים תזונתיים, החשובים לתפקוד העיכול.
יישומים
תפוח רובין הוא בעיקר זן קינוחים, הטוב ביותר לאכילה טרייה על הסף. פורסים לסלטים ירוקים, סלטים פירות, או לצלחות גבינה. לקבלת חטיף מלוח או תוספת, התאימו גבינת צ'דר, חזיר או ירקות כמו סלרי וסלק. לחטיף מתוק יותר או לקינוח, התאימו לפירות כמו משמשים ואגסים או תבלינים כמו קינמון, ציפורן וג'ינג'ר.
מידע אתני / תרבותי
צ'כיה היא אחת ממדינות גידול התפוחים בעולם. מגדלים וחוקרים בנו ענף תפוחים קטן, ומפתחים באופן פעיל זנים חדשים של תפוחים. חוקרים צ'כים מעוניינים במיוחד בפיתוח תפוחים עמידים למחלות. הנפוצה ביותר מביניהן היא טופז, שההורה שלה הוא רובין.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוח הרובין פותח על ידי אוניברסיטת החקלאות בפראג, צ'כיה ושוחרר בשנת 1960. הוא גדל לרוב בצ'כיה, פולין, גרמניה ומדינות מרכז אירופה אחרות.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחים של רובין. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| תברך את הבלגן הזה | סלט תרד תפוחים קל עם ויניגרט תפוחים | |
| ריבה ידיים | סלט תפוחים ברוקולי |
