| רויאל רוז LLC | דף הבית |
תיאור / טעם
לקסטלפרנקו יש טעם מר אבל זה הרבה יותר מתון עם נימות מתוקות. הראשים העגולים הם בצבע ייחודי, כל עלה צהוב-חמאה מנוקד בכתמים וורידים המשתנים בצבע אדום-בורדו לסגול-חיוור. ראשים בודדים הם ורדים או בצורת פרח, כאשר העלים מתקפלים זה על גבי זה. אמנם כל עלי הקסטלפרנקו אכילים, אך הראש המרכזי בצבע ייחודי הוא הנחשק ביותר. בעת גידול קסטלפרנקו ניתן להלבין את צבעו של ראש מרכזי זה על ידי הנחת מיכל מעל לראשים ומאפשר לצמוח למספר ימים בחושך או במצבי חקלאות מתקדמים יותר על ידי שימוש בשיטת imbiancamento.
עונות / זמינות
לרדיצ'יו של Castelfranco יש זמינות מוגבלת בחודשי החורף.
עובדות עכשוויות
Castelfranco radicchio הוא יבול חורף איטלקי ירושה המכונה מבחינה בוטאנית Cichorium intybus. בן למשפחת Asteraceae Castelfranco radicchio הוא מעבר בין Escarole ל radicchio Trevisano. ידוע גם בשם רדיצ'יו דה קסטלפרנקו במולדתו איטליה ובכינויים פרח מאכל, חסה סחלב וורד החורף, הנהון לאופן בו הוא דומה לפרח כשכדור העלים בצורת חסה נפרש באופן טבעי.
יישומים
Castelfranco raddichio הוא עדין ומתון מספיק כדי להיות מוגש גולמי וניתן להוסיף אותו לסלטים ירוקים טריים. כמו רדיצ'יו מרירים אחרים, זה עובד טוב גם ביישומים מבושלים, כמו מרקים, פיצות וריזוטו או מוגש מוקפץ בפני עצמו כתוספת. טעמו המר מתחתן היטב עם מיץ הדרים, שמן זית, חומץ בלסמי ויין אדום, שום, פטריות, פנקטה, גבינת פרג'יאנו רג'יאנו, אנשובי, פלפל שחור ושומר.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקורו במאה ה -17 Castelfranco raddichio נקרא על שם העיירה Castelfranco Veneto בצפון איטליה, שם טיפחה לראשונה. האזור של ונטו באיטליה ידוע בייצור הרדיקיצ'יו שלו, כאשר כל עיר באזור מתמחה בגידול סוג ספציפי משלהם. שיטה לפיתוח כמה רדיצ'יות כמו הצביעה הייחודית של קסטלפרנקו המכונה אימביאנקמנטו (הלבנה כפויה) פותחה לראשונה בשנת 1860 על ידי האגרונום הבלגי פרנצ'סקו ואן דן בור. תהליך מסובך, imbiancamento, כולל קציר מוקדם של קסטלפרנקו ואז אריזת הראשים הגזוזים בסלי רשת ואחסון בחדר חשוך. לאחר מכן מותר לשורשים להשרות במי מעיינות מסתובבים השומרים על 60 מעלות פרנהייט. התהליך לוקח מספר ימים במהלכם העלים מקבלים גוונים אדומים-סגולים. ניתן לגדל את Castelfranco בהצלחה גם בגינה הביתית ללא שימוש בשיטת imbiancamento בתנאי שהיא ניתנת השקיה רגילה, בינונית וטמפרטורות קלות עד קרירות.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| הוא דנדי | סן דייגו קליפורניה | 609-373-5917 |
| מאכלים מונטפרנטיים | תצוגת CA | 310-740-0194 |
| פארק הייאט אביארה | קרלסבד קליפורניה | 760-448-1234 |
| דַיִג | סן דייגו קליפורניה | 858-272-9985 |
| לבית | אושנסייד קליפורניה | 760-730-5944 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את קסטלפרנקו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Castelfranco באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
מה טעמו של פסיפלורה
 שוק האיכרים של באלארד חוות עלים אחת 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ וושינגטון, ארצות הברית לפני כ 458 יום, 12/08/19 הערותיו של Sharer: מעט מריר אך מקסים יחד עם לימון, שמן ושום טרי!  הדסון ירוקים וטובים הדסון ירוקים וסחורות - שוק אוקסובובוביקס 610 רחוב 1 מס '18 נאפה קליפורניה 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com סמוך לנאפה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -586 ימים, 8/02/19 הערותיו של Sharer: כל הכבוד  שוק בי-טקס שוק Bi-Rite - רחוב 18 3639 רחוב 18 סן פרנסיסקו CA 94110 415-241-9760 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19  שוק הבו שוק לה ביו - רחוב לבנוורת ' 1263 Leavenworth Street סן פרנסיסקו CA 94109 415-885-3030 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19 |
